خوچین یک ظرف ملی از مردم قفقاز شمالی است، یک کیک تخت با گوشت و سبزی، سیب زمینی و پنیر است. هیچ جشن برای آنها نمی تواند بدون khychin انجام دهد. بالاترین مهمان نوازی این بود که مهمانان را به این درمان دعوت کنیم. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه مرغ را با پنیر آماده کن.
خویچین با پنیر - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 3 فنجان؛
- کره نرم شده - 20 گرم؛
- kefir - 250 میلی لیتر؛
- سودا - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - خرج کردن
برای پر کردن:
- suluguni - 600 گرم؛
- سیر، سبزی - به مزه.
آمادگی
آماده سازی khychin با خمیر خمیر را آغاز می کند: در کفیر ما از سودا ریخته، سپس آرد و نمک، کره و مخلوط می شود. خمیر باید نرم و الاستیک باشد. پس از آن، آن را با یک فیلم بپوشانید و آن را در حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
در عین حال، ما آماده پر کردن می شویم: اجازه دهید پنیر را از طریق یک چرخ گوشت عبور دهیم یا آن را بر روی گره قرار دهیم، سپس سیر را که از طریق مطبوعات منتقل شده است، و سبزی های خرد شده اضافه کنید، همه چیز کاملا مخلوط شده است. از پر شدن ما توپ هایی با قطر حدود 5 سانتیمتری را تشکیل می دهیم. حالا خمیر را به عنوان قطعه های مختلف تقسیم کنید چون توپ های پر شده بیرون آمده اند. از آزمون، ما یک کیک تخت میگذاریم، پر کردن را در مرکز قرار می دهیم، لبه خمیر را بالا می آوریم، آن را به هم می پیوندیم و آن را پاره می کنیم. و سپس کیک حاصل با نورد نورد به ضخامت حدود 5 میلی متر نورد می شود. هاتکین های سرخ شده با پنیر و سبزی ها را در یک اسفناج گرم بدون روغن در هر طرف برای 3-4 دقیقه. کیک، به عنوان یک قاعده، در یک کاسه پلاستیکی پر می شود، این نباید اجازه داده شود، در این لحظه کیک باید با یک چاقو در چندین مکان چرخانده شود و به طوری که هوا آزاد شود. کوکی ها آماده بر روی یک صفحه قرار داده شده و با کره ذوب شده روغن می شوند.
به طور مشابه، شما می توانید hutchins با brynza، شما می توانید از پنیر "Eden" یا "روسی" استفاده کنید.
چطور با پنیر و سیب زمینی هاتکین بپزد؟
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 600 گرم؛
- کرفس - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - خرج کردن؛
- کره نرم شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
برای پر کردن:
- پنیر ادیژه - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 500 گرم.
برای روانکاری:
- کره - 150 گرم.
آمادگی
از آرد غلیظ، کبد، تخم مرغ، کره و نمک، خمیر را مخلوط کنید. این باید کمی نرم تر از dumplings باشد. آن را با یک دستمال سفره قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید. در عین حال، ما آماده سازی پر کردن: سیب زمینی و پنیر از طریق یک چرخ گوشت، نمک به مزه منتقل می شود و ما توپ هایی با قطر 6-7 سانتی متر تشکیل می دهیم. بهتر است این کار را با دست های مرطوب انجام دهید تا پر شدن نتواند مایع شود. حالا خمیر را بیرون می آوریم، از یک تورنیکه ی بلند تشکیل می دهیم و آن را به عنوان قطعه های مختلف به عنوان توپ از پر شدن تبدیل شده است. دور خمیر را به قطر حدود 10 سانتیمتر رول میکنیم، پر میگذاریم وسط، لبه های خمیر را بالا می آوریم و آنها را از بالا وصل می کنیم، مانند یک کیسه، بالای این کیسه می توان برش داد. در حال حاضر شروع به دقیق رول از هر قطعه. باید یک کیک با ضخامت حدود 4-5 میلی متر باشد. لازم است سعی کنید رول را به طوری که پر کردن به طور مساوی در هر khichina توزیع شده است.
ما کیکهای تخت را روی پانل گرم خشک قرار داده ایم. هنگامی که او شروع به باد کردن کرد، به آرامی به طرف دوم تبدیل می شود و بخار را پایین می آورد، در چند مکان با یک چاقو دم می کند. هنگامی که khychin در هر دو طرف قهوه ای است، ما آن را به یک ظرف تغییر می دهیم و آنرا با کره روغن می کنیم. به همان شیوه ما بقیه آزمون را انجام می دهیم. این همه، hutchins با پنیر و سیب زمینی آماده هستند.
به طور سنتی، تمام شمع کیکین به 4 قسمت تقسیم می شود، از این رو نام آن - در ترجمه از بالکر "خیک" - صلیب.
به عنوان یک پر کردن، شما همچنین می توانید از گوشت چرخ شده با پیاز، سیب زمینی با قارچ و پنیر استفاده کنید. شما می توانید مرغ را با خامه ترش کنید یا یک سس ساخته شده از خامه ترش، سبزی، فلفل و ادویه جات ترش داشته باشید. اگر میخواهید غذاهای دیگر قفقاز شمالی را امتحان کنید، پیشنهاد میکنیم به دستور غذای کیکهای اوستیایی نگاه کنید. اما اگر دوست دارید غذاهای آشنا بیشتر، سپس مقاله ما در مورد chebureks با پنیر را بخوانید.