خمیر برای "گردو" در گردو بهتر است برای کراکر، با مقدار زیادی چربی و شکر مناسب است. این خمیر خواهد بود crumbly و ترد، به علت این واقعیت است که چربی های پوشانده شده و اجازه نمی دهد که بخشی از آن را با هم بچسبند. یک عامل مهم نیز محتوای گلوتن در آرد است. به منظور ایجاد خمیر بیش از حد تنگ، اما نه بیش از حد crumbly، آرد باید به طور متوسط درصد گلوتن باشد.
دستور العمل برای تهیه کوکی ها "Oreshek" در فندقه الکتریکی
این یک دستور قدیمی برای یک خمیر ساندویچ پنیر است که بر اساس آن "پوسته" برای آجیل همیشه معطر و ترد است.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 200 گرم؛
- شکر - ½ فنجان؛
- پنیر خامه ای - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 3 فنجان؛
- وانیلین، سودا.
آمادگی
روغن باید نرم شود، مخلوط با شکر و خوب مالش دهید. اگر روغن جامد است و زمان لازم برای نرم شدن آن وجود ندارد، می توانید آن را به اندازه کافی بشویید. تخم مرغ و وانیلین و ویسکی را اضافه کنید. سپس آرد را تجزیه می کنیم و آن را به خمیر می کنیم. بعد از قسمت اول آرد، نصف قاشق چای خوری نمک را اضافه کنید که با سرکه خام است. در آخرین مرحله از خمیر خمیر را می توان با دست های خود راحت کرد. این خمیر پلاستیک، نرم و چسبناک می شود.
ما به شکل فندق و روغن را شکل می دهیم. ما این کار را فقط یک بار در ابتدای پخت و پز انجام می دهیم، پس لازم نیست. از خمیر پاره کردن قطعات کوچک و شکل توپ به گونه ای است که بصری هر توپ نیمی از شکل گرفتن. در اولین اجرا، شما می توانید چند توپ از اندازه های مختلف را به درک که قطر ایده آل است. از آنجا که اگر آزمون زیادی وجود داشته باشد، از بالای بالا بیرون می آید و شما می توانید یک کیک دریافت کنید، که پس از آن شما بعد از آن باید برش ها را از بین ببرید. و اگر شما یک خمیر کمی قرار دهید، نصف ناقص خواهد شد.
در فندق گرم، ما از یک خمیر تهیه می کنیم و حدود یک دقیقه آن را پخته می کنیم، بسته به اینکه چه نوع آجیل دوست دارید، آجیل یا نه.
به طور سنتی، چاشنی "Oresheks" در فندق یک کرم از شیر تغلیظ شده آب پز است، اما شما همچنین می توانید آزمایش کنید. گزینه های زیادی وجود دارد، در ساده ترین آنها شیر چگال با مخلوط کره مخلوط می شود. شما همچنین می توانید کاکائو را در آنجا اضافه کنید.
چگونه به طبخ "آجیل" با شیر تغلیظ شده در فندق؟
بسیاری از فندق های چینی به یاد می آورند، که در آن اجاق گاز مادربزرگ و ماوس پودر شنی برای آجیل پخته شده است. و بعضی از آنها همچنان شکل هایی دارند، که با کمک آن می توان درمان های شگفت انگیز و محبوب را آماده کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 3 فنجان؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- قند - 1 فنجان؛
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- مارگارین - 250 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 1 بطری؛
- گردو - 150 گرم.
آمادگی
تخم مرغ را با شکر و سس مایونز پاک کنید. مارگارین نرم شده را با یک چاقو به قطعات کوچک برش داده و با قند مخلوط کنید. به تدریج، ما آرد را در قسمت های مختلف قرار می دهیم. در پایان، هنگامی که خمیر با چسبانیدن متوقف می شود، می توانید آن را با دستان خود بشویید. قطعه کار را به شکل توپ های کوچک اندازه نصف مهره انجام دهید. قالب به خوبی کالبد، روغنکاری شده و بیلت ها را گذاشته است. ما نزدیک به یک دقیقه در حرارت متوسط گرم می کنیم و می توانید باز کنید و ببینید که آیا پوسته های تست شده کافی است. اجازه دهید نیمه خنک شود و