دستور غذا گوشت گاو از گوشت گاو گرجستان

امروز از دستور العمل های ما یاد خواهید گرفت که چطور به طور واقعی از گوشت گاو در گرجستان تهیه کنید. این ظرف ملی قفقازی، به لطف طعم و مزه غنی آن، همچنان بر دل های بسیاری از مصرف کنندگان در سراسر جهان پیروز می شود.

دستور العمل کلاسیک گوشت گاو از گوشت گاو گرجستان

مواد تشکیل دهنده:

• چربی گوشت گاو - 550-750 گرم؛
• برنج - 130 گرم؛
• گوجه فرنگی پوره - 60 گرم؛
• سس تکتالی - 65 گرم؛
• گردو - 1 انگشت کوچک؛
• سیر - 1 سر بزرگ
• پیاز - 2 قطعه؛
• فلفل قرمز و سبز - 1 حبه؛
• لاورا - 2 برگ؛
• hops-suneli - چندین خرج؛
• نخود فرنگی شیرین و فلفل سیاه
• نمک طبخ؛
• سبزی سرخ مایل به قرمز و جعفری

آمادگی

برای پخت و پز چربی گوشت گاو چربی harcho شسته شده است، به طور کامل در یک ظرف قرار داده شده، پر از آب فیلتر شده و قرار دادن بر روی اجاق گاز برای طبخ. در طی جوش و در مرحله اولیه جوش، فوم را حذف می کنیم. سپس حرارت را به حداقل می رسانیم و گوشت را نیم و دو ساعت یا تا نرم نگه داریم. پس از آن ما گوشت بر روی یک بشقاب میگذاریم و کمی آن را سرد میکنیم. ما سوپ را بریزیم و گوشت گاو را به آن بازگردانیم، آن را از استخوان ها جدا می کنیم، آن را به الیاف تقسیم می کنیم یا آن را به مکعب های کوچک تقسیم می کنیم.

پس از جوشاندن با گوشت دوباره جوشانده شود، بریزید تا آب بریزید، بریزید و لامپ ها را با هم مخلوط کنید و با سس خردل خشک کنید، سس گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی را بشویید. ما همچنین هارکو هپس-سونلی را بریزید، نخود فرنگی فلفل شیرین و سیاه، برگ لارو را بریزید و با حرارت متوسط ​​تا نرمی دانه برنج تهیه کنید. در نهایت، گردو له شده، سبزی ریز خرد شده از گشنیز و جعفری، و یک غلاف خرد شده فلفل تلخ، از دانه ها جدا می شود. ما پنج دقیقه دیگر جوش خورده را به مدت 10 دقیقه دم می کنیم و می توانیم خدمت کنیم.

سوپ گوشت گاو گرجستان با هویج - دستور غذا

در نسخه کلاسیک آماده سازی، هویج استفاده نمی شود. اما بسیاری از آنها، ظرف را به سلیقه خود تطبیق می دهند، هویج و سایر سبزیجات و مواد تشکیل دهنده را اضافه کنید. این دستور العمل سوپ Kharcho با هویج.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 650 گرم؛
• برنج - 120 گرم؛
• سس از tkemali یا tclapi - 65 گرم یا 1/4 قطعه اندازه A4 ورق؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 3 عدد.
• تعداد انگشت شماری از گردو؛
• سیر - 1 سر بزرگ
• هویج متوسط ​​- 1 عدد.
• کرفس ساقه - دو دمبرگ؛
• پیاز - 3 قطعه؛
• فلفل قرمز - 2 غلاف؛
• لاورا - 2 برگ؛
• hops-suneli - چندین خرج؛
• نخود فرنگی شیرین و فلفل سیاه
• نمک طبخ؛
• ساقه سبز و جعفری - 1 پرتو؛
• روغن نباتی.

آمادگی

همانطور که در نسخه کلاسیک است، ما گوشت گاو را تا زمان آماده شدن جوش می دهیم، سپس خرد شده و دوباره آن را وارد کنید سوپ سوخته در این مورد، هنگام پخت و پز گوشت، ساقه های کرفس و یک پیاز خرد شده اضافه می کنیم، و پس از آماده سازی گوشت، آنها را از برنج بیرون می آوریم و آنها را از بین می بریم. حالا به سوپ بپردازید به طور کامل برنج، سس تکتالی یا پودر آلو خشک را خرد کرده، گوجه فرنگی تازه رنده شده، روغن زیتون ریز شده همراه با هویج پیاز خرد شده و تعدادی از آجیل خرد شده. ما فصل هارچو هپس-سونلی، نخود فرنگی با فلفل، برگ های خاردار را بچینیم و با پختگی متوسط ​​تا نرمی برنج طبخ می کنیم. بعد از آن، سیر زمینی، غلاف های فلفل قرمز و گیاهان تازه خرد شده اضافه می کنیم، آن را به مدت سه تا پنج دقیقه جوش می دهیم و برای مدتی شیب داریم.