البته، شما می توانید ماهی را به فرانسوی به شیوه ای به اصطلاح گوشت فرانسوی تهیه کنید، که با غذاهای فرانسوی کاملا کاری ندارد. با این حال، ما عاشق دستور العمل های معتبر، و به همین دلیل ماهی تحت یک لایه از سس مایونز و پنیر ترجیح می دهند غذاهای را با نور فلور Provence.
ماهی فرانسوی در کوره با پوسته نان
مواد تشکیل دهنده:
- فیله های هر ماهی سفید - 4 عدد.
- خشک نان سفید - 6 برش؛
- کدو تنبل - 130 گرم؛
- گل میخک سیر؛
- جعفری تازه (گیاهان) - 26 گرم؛
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 18 میلی لیتر؛
- شراب سفید خشک - 115 میلی لیتر؛
- کره - 23 گرم.
آمادگی
ما میخک های سیر و اسطوخدوس را تمیز می کنیم، همه را تمیز کرده و مخلوط روغن را برای 3-4 دقیقه منتقل می کنیم. محتوای ظروف سرخ شده را با شراب پر کنید و منتظر لحظه ای که مایعات تقریبا به طور کامل تبخیر می شود.
ما درجه حرارت اجاق را به 180 درجه سانتیگراد می آوریم. نان خشک مخلوط شده و با پیاز، سبزی، آب لیمو و ادویه جات ترشی جات ترکیب شده است.
فیله ماهی را برای استخوان ها بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را حذف کنید. فیله را بر روی یک ورق کاغذ قرار دهید، خرده نان را از بالا پخش کنید و ظرف را با روغن به آرامی بشکنید. ماهی پخته شده در فرانسه، در حدود 18-20 دقیقه آماده می شود، اما بسته به ضخامت فیل، زمان می تواند متفاوت باشد.
دستور العمل ماهی فرانسوی در یک ظرف پخت
مواد تشکیل دهنده:
برای ماهی:
- آرد گندم - 75 گرم؛
- فیله های هر ماهی سفید - 4 عدد.
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- کره - 38 گرم.
برای سس:
- کره - 75 گرم؛
- ترکیبی از گیاهان پروانکت (خشک شده) - 5 گرم؛
- آب لیمو - 10 میلی لیتر.
آمادگی
ما آرد را برای پخت و پز با نمک و فلفل ترکیب می کنیم - این ترکیب پایه است، اما شما می توانید آن را با اضافه کردن سایر ادویه های خشک از صندوق خود را تغییر دهید. فیله ماهی نیز پس از اطمینان از عدم وجود استخوان ها در آن، چرب است و پوست برداشته می شود. ما ماهی ها را در آرد رها می کنیم، که ما بیش از حد آن را تکان می دهیم، به طوری که آنها در معرض سوزاندن نیستند.
در مخلوط روغن داغ، فیله را برای 2-3 دقیقه در هر طرف (بسته به ضخامت قطعه) سرخ کنید و آن را به یک حوله کاغذی منتقل کنید.
کره را در قوطی قرار دهید و با گیاهان مخلوط کنید. هنگامی که روغن ذوب می شود و گیاهان عطر را بیرون می اندازند - سس تقریبا آماده است، فقط با آب لیمو اضافه می شود و می تواند خدمت شود.
البته، ماهی در فرانسوی نیز می تواند در یک multivark تهیه شود: حالت "Fry" یا "Bake" را بگذارید و فیله ها را سرخ کنید همانطور که در این ظرف قرار می گیرید.
سیب زمینی با ماهی در فرانسه
ما قبلا فهمیدیم که چگونه ماهی را به طور مستقل به فرانسه می نوشیم، اما بخش مربوط به نوعی غذای مرکبات ماهی هنوز هم مرموز باقی مانده است. یکی از دستور العمل های ساده و سنتی کاسه سیب زمینی با کدو (در اصل - گلبرگ)، ما بیشتر بحث خواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله سیب 750 گرم؛
- برگ لورل و شاخه ای از آویشن؛
- میخک سیر - 6 عدد.
- غده سیب زمینی - 480 گرم؛
- شیر - 55 میلی لیتر؛
- آب از 1 لیمو؛
- روغن زیتون 145 میلی لیتر؛
- خرده نان
آمادگی
کدو از کدو پاک شده را در یک تابه با برگ لورل، آویشن و مایع به جوش آورده. بعد از 5 دقیقه، ماهی را بردارید و بجوشانید، سپس پوست را برداشته و خود را به قطعات جدا کنید.
برگ ها نیز تمیز و منی، برش داده شده به مکعب و جوش. شیرین گرم را به سیب زمینی اضافه کنید و آن را در پوره مالش کنید، فراموش نکنید که ادویه جات و کره را اضافه کنید. ما در سبزیجات پوره قرار داده ایم، از طریق سیر مطبوعات گذشت و در آب لیمو ریختیم. سیب زمینی را با ماهی مخلوط کنید و آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید. پودر فلفل های آینده را با خرده پوشیده شده و دقیقه ها را برای 15-18 در یک کوره پیش گرم تا 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. در آخرین لحظه، کوره را به طوری که پودرهای سوخاری در سطح گرفتن.