گاهی اوقات پیش نویس شیر، که ما در بیش از مقدار مورد نیاز خریداری کرد، ترش، و در نتیجه محصولات مفید سالم شیر: شیر و پنیر فرنگی. یا ما مخصوصا شیر را برای شیر خامه ای فود می کنیم یا شیر آماده می کنیم.
آبیاری (مانند آب پنیر) می تواند نوشیدنی باشد یا برای خمیر استفاده شود. دوغ برای شیر فرنی - گزینه عالی برای انواع مختلف پخت، محصولات خمیر پخته شده و سرخ شده.
در اینجا دستورالعمل هایی برای تهیه انواع مختلف خمیر برای ماست برای اهداف مختلف وجود دارد. البته برای ما مناسب ترین ماست از شیر معمولی محتوای متوسط چربی است (بهتر از یک نوشیدنی روستایی، اما ثابت شده). برای خمیر، آب پنیر از آب پنیر جدا نمی شود، اما ممکن است برخی از این پنیر را جدا کند.
خمیر سریع برای شیر ترش پیتزا - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شیر فرنگی - 200-250 میلی لیتر؛
- آرد کل گندم - حدود 350-400 گرم؛
- تخم مرغ - 1-2 عدد. (جزء اختیاری)؛
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
- مواد غذایی سودا - 1 خرج کردن؛
- نمک - 1 خرج کردن
آمادگی
آرد را با یک اسلاید به یک کاسه بکشید، یک شیار بسازید. ما روغن زیتون، نمک، نوشابه، تخم مرغ را اضافه می کنیم و به تدریج ریختن ماست، خمیر را خرد می کنیم. تراکم توسط آرد اصلاح شده است. خمیر را با میکسر یا دست ها مخلوط کنید. شما همچنین می توانید ادویه های خشک خشک و رب گوجه فرنگی را به خمیر پیتزا اضافه کنید. خمیر را برای 20 تا 40 دقیقه بگذارید.
بلافاصله قبل از برداشت پیتزا، ما را از بستر از شکل مورد نظر از خمیر رول می کنیم، پر کردن پر کردن و پیتزا پخت، به طور معمول.
دوغ برای ماست برای کیک، کیک و نان می تواند به همان شکل پخته شود، اما به جای روغن زیتون، کره ذوب شده یا خامه کره (خامه ترش) را اضافه کنید. اگر میخواهید از خمیر پف کننده استفاده کنید بهتر است که تخم مرغ را از بین ببرید، بنابراین خمیر بهتر خواهد شد.
خمیر گوشت گاو شیری
مواد تشکیل دهنده:
- شیر فرنگی - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1-2 عدد.
- آرد گندم - 5-8 قاشق غذاخوری. قاشق
- مواد غذایی سودا - 1 خرج کردن؛
- نمک معمولی - 1 پینچ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
مخلوط کردن در یک کاسه ماست با تخم مرغ، اضافه کردن روغن، نمک و سودا. به تدریج آرد را به یک کاسه ریخته و به دنبال قوام مطلوب خمیر میرسید. کاملا مخلوط کنید به طوری که هیچ توده ای وجود نداشته باشد (این کار با چنگال، ویسک یا میکسر راحت است). در صورت تمایل، مواد دیگر را به خمیر پنکیک اضافه کنید. بهتر است که آنها را در روغن سرخ نکنید، اما برای اجاق گاز، اجاق گاز را با یک تکه گوشت گوسفند غوطه ور می کنید (کسانی که گوشت خوک را دوست ندارند، می توانند از چربی مرغ یا دیگر حیوانات و همچنین گی) استفاده کنند.
خمیر برای پنکیک در شیر فرنگی می تواند تقریبا مشابه باشد (مواد تشکیل دهنده را در بالا ببینید)، اما باید آن را حتی بیشتر از شیرینی های مایع کنید، بنابراین شما نیاز به آرد کمتر دارید، شما همچنین می توانید تخم مرغ را از بین ببرید.
خمیر مخمر برای ماست - دستور غذا برای کیک، پناتی، رول
مواد تشکیل دهنده:
- شیر فرنگی - حدود 0،4 لیتر؛
- آرد - حدود 800 گرم؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 1-2 عدد.
- مخمر خشک - حدود 10 گرم (یا فشار 2 بار بیشتر)؛
- نمک - 1 خرج کردن؛
- قند - 2 قاشق چای خوری.
آمادگی
بهتر است که در یک راه اسفنجی طبخ کنید.
در یک کاسه با شیر فرنگی، قند، نمک، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد و مخمر. ما ظرف 20 دقیقه را در یک مکان گرم قرار داده ایم.هنگامی که پروار مناسب است، آرد دیمه را اضافه کنید و خمیر را خوب مخلوط کنید، آن را درون کام قرار دهید، آن را با یک حوله بپوشانید و آن را در حرارت قرار دهید تا حجم آن تقریبا دو برابر افزایش یابد. ما خمیر را خمیر می کنیم، آن را مخلوط می کنیم و 20 دقیقه دیگر به حرارت می دهیم، آن را بشویید، آن را هم بزنید و شروع به ساخت کیک ها کنید. شما می توانید در مواد تشکیل دهنده برای آزمون 50-100 گرم کره و یا خامه ترش وجود دارد.