بسیاری از مردم درباره روغن کلزا شنیده اند، اما آنها جرات خرید آن را نداشتند، ترجیح می دهند روغن آفتابگردان، روغن زیتون و یا ذرت شناخته شده. بیایید ببینیم که خواص مثبت و منفی روغن کلزا است.
ترکیب روغن کلزا
- این روغن گیاهی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده - oleic، linoleic و alpha-linolenic است. آنها عناصر ساختاری مهمی از غشای سلولی هستند و سطح کلسترول را در خون طبیعی می کنند.
- روغن تجدید شده منبع ویتامین E است که سلول های ما را از تخریب با رادیکال های آزاد محافظت می کند. علاوه بر این، این ویتامین برای عملکرد عادی سیستم تولید مثل زنان ضروری است.
- در روغن کلزا، ویتامین های B نیز یافت می شوند که متابولیسم پروتئین، چربی ها و کربوهیدرات ها را تنظیم می کنند و مسئول عملکرد طبیعی سیستم عصبی و گردش خون بدن هستند.
- علاوه بر این، سود روغن کلزا نهفته در مواد معدنی که حاوی آن است.
استفاده از روغن کلزا میتواند وضعیت پوست، مو و ناخن را بهبود بخشد، خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش دهد، از سیستم ایمنی و عصبی حمایت کند. با این حال، این روغن هنوز هم با تعداد اسیدهای چرب اشباع نشده، ویتامین ها و سایر ترکیبات فعال بیولوژیکی فعال، روغن زیتون، سویا و روغن ذرت نیز از دست می دهد.
آسیب و مزیت روغن کلزا
اخیرا دانشمندان کشف کرده اند که چه چیز دیگری برای روغن کلزا مفید است. این شامل یک آنالوگ طبیعی استرادیول است. این هورمون زن نه تنها سیستم تولید مثل را تنظیم می کند بلکه بر بسیاری از فرآیندهای دیگر بدن نیز تاثیر می گذارد. بنابراین ممکن است که استفاده از روغن کلزا موجب مبارزه با ناباروری شود.
روغن کلزا به عنوان روغن های دیگر به عنوان کالری است - 100 گرم حاوی 900 کالری است. با این وجود، آن را به خوبی برای تغذیه رژیم مناسب است، از آنجا که ویتامین ها حاوی کمک به بهبود سوخت و ساز بدن.
در ترکیب، یک ماده دیگر یافت می شود که سبب آسیب احتمالی روغن کلزا می شود - اسید اوروکیک است. پردازش این اسید چرب در بدن ما چندین بار کندتر از مصرف سایر اسید های چرب است. در این رابطه، اسید اوروکیک می تواند در بافت ها با اثرات منفی زیر انباشته شود:
- نقص در کار قلب به دلیل رسوب در میوکارد؛
- کاهش رشد و تشدید توسعه سیستم تولید مثل؛
- وخامت کبد (تا توسعه سیروز).
البته چنین عواقب منفی تنها با استفاده غیرمجاز از روغن کلزا می تواند ظاهر شود. بهتر است آن را در یک منو با روغن های دیگر جایگزین کنید، آن را برای پختن سالاد یا دوره های دوم استفاده کنید. بر اساس روغن از کلزا، اسپرد و مارگارین ساخته می شوند. از این به بعد از آنها مفیدتر است
امروزه یک نوع خاص از کلزا وجود دارد که حاوی حداقل مقدار اسید اوروکیک است، بنابراین استفاده از روغن کلزا در مقادیر متوسط امکان پذیر است. برای اینکه هیچ شک و تردیدی نداشته باشید، در هنگام خرید روغن بر اساس GOST را انتخاب کنید، بعضی از تولید کنندگان نیز بر روی برچسب میزان اسید اوروکیک را نشان می دهند، نباید بیشتر از 5٪ باشد. ارزش این است که اگر بقیه در بطری باقی بماند، خریداری می شود.
برای استفاده از این روغن، موارد منع مصرف: هپاتیت و کولیتیازیس در مرحله تشدید وجود دارد. با احتیاط، اضافه کردن روغن به رژیم غذایی با تمایل به اسهال لازم است، و همچنین اگر شما برای اولین بار آن را امتحان کنید، از آنجایی که ممکن است یک واکنش آلرژیک ایجاد شود.