در آستانه تعطیلات سال نو لذت بخش است به یاد داشته باشید دستور غذای فرانسه باستان - قارچ julienne. طعم باور نکردنی یک اشتها آور داغ هر جدول جشن را به ارمغان می آورد. تغییرات زیادی در این ظرف وجود دارد، ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک ژولین قارچ را در نسخه کلاسیک خود قرار دهید.
جولین با سفیده
جولین هر دو از قارچ های سفید و قارچ ها تهیه می کند اما هنوز به طور سنتی ترجیح قندهای قارچ سفید را تهیه می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 500 گرم؛
- لامپ - 1-2 قطعه؛
- سیر - 1 سر کوچک؛
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- خامه ترش - 1 لیوان؛
- پنیر در یک سطح متوسط - 100 گرم (شما می توانید هر آنچه را دوست دارید در شکل تلفیقی، فرانسوی مایل به اضافه کردن پنیر Gorgonzola آبی و پنیر نرم نرم بز، همچنین Parmesan کاملا مناسب)؛
- نمک و فلفل - به مزه؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قارچ های سفید با آب جوش، کاملا شسته شده، تمیز می شوند و به حلقه ها یا یخ های کوچک بریده می شوند. به هر حال، در سراسر جهان، julienne به معنای دقیقا راه بریدن نی های کوچک است، به طوری که هنگام غذا خوردن شما مجبور نیستید از یک چاقو استفاده کنید و خود را به عنوان "kokot" نامگذاری کنید.
بعد، ریز ریز کردن پیاز و سیر را بریزید و بر روی یک ظرف پخت شده پیش گرم کنید، روغن زیتون روغن زده، تا زمانی که پیاز یک رنگ طلایی دلپذیر دریافت کند. حالا شما می توانید قارچ را اضافه کنید. در حالی که قارچ سرخ کردن است، ما سس خامه ترش را در ظرف پخت بعدی آماده می کنیم.
گاهی اوقات قارچ ژولین با سس بچمل پخته می شود، اما سس خامه ای بسیار ساده تر است، بنابراین آماده سازی ژولین طول می کشد، زمان کمتری دارد و در نهایت، ظرف غذای خوشمزه تر است.
ما تخم مرغ را ضربدری کردیم و آنها را با خامه ترش مخلوط کردیم. یک قاشق سوپ خوری را در ظرف دوم پخت کنید، یک قاشق آرد گندم و یک مخلوط تخم مرغ و ترش، نمک طعم و سس فلفل را اضافه کنید و برای مدت پنج دقیقه مخلوط کنید. شما هم اکنون می توانید فر را گرم کنید.
هنگامی که قارچ سرخ شده است، ما آنها را به بطری نارگیل گسترش، پور بیش از سس خامه ترش و پنیر رنده شده را به بالای پاشیدن. ما نارگیل را در فر قرار می دهیم و تا ظاهر بوی معطر و پوسته سبز پخته می کنیم.
چگونه جولین را در یک نان بپزید
اگر نارگیل ندارید چه؟ در این مورد، شما می توانید ژولین قارچ را در یک خمیر یا ترتلکت آماده کنید. با نان کاملا ساده است - شما فقط نیاز به خرید نوشیدنی های آماده، برش بالا و بیرون کشیدن خمیر، پر کردن با julienne و قرار دادن در اجاق گاز.
برای پختن ترشی، یک شیرینی پودری را بخورید، آن را رول کنید، تعداد گلوله های پلاستیکی را که لازم دارید، برش دهید و آنها را در قالب نارگیل فویل خود قرار دهید. به طور متوسط، شیرینی پوسته پوسته شده به مدت 10 دقیقه پخته می شود، پس از آن می توان از جولین قارچ را اضافه کرد.
البته، شما فقط می توانید julienne را در فر در فویل قرار دهید، اما ظروف به پایان رسید در این مورد به نظر نمی بسیار زیبایی شناسی.
دستور العمل های دیگر از ژولین از قارچ
دستورالعمل برای پختن ژولین از قارچ در حال حاضر دارای تغییرات زیادی است، به طوری که حتی اگر همیشه فراموش کنید که چگونه جولین را طبخ کنید، فانتزی را متصل کنید، فقط به شما اجازه نخواهیم داد. به سادگی طعم الهی یک قارچ Julienne با مرغ است، که اگر مورد نظر می تواند با گوشت گاو یا گوشت خوک جایگزین شود. اگر میخواهید زرده را با خامه و نمک جدا کنید، هنگام پختن سس و بقیه سنجاب ها را جدا کنید و سپس آنها را با هم ترکیب کنید، یک سوپ فوری را می خورید. اگر مدت زیادی شناخته شده اید که چگونه قارچ Julienne را تهیه کنید، و شما از آن خسته شده اید، سعی کنید از غذاهای دریایی (میگو و گوشت خوک) و سبزیجات استفاده کنید.
و در نهایت، هر دستور غذائی که انتخاب میکنید، به یاد داشته باشید که ژولین قارچ باید خنک شود!