کالیا یک ظرف معروف روسی است که در واقع یک ماهی تند، ضخیم یا سوپ گوشتی از نوع پر کردن پخته شده بر روی سیر خیار و سبوس قوی است. به طرق مختلف، خورش ماهی نمونه اولیه سوپ-rassolnikov مدرن است.
معمولا میوه از ماهی های چرب و یا خاویار تهیه می شود. دستور العمل های گوشتی از حیوانات خانگی و مرغ نیز شناخته شده است.
ترکیب قارچ شامل یک خیار یا کلوچه، گاهی اوقات مخلوطی از آب نمک و کواس و / یا آب لیمو.
گوشت پخت و پز - دستور سوپ
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 1 قطعه؛
- گوشت گوسفند یا بز - 200 گرم؛
- خیار ترشی - 2-3 عدد. کوچک قوی
- نمک خام - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- جو آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره کره ای ذوب شده است
- ادویه جات ترشی جات (فلفل فلفل نخود فرنگی، نخود فرنگی، گشنیز)؛
- سیر - 2 میخک؛
- سبزیجات (پیاز و جعفری)؛
- لیمو؛
- Madeira strong - 50 میلی لیتر.
آمادگی
قلب گوشت گوسفند از فیلم ها جدا شده و به قطعات کوچک بریده شده و بیکن - در نوارهای کوتاه یا brusochkami. پیاز و هویج را با یک چاقو بریزید.
در کوزه، ما بیت بیکن را بگذاریم و به آرامی چربی را حرارت دهیم، سپس 8 دقیقه با پیاز، هویج و قهوه تلخ عبور می کنیم. اضافه کردن گی و ادویه جات ترشی جات، و پس از 5 دقیقه، پور Madera. 5 دقیقه دیگر را بررسی کنید، سپس خیار و برنج را به قطعات کوچک اضافه کنید. تامیر به آرامی روی حرارت کمترین دمای 20 دقیقه قرار میگیرد، سپس مقدار مناسب آب را به آن اضافه کنید، آن را به جوش آورده و با آرد جو پر کنید. ما تا گوشت نرم درست می کنیم سوپ را با سیر خرد شده و آب لیمو، با سبزی های خرد شده بپاشید.
ما گوشت را در کاسه های قهوه ای زیبا قرار می دهیم. خامه ترش، برای پر کردن سوپ، در یک کاسه جداگانه خدمت کرده است. نان چاودار به نظر می رسد این نوع غذای سرسبز ظریف یک انتخاب خوب است . از الکل، Madeira را انتخاب کنید یا تنتورهای توت قوی.
ماهی کالله - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- چربی ماهی 500 گرم؛
- خاویار ماهی خام - 300 گرم؛
- خیار ترشی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- ریشه جعفری - 1 قطعه؛
- لیمو؛
- کره ذوب شده
- سبزیجات تازه؛
- ودکا یا جین - 30 میلی لیتر؛
- جو آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پودر فلفل سیاه؛
- برگ نعناع؛
- سیر
آمادگی
ما قطعه هایی از اندازه متوسط را از فیله ماهی برش داده و آنها را در یک ظرف با آب سرد و پودر زده می کنیم، یک لامپ زده شده، ریشه جعفری و برگ خلیج اضافه می کنیم. سوپ را بعد از جوش کردن برای 5-8 دقیقه کپک بزنید، قطعات ماهی را با یک نویز پاک کنید و آن را به یک کاسه جداگانه قرار دهید.
پیاز، ریزوم برگ جعفری و برگ های خلیج - پرتاب می شود.
ما خیار های شور را بریزید به یک برش کوچک، یک کره ذوب شده، در مخلوط نمک با آب جین و لیمو (بدون بیش از 100 میلی لیتر) پور کنید. ما سوپ را با آرد جو پر می کنیم و خاویار را به صورت قطعه قرار می دهیم. ما برای 3-4 دقیقه جوش، فصل را با سیر خرد شده. ما ماهی را به داخل صفحات پر می کنیم، چند قطعه ماهی و خاویار اضافه می کنیم. با سبزیجات و فلفل سیاه بپزید. ما با شراب سفید سفید و یا تینکرهای تلخ سروکار داریم.
هر دو ماهی و خورش گوشت شگفت انگیز است به عنوان یک راه حل antipode.