ویژگی های طعم و همچنین مزایای بدن، عدس را به سمت های پیشرو در میان حبوبات می رسانند. عدس ها در روزهای یونان باستان، مصر و رم در تغذیه استفاده می شود. از آن مقدار زیادی از ظروف مانند سیب زمینی پخت و پز، سوپ، سالاد، ظروف جانبی، ظروف سبزیجات، استفاده شده در آب پز یا خورش را تهیه کنید. عدس غنی از پروتئین ها، کربوهیدرات ها و فیبر هستند. این ترکیبات حاوی ویتامین A، B، E و همچنین کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم ، کلر، فسفر و عناصر کمیاب (آهن، بور، کبالت، ید، منگنز، سیلیکون، مولیبدن، مس، فلور، نیکل) هستند. به طور متوسط کالری کالری عدس 310 کیلوکالری در 100 گرم محصول است. محتوای کالری عدس در آب کمتر از مقدار کالری این محصول در فرم خام آن است.
خواص مفید عدس
عدس غنی از اسید فولیک و آهن است. 200 گرم محصول با مصرف روزانه این مواد بدن را تامین می کند. مقدار زیادی پروتئین به عدس می رسد تا با محصولات گوشتی و لبنی رقابت کند. عدس باید برای اختلالات متابولیکی، زخم معده، زخم دوازدهه، کولیت، با مشکلات سیستم تناسلی، دیابت، در مورد اختلالات سیستم عصبی استفاده شود. با توجه به این واقعیت که عدس ها ایمنی را افزایش می دهند و حاوی مقدار زیادی فیبر هستند، می تواند تاثیر مثبتی بر عادی سازی سیستم گوارش داشته باشد. Isoflavones موجود در عدس قادر به سرکوب تشکیل سلول های سرطانی در قفسه سینه. این مواد زمانی که تحت تاثیرات حرارتی قرار می گیرند نابود نمی شوند. خواص دارویی عدس اجازه استفاده از آن را برای بیماری های مختلف مزمن و پیشگیری آنها می دهد.
عدس شکلات
فرنی از عدس ها بهبود سوخت و ساز بدن را تحریک می کند، ایمنی را تقویت می کند و ظرفیت سیستم تناسلی را نرمال می کند. عدس ها به راحتی و به سرعت هضم می شوند. برای آمادگی کامل، کافی خواهد بود تا 40 تا 70 دقیقه آن را طبخ کنید. طعم ظریف و لذت بخش از عدس آب پز شده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پس از اینکه عدس به حالت آمادگی رسید، بیش از نیمی از تمام ویتامین ها و مواد معدنی آن را حفظ می کند. محتوای کالری عدس آب پز تقریبا 111 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. به طور کلی، محتوای کالری عدس در فرم آماده نه تنها به روش آماده سازی، بلکه همچنین بر روی انواع عدس بستگی دارد.
عدس قرمز
عدس قرمز دارای ویژگی های متعددی است. این گیاه بسیار سریعتر از بقیه، حدود 15 دقیقه پخته شده و پوسته ای ندارد. از این نوع بود که سوپ معروف کتاب مقدس ساخته شد. در برخی کشورها عدس قرمز است که نماد رفاه و رفاه است. محتوای کالری عدس قرمز در هر 100 گرم محصول حدود 313 کیلوکالری است.
عدس سبز
عدس سبز در فرانسه برداشته شد. از آن ظروف جانبی را آماده کنید و به سالاد اضافه کنید. اگر عدس سبز به درستی پخته شود، جوش نخواهد افتاد. این عطر و طعم بیشتر در مقایسه با سایر گونه های عدس است. طعم خاصی به روغن زیتون داده می شود
محدودیت استفاده از عدس
عدس را نمی توان برای نقرس، دیاتیز اسید اوریک و بیماری های مفصلی استفاده کرد.