با وجود این واقعیت که در زمان ایجاد آن «شوبا» یک ظرف معمولی بود و شامل مواد تشکیل دهنده عمومی بود، با گذشت زمان، سالاد شروع به تکمیل خاویار غذاهای آماده و طبخ ماهی قرمز کرد. در یکی از تغییرات مدرن - "ماهی قزل آلا تحت پوشش خز"، ما در این مطالب صحبت خواهیم کرد.
سالاد "ماهی قزل آلا تحت پوشش خز"
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا کمی شور - 230 گرم؛
- غده سیب زمینی - 370 گرم؛
- پیاز - 45 گرم؛
- چغندر - 180 گرم؛
- هویج - 145 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- سس مایونز - 290 گرم.
آمادگی
گوشت ماهی را برای استخوان ها بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را حذف کنید. فیله ماهی را به مکعب های کوچک تقسیم کنید. سبزیجات (به استثنای پیاز) را به طور جداگانه از هم جدا کنید و بعد از خنک شدن، آنها را تمیز کنید و به قطعات ماهی ماهی مشابهی تقسیم کنید یا به اندازه کافی شسته شوند. تخم مرغ پخته شده را طبخ کنید و آنها را خرد کنید. پیاز ها همچنین می توانند به صورت ریز به صورت پراکنده بریده شوند و می توانند به نیمه نازک تقسیم شده و به صورت ناپایدار از بین بروند. لایه های ماهی، سبزیجات و تخم مرغ را با لایه ای بردارید و هر لایه را با یک لایه نازک سس پوشش دهید. قبل از خدمت، "شاه ماهی تحت پوشک" با ماهی قزل آلا باید خنک شود.
سالاد "ماهی قزل آلا تحت یک کت خز" بدون چغندر
اگر چغندر را دوست نداشته باشید، هیچکس نمیتواند شما را از این دستورالعمل کلاسیک محروم کند. از کیت سبزیجات پیشین خودداری کنید و پایه میان وعده ماهی قرمز را متنوع کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- غده سیب زمینی - 320 گرم؛
- یک دسته پیاز سبز؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سبزی کاکائو - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل سالمون سالاد - 290 گرم؛
- هویج - 130 گرم؛
- سس مایونز - 180 میلی لیتر؛
- خاویار قرمز برای دکوراسیون.
آمادگی
غده های سیب زمینی را در لباس خود بجوشانید. هویج نیشکر را به طور جداگانه جوش بیاورید. سبزیجات پخته شده، آزاد از پوست و رطوبت. فیله ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک تقسیم کنید. مخلوط ماهی با دلف خرد شده و آب مرکبات. سیب زمینی و هویج را با سس مایونز مخلوط کنید و آنها را در بالای یک کاسه فیله ماهی قرار دهید. سالاد را با گیاهان و خاویار قرمز تزئین کنید.
"ماهی قزل آلا تحت پوشش خز" - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قزل آلا شور - 490 گرم؛
- پیاز - 55 گرم؛
- چغندر - 210 گرم؛
- هویج - 210 گرم؛
- سیب زمینی - 210 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- پنیر خامه ای - 55 گرم؛
- خامه ترش - 55 گرم؛
- سس مایونز - 165 گرم.
آمادگی
فیله ماهی را ریز ریز کنید. پیازها به صورت ریز خرد شده و پخته شده برای خلاص شدن از تلخی. سبزیجات باقی مانده در پوست، جوش و گرد و غبار. تخم مرغ های پخته شده را طبخ کنید، زرده ها را ترک کرده و سنجاب ها را خرد کنید. سس را از خامه ترش، پنیر خامه ای و سس مایونز تهیه کنید. ماهی را بگذارید و آن را با یک لایه سس بپوشانید. سپس به طور متناوب سبزی ها و تخم مرغ سفید را بچرخانید، همه چیز را با سس پوشش می دهید. بالا با بقیه سس و زرده تزئین شده است.