سس مایونز در سال 1758 توسط آشپز نوآور دوک-کاردین Richelieu در عملیات نظامی با انتخاب محدود محصولات اختراع شد. این سس سرد مشهور شامل روغن گیاهی، زرده تخم مرغ، سرکه و / یا آب لیمو، گاهی اوقات خردل، نمک و سایر ادویه ها است. دستور العمل سس معجزه سس مایونز سریعا بسیار محبوب شد. سنت شیرین کردن سس مایونز بعدا در کشورهای هلند، آلمان و اسکاندیناوی شکل گرفت. در حال حاضر، سس مایونز یکی از محبوب ترین سس آماده در فضای بعد از شوروی است. دستور العمل اصلی سس مایونز برای تولید صنعتی و ذخیره سازی درازمدت برای تولید صنعتی ناخوشایند است، علاوه بر این در تولید صنعتی در سس مایونز برای تمدید عمر مفید و استفاده از آن، و برای انطباق مورد نیاز، علاوه بر قند و نشاسته، افزودنی های کاملا ناخوشایند اضافه می شود.
با این حال، می توانید سس مایونز را با دستان خود را با موفقیت آماده کنید، اگر چه کلاسیک، هر چند لاغر، به شما می گوید که چگونه این کار را انجام دهید.
سس مایونز لاغر خانگی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم درجه یک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب پخته سرد - 100 میلی لیتر؛
- روغن زیتون فوق العاده ویرجین یا سایر سبزی سرد فشرده - 100 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل آماده - 1-2 قاشق سوپ خوری؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک؛
- سیر، فلفل و دیگر ادویه جات ترشی جات در مقدار کمی.
آمادگی
آرد را با نشاسته مخلوط کنید، سپس از طریق سینر به قاشق چای بریزید. آب اضافه کنید و با دقت محکم کنید. مخلوط کردن، این مخلوط را روی گرما یا حمام آب حرارت دهید تا میزان مورد نظر ضخیم شود. کمی سرد و اضافه کردن کره، آب لیمو، شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات. شما می توانید به طور اختیاری در ترکیب خود شامل 1-2 قاشق از شراب سفید (مسقط، ورموث، مدرا، چری)، این طعم را بهبود می بخشد. مخلوط را با مخلوط بکشید. سس مایونز سیب زمینی، که طبق یک دستور العمل خانگی ساخته شده است، برای استفاده آماده است و ما به سالادهای مورد علاقه خودمان خدمت می کنیم. به اعتقاد من، خانه و مهمانها، با طعم های جدید غذاهای شناخته شده با سس مایونز خوشایند خواهند بود.
فقط در مورد، ما یک دستور العمل خانه ساخته شده برای یک سس مایونز کلاسیک کاملا غیر لاغر ذکر می کنیم. برای جلوگیری از آلودگی با سالمونلا در آماده سازی سس مایونز، از تخم مرغ پرنده ای که در آن مطمئن هستید اطمینان حاصل کنید یا تخم مرغ بلدرچین (گاو نر Salmonella تضمین شده نیست).
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2-3 عدد. یا بلدرچین - 8-10 قطعه؛
- روغن زیتون سرد فشرده (یا ذرت، خردل) - 200 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل آماده - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
به زرده تخم مرغ، نمک، کره، آب لیمو، خردل و ادویه جات اضافه کنید. ما در روغن ریخته و با یک میکسر ضرب و شتم (هرچند ممکن است با دست نیز برای ایجاد شلاق و چنگال باشد). در ترکیب این سس مایونز، شما می توانید سیر خرد شده، شکر، کرم شیر طبیعی (2 قاشق غذا خوری) را شامل کنید.
سالاد با سس مایونز خانگی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- چغندر - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
- سبزیجات تازه؛
- سیر یا سیر وحشی
- سس مایونز خانگی.
آمادگی
چغندر، سیب زمینی و هویج در یک دیگ پخته شده به مدت 25 دقیقه، ما سرد می شویم،
جایگزین (بسیار مهم و خوشمزه تر).
اگر سالاد برنامه ریزی نکنید، در ترکیب آن شامل تخم مرغ پخته شده (3 قطعه) باشد، آنها باید با ریز خرد شده یا با یک چاقو خرد شده باشند. برای ریختن، مایونز کلاسیک را آماده کنید (نگاه کنید به بالا). شما همچنین می توانید فیله شاه ماهی شور، ریز خرد شده و نخود سبز کنسروی را اضافه کنید.