راه های سالم برای پخت و پز ماهی به عنوان پخت آن در کوره شناخته می شود. علاوه بر این واقعیت که برای تمام مدت پخت نیاز به اضافه کردن روغن پخت و پز نیست، لاشه در حال حاضر سرخ شده و ترد به دلیل ماندن در حداکثر سطح گرم، پوسته ترد پوسته نیز کمک خواهد کرد که تمام آب خود را در ماهی نگه داشته.
چند راه برای تهیه لاشه بر روی کوره وجود دارد: در یک تابه، در فر یا به طور مستقیم بالای ذغال سنگ. ما در مورد هر یک از این روش ها در زیر صحبت خواهیم کرد.
ماهی در ماهی تابه
شایع ترین و مقرون به صرفه ترین روش پخت و پز در کوره یکی از آن است که برای اجرای آن نیاز به یک ظرف مخصوص پخت و پز با سطح ریزه شده است . این به اندازه کافی خوب است برای گرم کردن این پخت و پز و شما می توانید به اثر پخت بر روی زغال سنگ واقعی دست یابد.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا (کوچک) - 1 قطعه؛
- یک تکه از لیمو؛
- سیر - دندان ½؛
- در شاخه ای از آویشن و رزماری.
آمادگی
لاشه را آماده کنید (یعنی، آن را از داخل پوست و چشمه پاک کنید)، ماهی را با دقت شستشو دهید و خشک کنید. ماهی را با یک کاسه سیر زمینی بنوشید. محل حفره شکم یک تکه لیمو و یک شاخه از گیاهان معطر - یک مجموعه استاندارد است. برای اطمینان بیشتر دیوار شکم می تواند ثابت شود. پس از آن، ماهی قزل آلا را در یک سطح گرم و گرم از تابه کباب قرار دهید و بدون چرخاندن 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس روش را در طرف دیگر تکرار کنید.
ماهی کبابی در کوره
آماده سازی ماهی در فر، نیازی به ایستادن در آن وجود ندارد، ظرفی که در گرمای یکنواخت از همه طرف ها درک می شود. اگر در حالت "Grill" طبخ را بپزید، درجه حرارت بالا را تنظیم کنید، که به شما اجازه می دهد ماهی را در حداقل زمان غذا بخورید و در عین حال آن را آبدار نگه دارید.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی آزاد - 680 گرم؛
- کره - 15 گرم؛
- سیر - 1 دندان؛
- آب پرتقال - 55 میلی لیتر؛
- نشاسته - 5 گرم؛
- سرکه برنج - 10 میلی لیتر؛
- برگ آویشن - 1 قاشق چای خوری؛
- برش لیمو - 2 عدد.
آمادگی
با فیله نیازی به حذف پوست نیست، اما برای حذف سنگ لازم است. بعد از شستشو و خشک کردن یک قطعه فیله، آن را تمیز کنید و آنرا کنار بگذارید. حالا به لعاب. برای او، نشاسته رقیق شده در آب پرتقال سرد. ذوب کردن کره و اضافه کردن سیر خرد شده به آن، بعد از نیم دقیقه با سرکه، آب نمک و نشاسته اضافه کنید و عدس را اضافه کنید. برای ضخیم شدن لعاب صبر کنید و بعد آن را سرد کنید. لعاب را روی سطح فیبر قرار دهید و آن را به مدت 8 تا 10 دقیقه تحت کوره (در 210 درجه) قرار دهید. هنگام خدمت، همراه با یک فنجان لیمو همراه با فیله قرار دهید.
ماهی کبابی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- فیله دریایی - 280 گرم؛
- سس تاماری - 35 میلی لیتر؛
- عسل - 25 میلی لیتر؛
- دانه کنجد - 1/4 قاشق چایخوری؛
- هویج - 35 گرم؛
- پیاز سبز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قبل از اینکه ماهی را برای کباب کردن ماهی کباب کنید، فیله های ساحلی را پوست کرده و آنها را بشویید. فیله را در مخلوط عسل با قطعات تاماری و پیاز قرار دهید. پس از 10 دقیقه، ماهی را می توان بر روی کوره قرار داده و هویج رنده شده را روی هم قرار داده و همه چیز را با دانه های کنجد آبیاری کنید. آماده سازی حدود 4-5 دقیقه طول خواهد کشید.
ماهی قرمز در کوره
چه کسی می تواند سرخ شده را رد کند؟
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قزل آلا - 2 عدد. (برای 175 گرم)؛
- عسل - 55 میلی لیتر؛
- روغن آووکادو - 10 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
- زیره سبز - 1/4 قاشق سوپخوری.
آمادگی
بر روی پوست ماهی قزل آلا، چند برش طولی ایجاد کنید و آن را به روغن و نمک آووکادو بشویید. خود فیله نیز دارای نمک با زیره سبز است. عسل را با آب لیمو از بین ببرید و این مخلوط با سطح خودش را پوشش دهید. فیله را بر روی کوره داغ قرار دهید و با یک درب را بپوشانید، برای 10-12 دقیقه کباب کنید.