دستور العمل برای خمیر پیتزا همیشه طولانی نیست. در زیر ما هر دو تکنولوژی های کلاسیک و مدرن آماده سازی را در نظر خواهیم گرفت و شما می توانید گزینه ای را برای سلیقه خود انتخاب کنید.
دستور العمل برای خمیر مخمر برای پیتزا ایتالیایی
خمیر معتبر تنها از درجه آرد "00" تهیه می شود، یعنی یک ماده حاوی حداکثر گلوتن، و پس از پخت و پز، رطوبت، خلوص و خردل را حفظ می کند. اگر می خواهید تکنولوژی کلاسیک را دنبال کنید، دستورالعمل شرح داده شده زیر به نجات خواهد رسید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 455 گرم؛
- مخمر - 5 گرم؛
- آب - 245 میلی لیتر؛
- شکر - 5 گرم؛
- روغن زیتون 15 میلی لیتر.
آمادگی
کمی گرم شدن آب، رقیق کردن کریستال های شکر در آن و ریختن مخمر. هنگامی که گرانول های پراکنده شده و میکروارگانیسم ها فعال می شوند، محلول مخمر را به آرد سوخته اضافه کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. شروع به مخلوط کردن خمیر را به مدت 15 دقیقه، و سپس آن را پوشش و ترک برای اثبات دو ساعت در گرما. پس از تصحیح اولیه، خمیر را به بخش هایی از اندازه مورد نظر تقسیم کنید و هر یک از آنها را نیم ساعت دیگر بگذارید. فقط پس از آن شما می توانید با ریختن محصول ادامه دهید.
یک دستور ساده برای خمیر پیتزا
این تنوع ساده به شما امکان می دهد که یک کیک نرم، هوا و نسبتا ضخیم به دست بیاورید. چنین خمیر را می توان بلافاصله استفاده کرد و یا در فریزر در مدت سه ماه نگهداری شد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 315 میلی لیتر؛
- مخمر - 10 گرم؛
- آرد - 520 گرم.
آمادگی
مخمر خشک را با آب گرم مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنید. آرد را هم بزنید، مخلوط کنید و مخلوط مخمر را به آن اضافه کنید. شروع به مخلوط كردن كرده و حدود 3-4 دقیقه ادامه دهید. خمیر را به یک کاسه قالب کرده و 45 دقیقه در حرارت قرار دهید. نزدیک خمیر به قسمت هایی از اندازه دلخواه تقسیم شده، پوشش را با یک دستمال مرطوب و نیم ساعت دیگر بگذارید.
قبل از شروع نورد، سطح خمیر را با آرد بشویید.
دستور العمل برای خمیر پیتزا خوشمزه در خانه
آماده سازی پایه برای پیتزا - روند بسیار ساده است. تنها مشکل زمانی است که شما باید برای آشپزی و صحیح صرف کنید. با استفاده از یک مخمر خشک خشک و دستور العمل زیر، می توان از این دو مورد اجتناب کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر - 10 گرم؛
- آب 415 میلی لیتر؛
- شکر - 10 گرم؛
- آرد گندم - 510 گرم؛
- آرد ذرت - 10 گرم.
آمادگی
با مخلوط کردن مخمر در آب گرم، ملایم شیرین شروع کنید. راه حل مخمر را ظرف 10 دقیقه را در حرارت نگهدارید و هنگامی که یک فوم روی سطح ظاهر شود، آن را به آرد گندم ریخته. پس از مخلوط کردن خمیر همگن، آن را به بخش هایی از اندازه دلخواه تقسیم کنید.
ظرف پخت را با روغن و با آرد ذرت بپزید. خمیر را در انتهای توزیع قرار دهید و به مدت 10 دقیقه به طور معناداری کنار بگذارید تا سطح با حباب پوشانده شود. سپس شما می توانید هر چاشنی را گسترش دهید و پیتزا را برای پخت بفرستید.
خمیر برای پیتزا خانگی - دستور غذا
این پیتزا هیچ ارتباطی با کلاسیک ندارد، اما فقط از سه ماده تهیه شده است، نیازی به ترکیب و اصلاح طولانی مدت ندارد. خروجی یک کیک نازک و ترد است
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 235 گرم؛
- خامه ترش - 355 گرم؛
- آرد - 475 گرم.
آمادگی
آرد را با یک نمک نمک مخلوط کنید. کره ذوب شده و خامه ترش را اضافه کنید. خمیر گوشتی را متراکم، اما انعطاف پذیر، و آن را برای زمان آماده سازی سس و پر کردن آن را ترک کنید. شکل و پیتزا را از این آزمون باید مشابه آنچه معمول است.