این راز نیست که ماست طبیعی دارای تعدادی خواص مفید است. این اثر سودمند بر هضم در روده است، آن نوعی کاتالیزور برای متابولیسم است که بدون شک به تشکیل عادی وزن کمک می کند. استفاده روزانه از ماست خطر ابتلا به بیماری های مختلف را کاهش می دهد، جلوگیری از انواع بیماری های روده ای، و همچنین افزایش ایمنی و زنده گی.
ماست مفید ترین می تواند در خانه از شیر با کیفیت و یک استارت ویژه تهیه شود. دومی را می توان در هر داروخانه یا فروشگاه تخصصی پیدا کرد. ماست خامه ای برای ماست و در میان گسترده ترین دسته بندی محصولات سوپر مارکت های بزرگ وجود دارد.
چه نوع شیری برای ماست انتخاب کنید؟ نکته اصلی این است که این محصول با کیفیت بالا و اثبات شده باشد. شیر خانگی و شیرینی پاستوریزه قبل از مصرف باید جوش داده شود و بلافاصله می توان شیر از پاستوریزه استفاده کرد.
چگونه ماست خانگی را از شیر با ماست تهیه کنیم؟
هر استارتر برای ماست مجموعه ای از بیفیدو و لاکتوباسیل ضروری است که در هنگام تعامل با محیط لبنی، در آن رشد می کند و شیر را به ماست تبدیل می کند. برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم های بیماریزا همراه با باکتری های مفید در تولید ماست، لازم است اطمینان حاصل شود که بی نظمی کامل ظروف استفاده می شود. برای همین هدف، لازم است پیش از تهیه شیر خانگی و معمولی بسته بندی شود.
پس چگونه می توان یک استارتر برای ماست در خانه ایجاد کرد؟ برای ایجاد شرایط مطلوب برای کار باکتری های سودمند از فرهنگ استارتر، شیر باید حرارت داده شود (پس از جوش) و به درجه حرارت در محدوده 38 تا 42 درجه حرارت داده می شود. در هیچ موردی توصیه نمی شود که این محدوده دما بیش از حد باشد، در غیر این صورت باکتری ها در محلول به راحتی از بین می روند و روند تولید ماست نا امید کننده خواهد بود.
بنابراین، اگر دمای لازم شیر برسد، با توجه به توصیه های تولید کننده، ماستور را پر کنید و کاملا با یک قاشق مخلوط کنید، ظرف را با یک درپوش بپوشانید و آنرا با چیزی گرم کنید. برای روند فعال تبدیل شیر به ماست، لازم است که دمای اولیه محیط را حفظ کنیم. بنابراین ما ظرف انباشته را با قطعه کار در یک محل گرم قرار داده و آنرا به مدت هشت ساعت یا با توجه به توصیه های سازنده شروع کننده، ترک می کنیم. ما این را در نظر می گیریم
بخش سوم ماست آماده می تواند به عنوان یک استارتر برای بخش بعدی محصول استفاده شود. در این مقدار سه نصف بیشتر از شیر درست تهیه می شود. توصیه می شود که از مخمر برای دو هفته در یخچال نگهداری شود.
ماست خانگی با اسفناج - دستور العمل در yogurtnut
ماست خانگی خانگی ماست ساده شده است، زیرا این دستگاه می تواند شرایط مطلوب دما برای دستیابی به یک نتیجه نهایی ایده آل را حفظ کند. این فقط کافی است شیر شیر استریل، گرم و یا سرد به درجه حرارت 38-40 درجه مخلوط با مخلوط، پور بیش از فنجان دستگاه و آن را بر اساس دستورالعمل ها و توصیه های در بسته بندی از استارتر و ماست.