ماهی شور - یک میان وعده فوق العاده روسی است که روی میز با سیب زمینی آب پز شده است . امروز ما به شما طرز استفاده از چگونگی طعم و مزه خوشمزه در ماهی شور در خانه را به شما می گویم.
نمک شاه ماهی ترشی کن
مواد تشکیل دهنده:
- فیلتر آب - 660 میلی لیتر؛
- نمک یددار - 15 گرم؛
- قند سفید - 10 گرم.
آمادگی
قبل از تهیه ترشی، شاه ماهی پردازش شده، زده و به یک ظرف شیشه ای قرار داده می شود. سپس ظرف را با آب سرد فیلتر پر کنید، مقدار لازم شکر و نمک را پر کنید. با یک قاشق چاقو مخلوط کنید تا تمام کریستال ها حل شوند و مایع را تا جوش گرم کنید. سپس، آب نمک اجازه می دهد تا به دمای اتاق خنک شود و به آرامی به ظروف با ماهی ریخته شود. قطعه کار را به مدت 1 ساعت ترک کنید و سپس ظرف را در یخچال قرار دهید تا حدود 3 روز. پس از برش ماهی به برش، آن را بر روی یک بشقاب قرار داده و آن را به صورت دائمی آب میوه کنید.
نمک برای تلخ خوراکی شاه ماهی
مواد تشکیل دهنده:
- آب 990 میلی لیتر؛
- نمک - 25 گرم؛
- شکر - 10 گرم؛
- فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی
- برگ خشک خشک لورل - 4 عدد.
- کلوچه های خشک - 5 عدد.
آمادگی
و در اینجا یکی دیگر از راه های چگونگی تهیه نمک برای شاه ماهی است. برای شروع، ماهی یخ زدگی شده، کاملا شسته شده، خمیر ها برداشته شده و در یک ظرف شیشه ای قرار می گیرند، در نظر گرفته شده برای شور.
در تابه جوش آب فیلتر شده، نمک را در آن ریخته و شکر سفید را بشکنید و تمام ادویه ها را پر کنید: میخک های خشک، برگ لارو و نخود سیاه فلفل. به طور کامل مخلوط کنید و دوباره مایع را به یک جوش تبدیل کنید، با یک قاشق هم بزنید. سپس مایع را خنک کن و آن را به شاه ماهی آماده کنید. ماهی را به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا حدود 3-5 روز آن را ترشی کنید.
نمک تند برای شاه ماهی با خردل
مواد تشکیل دهنده:
- خانه خردل - 20 میلی لیتر؛
- آب 990 میلی لیتر؛
- نمک یددار - 45 گرم؛
- شکر - 30 گرم؛
- گشنیز در لوبیا - 10 گرم؛
- سبزیجات تازه - به مزه؛
- خمیر دیر - 5 گرم؛
- برگ های خوری - 10 عدد.
- فلفل سیاه - 5 نخود فرنگی.
آمادگی
برای شروع، ما ماهی را باز یخ زدگی می کنیم، زخم ها را با دقت تخلیه می کنیم، آنها را در آب سرد، خشک و روغن در همه طرف با خردل خانگی خانگی بشوییم. خوب مخلوط کنید، دوباره آب جوش و آب نمک را به دمای اتاق برسانید. سپس لاشه های آماده شده را پر می کنیم و حدود 2 ساعت آنها را ترک می کنیم. پس از آن، ما در 2 روز در یخچال تمیز می کنیم، و سپس به عنوان یک میان وعده روی میز خدمت می کنیم.