در صنایع غذایی مدرن اغلب به استفاده از اسید پتاسیم، که بیشتر به عنوان نگهدارنده E202 شناخته شده است، در اکثر نقاط جهان مجاز است. Sorbate پتاسیم کمک می کند تا سرعت رشد انواع گونه های قارچ، مخمر، میکروب ها و دیگر میکروارگانیسم های مضر را در غذا کاهش دهد. Е202 در تولید محبوب ترین مواد غذایی استفاده می شود که تقریبا هر روز از آن استفاده می کنیم:
- محصولات سوسیس؛
- پنیر
- سس مایونز
- آبمیوه؛
- سس ها؛
- مشروبات الکلی؛
- بسیاری از محصولات لبنی؛
- مواد غذایی کنسرو شده؛
- قنادی و غیره
اثر سوربیت پتاسیم بر بدن
دانشمندان کشورهای مختلف تعداد زیادی آزمایش انجام دادند که تقریبا تمام مزایای و آسیب اسید پتاسیم را نشان داد.
در پاسخ به این سوال که آیا سوربیت پتاسیم مفید است یا نه، می گویند که نگهدارنده ها برای سلامتی مفید هستند، اما اشتباه است، E202 ثابت کرده است که یک عامل ضد عفونی کننده و ضد باکتری خوب است.
آیا پتاسیم سوربیت مضر است؟
اگر ما در مورد آسیب نگهدارنده E202 صحبت کنیم، در بیشتر موارد آن تاثیر منفی بر بدن ندارد، اما این پیش بینی می شود که وزن مخصوص نگهدارنده در محصولات از 0.2٪ تجاوز نکند، اگرچه مواردی از واکنش آلرژیک وجود دارد، این به خاطر عدم تحمل فردی است پتاسیم سوربیت. اگر دوز افزایش یابد، عواقب آن می تواند مورد ستم قرار گیرد، آن را یک تحریک قوی از غشای مخاطی معده و حفره دهان، اختلال در کبد و کلیه، خونریزی معده است. برای زنان باردار یک overdose E202 تهدید تولد زودرس یا قطع حاملگی است و واکنش های شدید آلرژیک ممکن است رخ دهد.