چربی گیاهی - آسیب و سود

وقت آن است که افسانه ها درباره استفاده بیش از حد از چربی های گیاهی و نیاز به کاهش میزان چربی در غذاها پایان یابد. رژیم کم کالری برای سالهای زیادی (و در حال حاضر باقی مانده) محبوب است به عنوان راهی برای از دست دادن وزن و جلوگیری از بیماری - و یا حداقل نگه داشتن آنها را تحت کنترل است. مهندسین-تکنولوژیست ها در شرکت های مواد غذایی از پا پاشیده شدند، تولید محصولات با محتوای کم چربی و یا به طور کامل نابود شد. به عنوان یک قاعده، به همین دلیل، محصولات از دست رفته طعم و تغییر بافت. سپس لازم بود مقدار نمک، شکر، دانه های تصفیه شده را افزایش دهد.

مطالعات علمی مدرن نشان می دهد که مقدار کل چربی موجود در رژیم واقعا به وزن یا بیماری مربوط نیست. کل نقطه در نوع چربی و در کل کالری در رژیم غذایی است.

"بد"، یعنی چربی های ترانس و چربی اشباع، خطر ابتلا به بیماری های مختلف را افزایش می دهد. چربی های "خوب" یعنی چربی های غیر اشباع و غیر اشباع، اثر متفاوتی دارند. آنها برای قلب و دیگر اعضای بدن خوب هستند. متخصصان تغذیه قرن گذشته در مورد چربی های گیاهی خطرناک فکر نمی کردند. با این حال، چربی های گیاهی، مثل سایر مواد غذایی، هر دو آسیب می رسانند و به بدن ما سود می رسانند. بیایید در مورد جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

روغن گیاهی مفید است؟

"روغن های گیاهی" به نظر می رسد چیزی سالم است. ما در مورد این واقعیت فکر نمی کنیم که این محصولات غذایی نیاز به پردازش پیچیده صنعتی در فرایند تولید دارند. این درمان شامل استفاده از مواد شیمیایی سمی مانند هگزان و سفید کننده ها می شود تا عصاره و روغن های دئودورانت ایجاد کنند.

عامل تعیین کننده برای سلامت خوب نسبت درستی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در رژیم غذایی است. مصرف چربی ها و روغن های گیاهی به طور نمادین رشد می کند، بنابراین، تعادل به شدت آشفته می شود. مقدار بالای امگا 6 موجب تشدید فرآیندهای التهابی در بدن می شود و به طور مستقیم با بیماری های قلبی عروقی، دیابت، چاقی، آسم، سرطان، بیماری های خود ایمنی، فشار خون بالا، ناباروری، لخته های خون مرتبط است؛ این استفاده مضر از چربی های گیاهی است.

سم یا دارو؟

با استفاده مناسب، چربی های گیاهی می توانند به یک درمان طبیعی عالی تبدیل شوند. آنها حاوی ترکیبات فنولی هستند - مواد دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد انعقاد هستند که دانشمندان معتقدند برای افزایش میزان متابولیسم بدن.

مهم ترین عملکرد چربی های گیاهی در بدن ما: بازسازی غده های سلولی قوی و کامل، حمل و نقل و اکسیداسیون کلسترول. علاوه بر این، بدن از مواد استفاده می کند از آن چربی های گیاهی به عنوان پیشگامان هورمون های کوچک اما قدرتمند شناخته شده به عنوان eicosanoids (prostaglandins، leukotrienes و thromboxanes) که در کار تقریبا تمام سیستم های بدن شرکت می کنند.

متخصصان تغذیه مدرن توصیه می کنند که محصولات را به طور قطعی درمان نکنند. این همه بستگی به دوز و ترکیبی از مواد که ما استفاده می کنیم. در حال حاضر در آزمایشگاه های سراسر جهان مطالعاتی وجود دارد که جزئیات بیشتری را از مزایای و آسیب چربی های گیاهی مطالعه می کنند. و ما باید تمام محصولات موجود را در یک رژیم غذایی مناسب به خوبی طراحی کنیم.