برخلاف لواش نازک معمولی، دستور غذای ارمنستان حاوی مخمر است و بنابراین در بعضی مواقع شگفت انگیزتر از نان کباب شده است، دارای یک بافت کاملا متفاوت است و با غذاهای دیگر سروکار دارد.
میناکاش نان ارمنی در خانه
اگر قبلا با مخمر کار کرده باشید، نوشیدن کیک های شیک نباید بدون هیچ زحمتی باشد. با تشکر از این دستور العمل شما قادر خواهید بود نان را با حداکثر رطوبت هوا و پوسته ملایم دریافت کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 530 گرم؛
- توسط خرج نمک و شکر؛
- مخمر خشک - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
- آب 380 میلی لیتر
آمادگی
- تعهد اصلی نان خوشمزه آرد صحیح است که قبل از مخلوط کردن باید از طریق یک غربال برده شود و سپس با یک نمک خوب با نمک مخلوط شود.
- آب را به درجه حرارت بیش از 40 درجه پیش گرم کن. مایع کمی را شیرین کنید و مخمر را بریزید.
- بلافاصله پس از مخمر، می توانید آرد و نیمی از روغن گیاهی را اضافه کنید.
- شروع به خمیر خمیر را با دست شروع کنید و آنرا حداقل 10 دقیقه ادامه دهید و بهتر است که خمیر را تمام کنید. این خمیری طولانی برای لواش بسیار ضروری است تا بتواند حداکثر هوا را به دست آورد.
- خمیر را به خوبی گرد کرده و برای گرم کردن آن را ترک کنید. پس از دو برابر کردن اندازه، خمیر را می توان به نصف تقسیم کرد و به کیک های صاف کشیده شد.
- ماتناكاha ارامنه مسطح به مدت 20 دقيقه باقي ماند و پس از آن كاغذهاي طولي و عرضي روي سطح ساخته مي شوند، سطح آب را پاك مي كند و به مدت 20 دقيقه گرم مي شود.
دستورالعمل ماتناکاشا در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 540 گرم؛
- شکر - 15 گرم؛
- خرج کردن نمک؛
- مخمر - 10 گرم؛
- خامه ترش - 35 گرم؛
- آب 370 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر.
آمادگی
- قبل از تهیه یک میناکاش ارمنی، باید مسواک بزنید. برای او، ما را در آب گرم بریزیم و مخمر خشک را بر روی سطح محلول بگذاریم. راه حل را برای مدت 15 دقیقه یا فوم فعال کنید.
- به طور جداگانه لازم است آرد را تجزیه کنید، آن را با نمک ترکیب کنید و شیار را در مرکز اسلاید آرد بسازید.
- در شیار، در محلول های گیاهی و مخمر ریخته شود. جمع آوری آرد از لبه ها، مواد را با هم مخلوط کنید و خمیر را با دستان خود بمالید تا 15 دقیقه دیگر.
- خمیر دندانه دار شده برای حرارت دادن و حجم دو برابر شدن حرارت داده می شود، بعد از آن به نصف تقسیم می شود، شیارها در سراسر سطح ساخته می شوند و برای اثبات 20 دقیقه بیشتر می آیند.
- نوشیدنی ماتیکاش با بالاترین درجه حرارت حدود 10 دقیقه پخت.