با ظهور بهار، زمان برای پیکنیک است. چه چیزی بهتر از یک شرکت خوب و کباب شیش با دود است؟ اغلب آنها کباب شیشهای را از گوشت خوک، گوشت خوک و مرغ می برند. اما شما همچنین می توانید یک کباب شیشهای فوق العاده از ماهی ایجاد کنید. ماهیان خاویاری برای این بهتر است. چه کسی یک کباب شیش را از ماهیان خاوی سعی کرده است، چرا که نمی خواهد آن را از ماهی های دیگر سرخ کند. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چطور می توانید ماهی خاویار را برای یک کباب شیشهای ترشی کنید و آن را در آتش بسوزانید.
نکته: در ماریناد برای کباب شیشهای از ماهی، شما نیازی به اضافه کردن سرکه ندارید، به همین دلیل ماهی خیلی نرم می شود و در فرایند پخت و پز از بین می رود.
نحوه طبخ سبزیجات شیشهای از ماهیان خاویاری؟
مواد تشکیل دهنده:
- ماهیان خاویاری - 1 کیلوگرم؛
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
- لیمو - نیمه؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
- پیاز (متوسط) - 4 عدد.
- گوجه فرنگی - 0،5 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 2 عدد.
- نمک، فلفل سیاه، برگ خلیج.
آمادگی
اگر خاویار تمیز نباشد، ابتدا باید آن را تمیز کنید - پوست را حذف کنید، خارها و استخوان ها را حذف کنید. برای گرفتن پوست خوب، ماهی را با آب جوش ماساژ دهید. فیله ای به پایان می رسد به قطعه ای از اندازه متوسط. ما ماریناد را آماده می کنیم، برای این ما شراب، کره، آب نیمی از لیمو و پیاز را می خوریم، به حلقه ها، نمک و فلفل به طعم می خوریم. قطعه ای از فیله در ماریناد قرار می گیرد، مخلوط می شود و برای یک ساعت و نیم یا دو روز سرد می شود. ما گوجه فرنگی را با لیوان برش می دهیم، فلفل شیرین - با برش های متوسط. فیله ناپاک را بردارید و آن را بر روی سره قرار دهید، قطعه متناوب فیبر با گوجه فرنگی، پیاز و فلفل شیرین. سرخ کردن روی زغال های داغ قبل از قهوه کردن.
کباب کردن ماهیان خاویاری - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهیان خاویاری - 2 کیلوگرم؛
- زنجبیل (پودر) - 1 قاشق چای خوری؛
- نعناع خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10 عدد.
- آب گریپ فروت - 120 میلی لیتر؛
- عسل - 40 گرم؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
فیله ماهی در زیر آب جاری شسته شده، با یک حوله کاغذی خشک می شود و به بخش ها بریده می شود. ما آن را در ظرفی قرار داده ایم که در آن ترشی می شود. مارینادت را آماده می کنیم: مخلوط سبزی گریپ فروت، روغن گیاهی، فلفل، زنجبیل و نعناع، عسل (آن باید مایع باشد اگر عسل ضخیم شود، آن را در یک حمام آب یا مایکروویو بخواند)، نمک را به طعم اضافه کنید، مخلوط کنید. ماریناد آماده شده ما ماهی را پر میکنیم و به مدت 2 ساعت در سرد میمانیم. بعد از این، فیله ها بر روی سره قرار می گیرند و سرکه روی ذغال سنگ سرخ می شوند، به طور مرتب به ماریناد ریخته می شود. شالیک از ماهیان خاویاری با شراب سفید و سبزیجات تازه عرضه می شود.
ماهیان خاویاری کبابی ماهیان خاویاری
همانطور که می دانید، kebab shish را می توان نه تنها در skewers، بلکه در کوره پخته. آماده سازی ماهیان خاویاری بر روی کباب حتی توصیه می شود نسبت به سرکه ها بیشتر باشد. این بر روی یک قطعه بزرگتر ماهی گذاشته می شود - یک استیک که با یک پوسته در بالای آن پوشیده می شود، اما داخل آن آبدار باقی می ماند.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهیان خاویاری - 2 کیلوگرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- پیاز - 400 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ماهی را از پوست و خارها تمیز میکنیم و به قسمتهای مختلف تقسیم میکنیم. هر کدام از آنها با خامه ترش است. روی رنده ما حلقه ماهی و پیاز را پخش می کنیم. در حدود 7 دقیقه در معرض ذغال سنگ قرار دهید. در ماهی در هر دو طرف یک پوسته سبز اشتها آور ظاهر می شود. نمک کباب شیشهای آماده شده، تزئین شده با برش لیمو، جعفری و خدمت.
کباب شیش از ماهیان خاویاری که در آب انار مینوشند
علاوه بر انواع فوقانی ماریناد، شما می توانید یکی دیگر را با آب انار و شراب سفید خشک کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهیان خاویاری
- شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- آب انار - 150 میلی لیتر؛
- پیاز (متوسط) - 5 عدد.
- برگ نعناع، نمک، تازه فلفل سیاه - به مزه؛
- سبزی جعفری - 40 گرم.
آمادگی
من را ترک کنید، تمیز کنید و به قطعات اندازه مورد نظر بریزید. سپس آن را در یک ظرف پز و لیوان متناوب قرار داده ایم: یک ماهی پودر شده با نمک و فلفل، پیاز بریده شده، جعفری خرد شده، برگ لورل. این همه با ماریناد ریخته می شود، برای آن ما شراب، آب انار، کره و آب لیمو را ترکیب می کنیم. ما حدود 2 ساعت به ماهی میرویم سپس قطعات را بر روی تخته قرار می دهیم یا روی رطوبت قرار می دهیم، اگر مورد نظر باشد، همچنین می توان از کمان استفاده کرد. سرخ شده در زغال چوب تا آماده.