ایده تهیه یک کارامل نمک به مدت چندین سال از غذاهای فرانسوی مهاجرت کرد، اما اکنون توانست جایگاه قابل قبولی را در فهرست اختراعات غیر اخلاقی و بسیار موفق داشته باشد. چنین ترکیبی به ظاهر غیرممکن از کارامل شیرین و نمک دریا ایجاد دوئیت فوق العاده است. نمک شیرین شیرین کارامل را شاداب می کند و به عنوان یک متخصص تغذیه عمل می کند.
سس کارامل نمک به پنکیک، نان، کیک پنیر خدمت کرده و همچنین با موفقیت برای تزئین کیک ها، انواع دسرها و افزودن کرم شیرینی و دیگر پر کننده ها استفاده می شود.
در زیر به شما خواهیم گفت چگونگی تهیه یک پنیر خوشمزه با کارامل نمک و ارائه دستور العمل فرانسوی برای درمان.
پنیر کیک با دستور کارامل نمک
مواد تشکیل دهنده:
برای پایه زنجبیل:
- بیسکویت زنجبیل - 17-20 قطعه؛
- ملاس سیاه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 55 گرم؛
برای پر کردن پنیر:
- پنیر خامه ای - 635 گرم؛
- شکر قهوه ای - 165 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- کره - 35 گرم؛
- وانیل یا وانیلین - به مزه؛
برای کارامل:
- شکر گرانول - 110 گرم؛
- نمک دریایی - 10 گرم؛
- کره - 45 گرم؛
- کرم 33٪ - 55 میلی لیتر؛
برای دکوراسیون:
- شکلات - 110 گرم؛
- آجیل - 110 گرم.
آمادگی
بیسکویت زنجبیل در هر راه راحت به شکلی تقسیم می شود، کره ذوب شده را اضافه کنید، جرم را در انتهای شکل تقسیم شده قرار دهید، که قبل از آن با مواد غذایی پوشانده شده است. فراموش نکنید که دو طرف را نیز تشکیل دهید.
پنیر کرم مخلوط با شکر قهوه ای با یک میکسر، اضافه کردن وانیل و به طور جداگانه مورد ضرب و شتم تا تخم مرغ های پر سر و صدا و whisk با هم. در مرحله نهایی، ما یک کره بسیار نرم را معرفی می کنیم و دوباره با یک میکسر تا یکنواخت می شکنیم. توده حاصل را با یک پایه کوکی در شکل پر کنید.
ما فرم را از زیر و در کنار دو طرف فویل قرار می دهیم و آن را در یک ظرف بزرگ با آب در حمام آب جای دهیم. ما این ساخت و ساز ساده را در یک اجاق برقی پیش گرم تا 160 درجه تعریف می کنیم و آنرا پنجاه دقیقه نگه داریم. وقتی آماده شویم، کیک پنیر را کاملا خنک می کنیم و کارامل شل را بریزید. برای تهیه آن، ما قند را در یک ظرف پز یا پخت و پز با یک دایره ای پر می کنیم و آن را روی آتش قرار می دهیم. ما تا زمانی که اکثر قند ذوب نمی شود، در دمای متوسط گرم می کنیم، بدون دخالت. سپس ما شروع به هم بزنیم تا زمانی که تمام بلورهای شیرین حل شوند و رنگ به آجری شفاف تغییر کند. در پایان پخت و پز، نمک دریایی را به کارامل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
کارامل را از آتش بکشید، کره را اضافه کنید و بگذارید تا کاملا حل شود. بلافاصله کرم خفیفی را بشور، شدیدا تکان دهید. ما در مسیر راه می یابیم تا جرم یکنواخت و صاف باشد.
ما کارامل را به وضعیت کمی گرم می کنیم، آن را با سطح پنیر کیک پوشش می دهیم، که ابتدا از شکل و مواد غذایی آزاد می شود و با شکلات خرد شده و آجیل تزئین می کنیم. ما در یخچال و فریزر تعیین می کنیم، به طوری که کارامل سخت می شود و ما می توانیم به جدول خدمت کنیم. شایان ستایش!
با یک دستور العمل مشابه، شما می توانید یک کارامل جامد را برای هر کیک یا دسر دیگر بکارید. این طعم کاملا سفت و بی نظیر است.
کارامل ماهی شور - دستور فرانسوی
مواد تشکیل دهنده:
- شکر قهوه ای - 300 گرم؛
- نمک دریا - 2/3 قاشق چایخوری.
- کرم 33٪ - 190 میلی لیتر؛
- آب - 25 میلی لیتر.
آمادگی
در یک ظرف با یک ضخامت پایین، شکر قهوه ای را اضافه کنید، آب اضافه کنید و مخلوط کنید. ما یک آتش قوی قرار دادیم و با تکان دادن، جرم را به جوش آوردیم. ما دو دقیقه بدون توقف به هم بزنید، کرم را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و کرم نمک را کیک بخورید تا کریستال های شکر به طور کامل حل شوند. سپس جرم شیرین را کاملا خنک کنید و آن را به یک ظرف مناسب با یک درب انتقال دهید.