خانم یک ظرف غذای ازبک است، در ترکیب و روش پخت و پز یادآور manti یا pelmeni. فقط در مقایسه با دومی، تشکیل محصولات فردی نیست، بلکه کل رول خمیر و پر کردن، و سپس آماده سازی و تقسیم آن به قطعاتی است که قبلا آماده شده است. با تشکر از این روش پخت و پز، خانم نیز نامیده می شود lentiy manti.
چگونگی تهیه خانوم در خانه در یک ماندوتارک - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 640-690 گرم؛
- آب 225 میلی لیتر؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 110 گرم؛
- نمک - 10 گرم؛
برای پر کردن:
- گوشت یا گوشت چرخ شده - 1.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 650-800 گرم؛
- چربی یا روغن - 200 گرم؛
- zira - به مزه؛
- زمین فلفل سیاه - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- روغن تصفیه شده گیاهی
آمادگی
ما آب را برای خمیر گرم نمی کنیم، نمک را در آن ریخته، روغن را در روغن زیتون ریخته و آن را مخلوط می کنیم. حالا ما آرد گندم را تجزیه می کنیم، آن را در بخش های کوچکی به پایه مایع اضافه می کنیم، همیشه مداخله می کنیم. در ابتدا، ما با یک قاشق آن را انجام می دهیم، و وقتی لازم است که با مشکل مواجه شویم، جیوه آرد را روی سطح آهسته آرد اضافه می کنیم و با دست هایمان مخلوط می کنیم، آن را در آرد ریخته و به انسجام انبوه و انعطاف پذیری خمیر می رسیم. طول می کشد تا ماندگار شود و تمام پروسه باید حداقل بیست دقیقه طول بکشد. سپس آرد را در یک محل خنک قرار دهید تا حداقل یک ساعت آن را بگذرانید و فیلم غذا را پوشش دهید. تهیه چنین خمیر در نان ساز بسیار راحت است، با ترکیب تمام اجزای سازنده و به پایان رساندن فسفات آلی با الاستیسیته آماده برای استفاده آماده شده است.
در حالی که خمیر حل شده است، ما پر کردن برای خانم را آماده می کنیم. برای انجام این کار، گوشت شسته شده و خشک شده (در گوشت گاو اصلی) با مکعب های بسیار کوچک با یک چاقوی تیز خرد می شود و یا از طریق یک چرخ گوشت عبور می کنیم. به همین ترتیب، قبل از پیاز، چربی یا روغن سرد خالص تمیز کنید. فلفل تهیه شده را با نمک، فلفل سیاه، فلفل را اضافه کنید، به طعم زمین ziru اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در صورت آماده بودن، خمیر خنک شده به قطعات تقسیم می شود (چهار نوع خمس از این مقدار باید ساخته شود) و هر یک از آنها روی سطح پودری پوشانده می شود تا یک لایه حدود یک میلی متر ضخامت حاصل شود. ورق نازکتر شما برداشته خواهد شد، ظرف غذای خوشمزه تر خواهد شد.
پر کردن به صورت مجزا به تعداد قطعات تقسیم می شود، چقدر از خوشه ها از خمیر و هر بخشی استفاده می شود
به طور مشابه، ما بقیه خومان را تشکیل می دهیم و آماده می کنیم.
ما در خدمت گرم گرم، قبل از برش به قطعات و قرار دادن بر روی یک ظرف است. به طور جداگانه، شما می توانید سس را به سلیقه خود ببرید. شایان ستایش!