مدفوع، مانند چتر دریایی، یک غذای بسیار دلپذیر و خوشمزه است. پخت و پز دشوار نیست، اما طولانی است. نحوه درست کردن ژله، در زیر بخوانید.
چگونه جگر را از پای خوک ها پختیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- پستان خوک با پستان - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 200 گرم؛
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- ران مرغ بزرگ - 1 عدد.
- هویج - 150 گرم؛
- نمک؛
- ادویه جات؛
- سیر - 5 دندان؛
- سبزیجات
آمادگی
با شستن پایه های گوشت خوک ما را با دقت شستشو می دهیم. این کار را در آب سرد و چاقو انجام دهید. ما پاهای را در یک ظرف قرار داده و آب را برای پوشش گوشت توسط 6 سانتیمتر قرار دهیم. ظرف را روی یک آتش بزرگ قرار داده و پس از جوش، فوم شکل گرفته را بردارید. سپس آتش به حداقل می رسد، به طوری که مایع جوش نمی رود، زیرا نمی تواند در فرآیند ریخته شود. علاوه بر این، اگر جوش قوی باشد، سوپچه ابری خواهد شد. بعد از حدود یک ساعت و نیم، تمام پا را به یک ظرف بخورید. در آنجا ما کل پیاز و هویج را پوست کنده داریم. ما پرپشت فلفل شیرین با نخود فرنگی داریم همچنین، اگر مورد نظر، شما می توانید گشنیز، زمین ریشه کرفس، فلفل قرمز و سیاه را بگذارید. شما همچنین می توانید گیاهان تازه را به طور مستقیم در پرتو اضافه کنید. در حرارت کم، ما گوشت را در ظرف 5 ساعت غوطه ور می کنیم. این باید به خوبی جوش داده شود و به راحتی از استخوان خارج شود. حدود یک ساعت قبل از پایان پخت و پز، نمک ژله، و برای 15 دقیقه قبل از پایان در سیر خرد شده قرار داده شده است. در حال حاضر ما گوشت و سبزیجات را استخراج می کنیم و مایع باید از طریق یک غربال خوب فیلتر شود. گوشت را از استخوان جدا کنید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. ما آن را به اشکال گسترش دادیم و آن را با سوپ فیلتر شده پر کردیم. ژله ما را در یک محل سرد قرار می دهد تا یخ بزند.
چگونه جگر را در یک چند منظوره طبخ کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- پای خوک ها - 2 عدد.
- مرغ - 1 عدد.
- هویج - 250 گرم؛
- پیاز - 150 گرم؛
- فلفل سیاه - 10 عدد.
- نخود فرنگی فلفل - 5 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ های خالی - 3 عدد.
- سیر - 4 میخک.
آمادگی
پایه بز و گوشت گوساله خیس شده و سپس تمیز می شود. قطعات گوشتی پاک شده با آب پر می شوند و به مدت 5 ساعت نگهداری می شوند. کل گوشت مجموعه در یک ظرف کاسه قرار داده شده، پر از آب و به جوش آوردن. تقریبا 5 دقیقه بخورید در حال حاضر آب تخلیه شده و گوشت شسته شده است. در یک کاسه چند وعده ما تمام گوشت را قرار می دهیم، در آب ریختن، سطح آن باید 5 سانتی متر بالاتر از سطح گوشت باشد. در حالت "سوپ" ما آن را به جوش می آوریم. ما فوم را حذف می کنیم ما هویج، پیاز قرار دادیم، یک لایه مقیاس را روی آن گذاشتیم. این سبزی کمی رنگ طلایی دارد. همچنین ادویه جات و نمک را قرار دهید. ما حالت "Quenching" را به مدت 7 ساعت قرار داده ایم. پس از آن، ما تمام گوشت و سبزیجات را برداشتیم، برش سیر را به سوپ، سس را به طعم اضافه کرده و سپس آن را به جوش آوردیم. گوشت از مفاصل و استخوان جدا شده است. بعد، آن را به قطعات تقسیم کنید و قالب های آماده را بگذارید. در بالای، اگر مورد نظر، شما می توانید هویج برش، سبزیجات. بالا با سوپ فیلتر شده را پر کنید ما قالب ها را با ژله آجری در جایی سرد نگه میداریم.
چگونه ژله را با ژلاتین بشویید؟
به طور معمول، ژله بدون افزودن ژلاتین پخته می شود. در این فقط تفاوت بین این ظرف و ژله است. ژله را به دلیل این واقعیت که برای قطعات بسیار طولانی مانند پاها، دم، شاین، دم می کنند، یخ زده می کند. در این قطعات گوشتی
ما به شما گفتیم که چای با گوشت گاو و گوشت خوک را با اضافه کردن مرغ تهیه کنید. علاوه بر این، می توانید گوشت بوقلمون، به ویژه بال ها و باسن ها را اضافه کنید. مطمئن شوید که ژله یا سرما شما به شهرت می آیند!