کیش لورین است

کیش لورن یک پایه فوق العاده محبوب در فرانسه (و در کشورهای دیگر) است. سنت پخت و پز از Lorraine می آید. در نسخه کلاسیک، کیشلورن با بیکن پخته شده است، اگر چه انواع مختلف پر کردن در طول زمان گسترش یافته است. پر کردن می تواند از گوشت، قارچ و ماهی به سبزی، میوه و یا ترکیبی از سبزی ها متفاوت باشد. پایه این پای از شیرینی کوتاه (و گاهی اوقات از شیرینی پزی) ساخته شده است.

دستور کلاسیک

مواد لازم برای خمیر:

• 150 گرم آرد گندم در / س؛
• 50 گرم کره طبیعی
• 1 تخم مرغ تخم مرغ
• 1 نمک زده؛
• کمی آب (چقدر خمیر را مصرف می کند).
• برای پر کردن:
• 100 گرم بیکن یا ژامبون
• 250 میلی لیتر کرم؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• 25 گرم کره؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

ما در یک کاسه آرد، تخم مرغ، نمک و تکه های کره نرم می زنیم. به تدریج لزوما آب یخ را اضافه کنید، خمیر را خمیر کنید. بگذارید آن را به یکنواختی مخلوط کرده و آن را در یک محل خنک (در یخچال قرار دهید، اما نه در محفظه ی فریزر). بیکن را به مکعب های کوچک یا کاه های کوتاه بریزید و تا یک سایه زیبا سرخ کنید. ما کرم را می گیریم، تخم ها را با دقت اضافه کنید، نمک و فلفل اضافه کنید. خمیر را به یک ورق نازک ریخته و آن را در شکل کوچک قرار دهید (لبه خمیر باید بالای رینگ قالب باشد). با استفاده از یک چنگال در چندین محل، خمیر را با قلم کاغذ یا فویل پوشانده و با یک بار (به عنوان مثال، نخود) پر کنید. ما پایه را در یک کوره پیش گرم به 200 تا 220 درجه سانتیگراد برای 10 تا 15 دقیقه کباب می کنیم. ما کاغذ را با بار برداشته و فرم را به مدت 4 دقیقه دیگر به یخچال برگردانیم. بر پایه پای، بیسکویت ها را هموار می کنیم. از بالا همه ما با مخلوط تخم مرغ خامه ای شلاق پر می شود. ظرف را در فر قرار دهید و ظرف 30 دقیقه را در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید. کیک باید ملایم و اشتها باشد. خوب است برای خدمت به کیشا لورن به یک میز با سالاد سبز. گاهی اوقات آنها را با لویور کیک با پیاز و گوشت گاو تهیه می کنند - به طوری که خوشمزه است. البته، پیاز باید تمیز شود، ریز ریز کردن، صرفه جویی در روغن و مخلوط کردن با بیت بیکن. این پر کردن برای کیش نیز خوب است.

ماهی کیش

شما می توانید لوریان کیش با ماهی را بخورید. برای انجام این کار، از انواع ماهی استفاده کنید. به نظر می رسد کیش لورن با ماهی قزل آلا در یک روز یکشنبه یا یک جشن جشن مناسب خواهد بود. چنین پیتی عالی، قطعا مانند خانه و مهمانان شما.

مواد لازم برای پر کردن:

• 300 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 250 گرم قارچ خوراکی (کیش لورن با قارچ بسیار خوشمزه است)؛
• نیمی از لیمو؛
• یک قاشق چایخوری از کنیاک؛
• 3 تخم مرغ تخم مرغ
• یک لیوان کرم طبیعی
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

ما شیرینی کوتاه را آماده می کنیم، همانطور که در دستور قبلی نشان داده شده است و آن را در سرما قرار دهید. فیله ماهی قزل آلا به حبه های کوچک و یا کاه های کوتاه بریده می شود. همچنین قارچ های شسته شده و خشک را ریز ریز کنید، با آب لیمو آب بپاشید، تا تیره نشوید. قارچ Spaszeruem را در روغن در یک ماهی تابه و کمی protushim (شما می توانید با پیاز خرد شده). کمی سرد و مخلوط با قطعات ماهی است. روغن کره را روغن کنید. ما خمیر را به یک ورق نازک نازک رول میکنیم و آن را بچرخانیم تا لبهها از طرف دو طرف خارج شوند. پخت کیک را در فر را همانطور که در دستورالعمل قبلی نشان داده شده و پر کنید ما تخم مرغ با کرم، خرچنگ نمک و فلفل، یک قاشق غذاخوری از کنیاک اضافه کنید. با این پر کردن کاسه را به طور عادی پر کنید پخت در یک کوره پیش گرم تا دمای متوسط ​​25-30 دقیقه. ما میز را گرم می کنیم.

کیش با گوشت مرغ

شما می توانید کیش را با لیکن با مرغ یا بوقلمون بخورید. در این نسخه، به جای فیله ماهی، ما مرغ پخته یا فیله بوقلمون را می خوریم، می توان آن را با برنج پیاز و قارچ و بروکلی آبلیمو ترکیب کرد. به جای کرم می توانید از خامه ترش استفاده کنید. اگر 5 دقیقه قبل از آمادگی برای لرن کیش با پنیر سخت رنده شده بپاشید، حتی با طعم بیشتری خواهد بود.