Kyfta-bozbash یک غذای سنتی آشپزی آذربایجانی است که محبوبیت برخی کشورهای دیگر در کشورهای دارای تجربه فرهنگی با سنتهای ترکیه است. در واقع، kyufta-bozbash یک سوپ بسیار خفیف از یک نوع پر کردن با کیک های خوراکی (یا ترجیحا کیک پزی ) از بره و نخود است. اغلب در داخل کوزه های گوشتی آلو اسید (آلو گیلاس) را می چیند، که به آنها طعم خاصی می دهد.
نحوه طبخ کوفتا بوزباش؟
اول، نخود فرنگی در استخوان استخراج شده است.
سپس یک جرم برای کباب ها تهیه می شود: گوشت بره کم چرب و یک لامپ از طریق یک چرخ گوشت، همراه با برنج، طعم دار با ادویه جات ترشی جات و شور. از این جرم، کیک پزی در شکل توپ های کوچک شکل می گیرد.
گوشت گوساله و سیب زمینی خرد شده در یک گلدان با تقریبا آماده نخود فرنگی قرار داده می شود، تا زمان آماده شدن سیب زمینی آماده شود، سبزیجات، سیر و برخی ادویه جات اضافه کنید.
Kyfta-bozbash در سبک آذربایجان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند (با یک قطعه چربی چربی بد نیست) - حدود 500 گرم؛
- سویا از دانه های گوشت گوسفند - 1،5-2 لیتر؛
- برنج - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- آلو گیلاس تازه (یا خشک شده) - 15-20 قطعه؛
- نخود نخود - 1 لیوان؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- ادویه جات (زعفران، زنجبیل، گشنیز، فلفل سیاه و قرمز داغ)؛
- سیر
- سبزیجات (لوشک، جعفری، گشنیز، ترخون).
آمادگی
مرغ نخود در آب جوش حداقل یک ساعت به مدت 3، اما ترجیحا در شب. قبل از پخت و پز، نخود ها را کاملا شسته و آن را تقریبا تا زمانی که پخته شده بپزید.
با کمک یک چرخ گوشت، ما گوشت چرخ شده متوسطه را با اضافه کردن یک لامپ و ترکیب آن با برنج شسته شده. فصل با ادویه جات و نمک. ما توپ های خوراکی متوسط را تشکیل می دهیم، در داخل هر یک از آنها ما میوه های آلو گیلاس تازه و یا خشک را (آلو، البته، باید پوسته).
ما سیب زمینی را تمیز میکنیم و آنها را در مکعب های کوچک برش می دهیم. ما سیب زمینی ها و کیک های خوراکی را به نخود فرنگی در کوزه بریزیم. سر و صدا فراموش نشده است حدود 15 دقیقه کیک را اضافه کنید، زعفران را اضافه کنید و آن را دم کنید
لازم به ذکر است که ترکیب کوفتا بوزباش بی فایده شامل فلفل قرمز شیرین است، آن را در سوپ قرار داده و در حدود 8 دقیقه قبل از پخته شدن بریده می شود.
سوپ cufta-bozbash با سس و کیک خدمت می کند.