کیک بیسکویت پایه جهانی برای بسیاری از انواع کیک است. و، آغشته به شربت های مختلف و درهم با کرم های مختلف کیک بیسکویت کاملا طعم متفاوت خواهد بود! اغلب خانم ها، با انجام آماده سازی بیسکویت، شگفت زده شده اند که تمام اجزای یک خمیر در مطابقت با دستور العمل قرار داده شده و پایه ای برای یک کیک ثابت نشده است. در مقاله ما اسرار نحوه تهیه یک کیک اسفنجی را به طوری که آن را به خوبی افزایش می یابد، هوا و خوشمزه است.
دستور العمل برای کیک بیسکویت
مواد تشکیل دهنده:
- قند گرانول - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- آرد - 150 گرم؛
- وانیل - 1 کیسه
آمادگی
دوغ برای کیک اسفنجی
ما با آماده کردن ظروف درست شروع می کنیم: باید خشک شود. مناسب است فنجان شیشه ای یا مینای دندان بالا. آرد را از طریق یک غربال خوب بریزید. پروتئین ها را از زرده ها جدا می کنیم. در صورتی که حتی کمی از زرده های مایع به پروتئین ها منتقل می شود، دومی نمی تواند به همان خوبی که ما نیاز داریم. ما ظرف را با یك پروتئین در یخچال گذاشتیم و نصف قند و وانیل را در فنجان زرده اضافه كردیم. مخلوط با یک شلاق یا میکسر شلاق می شود تا اینکه سفید شود و حجم آن افزایش پیدا کند.
پروتئین را در یک کاسه جداگانه بجوشانید و با یک کم مخلوط کننده با کمترین نمک اضافه کنید، به تدریج آن را به حداکثر افزایش دهید، در حالی که نیمی از شکر را به تدریج پودر کنید. پروتئین های شلاق باید به میزان قابل توجهی در حجم افزایش یابد و سفید باشند. 1/3 پروتئین به زرده اضافه می شود، مخلوط در جهت از بالا به پایین. ما آرد را ریخته و کاملا مخلوط می کنیم. وقتی ما یک توده ی همگن دریافت می کنیم، پروتئین های شلاق باقی مانده را اضافه می کنیم و به شدت با بالا به پایین تداخل می کنیم.
دستور العمل برای کیک کیک بیسکویت ممکن است شامل مواد اضافی، به عنوان مثال، پوست رنده شده مرکبات، آجیل خرد شده. بیسکویت های شکلاتی با افزودن پودر کاکائو به دست می آیند. تمام این مواد تشکیل دهنده باید در آرد و نه در یک خمیر آماده شود و مقدار آرد باید به بخشی که مواد افزودنی آن را کاهش می دهد کاهش دهد.
چگونه کیک اسفنجی را پخت؟
برای پخت بیسکویت با دیوارهای نسبتا بالا انتخاب شده است. ما خمیر را به یک قالب تبدیل می کنیم، در حالیکه باید حدود نیمی از شکل را داشته باشد؛ زیرا زمانی که پختن حجم بیسکویت تقریبا دو برابر می شود. سطح خمیر را با یک قاشق یا یک اسپاتل چوبی هماهنگ کنید. ما فرم را با تست در فر قرار داده ایم تا 200 تا 200 درجه حرارت داده شود. زمان پخت حدود نیم ساعت است. توصیه نمی شود که اجاق گاز را در 20 دقیقه اول باز کنید، در غیر این صورت خمیر می سوزد، و پخت کورکورانه، ناپاک خواهد شد.
تمایل بیسکویت را به صورت بصری تعیین کنید: کیک آماده از دیواره ها دور می شود، کمی "کوچک می شود". اگر روی پخت فشار دهید، سوراخ از انگشتان شما به سرعت از بین می رود. بیسکویت را از قالب بیرون بیاورید، آن را کمی سرد کنید و بیسکویت را با یک چاقو از لبه جدا کنید. هنگامی که با شربت آغشته می شود، بیسکویت هنگام فرو ریختن و خیس خوردن فرو ریخت، اگر آن را با یک حوله کاغذی پوشانده و اجازه دهید چند ساعت دیگر بماند. حتی یک کیک بیسکویت را در یک دسته چند منظوره آسان تر می کند. برای انجام این کار، خمیر را در یک پودر روغن کرچک قرار داده و آن را در حالت "پخت" به مدت 65 دقیقه قرار دهید.
چگونه برای برش بیسکویت به کیک؟
یک کیک اسفنجی بالا باید به کیک برسد. آشپزهای ناپیوسته دشواری دارند، و آنها به دنبال پاسخ به این سوال هستند: "چگونه یک کیک اسفنجی را بریزید؟" بهتر است با یک خط ماهیگیری معمولی برش داده شود: کیک ها را با قطر قطعه قطعه کرده و از انتها عبور کرده، آنها را در جهات مختلف بکشید. شما همچنین می توانید با یک چاقوی تیز طولانی برش داشته باشید، قبلا محل برش را در امتداد دور بیسکویت مشخص کرده اید.
اگر از این توصیه ها پیروی کنید، کیک های بیسکویت سرسخت پخت و پز دشوار نخواهد بود. یک پایه بیسکویت خوب به شما اجازه می دهد تا هنگام پخت انواع کیک ها آزمایش کنید.
همچنین شما می توانید بیسکویت بیسکویت و کیک بیسکویت را بیابید