کیک و توت فرنگی چیست، بیشتر ما سوالات را مطرح نمی کنیم، و کلمه mascarpone نیاز به توضیح دارد. این کیک قهوه ای کرمی ایتالیایی است که ایده آل برای ساخت انواع دسر است.
توت فرنگی ها و ماکارپون در این کیک تحت درمان گرما قرار نمی گیرند و بنابراین دسر آماده به جز برای قوام ظریف و هوای بوی طبیعی و معطر یک توت و خامه مورد علاقه است.
کیک بیسکویت با mascarpone و توت فرنگی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- mascarpone - 500 گرم؛
- توت فرنگی - 200 گرم؛
- آرد - 120 گرم؛
- تخم مرغ - 6 عدد.
- کره - 50 گرم؛
- شکر پودر - 100 گرم؛
- قند گرانول - 250 گرم؛
- کرم (33-35٪) - 200 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 25 گرم؛
- ژله برای کیک - 1 بسته؛
- آب 100 میلی لیتر؛
- سس توت فرنگی یا لیکور - 30 میلی لیتر؛
- گلبرگ های بادام - 100 گرم؛
- وانیل - 1 گرم.
آمادگی
برای تهیه بیسکویت، زرده تخم مرغ را از پروتئین ها جدا کنید و آنها را با صد صد گرم شکر و وانیل بشویید تا روشن شود. به طور جداگانه، پروتئین ها را با 50 گرم قند به فوم ضخیم اضافه کنید و بخش سوم خود را به خمیر تزریق کنید. وجود دارد، اضافه کردن آرد، کره ذوب شده در دمای اتاق، مخلوط کردن و بسیار دقت پروتئین باقی مانده را معرفی کنید. ما را خمیر را به شکل قالب گریس جدا شده و فلور با قطر حداقل 24 سانتیمتر تغییر داده و در یک درجه حرارت تا درجه حرارت 180 درجه حرارت دهید تا حدود سی دقیقه بپزد. ما آمادگی را با خمیر دندان بررسی می کنیم.
ما بیسکویت را برای خنک کردن آماده می کنیم، شکل شسته شده و خشک می شود. سپس کیک را به شکل قالب باز می کنیم و با شربت خیس می کنیم. برای آن، آب را با 100 گرم شکر جوش داده و لیکور یا سس را اضافه کنید.
حالا خامه را آماده کنید برای انجام این کار، ژلاتین را با 100 گرم آب سرد پر کنید و آن را برای تورم ترک کنید. زرده های سه تخم مرغ باقیمانده را جدا کنید و با پودر قند و وانیل بپاشید تا سفید شود. سپس کرم را اضافه کنید، به اندازه کافی متوسط، تزریق ماسکرپون و مخلوط کنید تا صاف در سرعت کم. قبل از حل شدن، ژلاتین را گرم کنید و به کرم بریزید و به آرامی بشویید. سپس با دقت به یک فنجان ضخیم از پروتئین خرد شده اضافه کنید و کرم حاصل را بر روی بیسکویت خیس شده پخش کنید. ما آن را به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار داده ایم. سپس ما توت فرنگی را به صورت برش از بالا برش می دهیم، ژله را برای کیک پر می کنیم و آن را برای چند ساعت به یخچال می فرستیم.
برای دکوراسیون، دو طرف را با خامه و شکر خرد کرده و با گلبرگ های بادام بپاشید. کیک خوشمزه انعام ما آماده است.
کیک شکلاتی با توت فرنگی و ماکارپونه بدون پخت
مواد تشکیل دهنده:
- mascarpone - 550 گرم؛
- توت فرنگی - 250 گرم؛
- کوکی شیرینی - 320 گرم؛
- کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 170 گرم؛
- شکر گرانول - 175 گرم؛
- کرم (33-35٪) - 200 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 25 گرم.
آمادگی
برای یک ساعت ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب سرد برای تورم آغشته کنید. مخلوط کردن یک مخلوط کن یا نورد نان را با یک کوکی خوراکی شیرین با کره و کاکائو غیر داغ.
قبل از حل شدن، ژلاتین را حرارت داده و اجازه می دهد تا سرد شود. ابتدا کرم را با شکر تا کرکی بشورید، ابتدا ماسکورپون را اضافه کنید، سپس ژلاتین را به هم بزنید. نیمی از کرم به یک کیک ماسه ای ریخته می شود. در کرم باقیمانده، کمی بیش از نیمی از توت فرنگی های بریده شده اضافه کنید، لکه های بعدی را به هم بزنید و لایه بعدی را توزیع کنید. از بالا تزئین کیک با توت فرنگی و اجازه دهید آن را در یخچال فریز.