امروز ما در مورد کیک مورد علاقه "ناپلئون" صحبت می کنیم، یعنی در مورد نسخه کلاسیک آن. بعد از همه، در حال حاضر تعداد زیادی از نسخه های سبک آن وجود دارد که بسیار مزه اصلی دارند.
برای بسیاری، پخت و پز خانگی از کیک معتبر کلاسیک "ناپلئون" به نظر می رسد قریب به اتفاق از صنعت ساخت و ساز شیرینی. اما در حقیقت در این فرایند چیزی پیچیده نیست، زمان آزاد است.
علاوه بر این در دستور العمل پیشنهاد شده، ما جزئیات را در مورد نحوه آماده سازی یک کیک ناپلئون کلاسیک واقعی ارائه خواهیم داد و شما قادر خواهید بود برای خودتان سادگی مطلوب فرایند تکنولوژیکی ایجاد این ظرافت را ببینید.
بهترین دستورالعمل برای کیک ناپلئون کلاسیک در خانه
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد از بالاترین درجه - 3.5 فنجان؛
- کره - 2 بسته
- تخم مرغ تخم مرغ - 2 قطعه؛
- نمک - 1/3 قاشق سوپ خوری
- سرکه قرمز - 5-6 قطره؛
- آب تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
برای کرم:
- شیر کامل - 2 فنجان؛
- زرده - 4 قطعه؛
- شکر گرانول - 2 فنجان؛
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نشاسته - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 100 گرم؛
- وانیلین یا شکر وانیل.
آمادگی
برای تهیه کیک پاستا درست برای کیک ناپلئون، طبق دستورالعمل کلاسیک، سه لیوان آرد را به کاسه ریخته و عمیق تر می کنیم و تخم مرغ را به آن می ریزیم. در آب ما نمک و سرکه را تجزیه می کنیم، مخلوط را با آرد با تخم مرغ ریخته و خمیر را با هم مخلوط می کنیم و بافت نرم، اما نه چسبناك را به دست می آوریم. طرز تهیه ی آرد را به مدت 15 دقیقه تحت حوله قرار دهید. در طول این مدت، آرد باقی مانده را با کره بشویید.
حالا، در یک میز گردان، خمیر رسی را رول کنید تا یک لایه مستطیلی ایجاد کنید، یک و نیم سانتی متر ضخیم، لایه ای از کره را در مرکز قرار دهید و ورق را با یک پاکت بریزید و لبه ها را با دقت لکه کنید. پوشه را به دقت و به آرامی رول کنید تا آنکه یک سانتی متر ضخامت و حدود بیست و پنج سانتیمتر باشد. اکنون چهار بار آن را می بندیم و نیم ساعت آن را در یخچال قرار می دهیم.
پس از آن، دوباره رول کنید، چهار بار خاموش کنید و آن را در همان زمان برای یخچال قرار دهید. تکرار همان روند سه بار در آخرین مرحله، لایه مستطیلی خمیر را به چهار قسمت برش دهیم، سه عدد دوباره در یخچال قرار داده می شود و یکی بر روی مقوا به اندازه سینی پخت می شود. به جای آن، تکه های باقیمانده خمیر را روی ورق های کاغذی انعطاف پذيری کنید و در یک درجه گرم به درجه حرارت 230 درجه تا یک رنگ زیبا و طلایی زیبا در حدود پانزده دقیقه بپزید.
در حالی که کیک ها پخته می شوند، کستار را برای کیک ناپلئون مطابق دستورالعمل کلاسی آماده می کنیم. زرده ها را با شکر، آرد و نشاسته جوراب می خوریم و با شیر آب جوش مخلوط می کنیم، قبل از اضافه کردن یک خرچنگ وانیلین یا یک کیسه شکر وانیل. در همان زمان، کرم را به طور مداوم خم می کنیم و آن را حرارت می دهیم تا آن را ضخیم کند و حباب مشخص کننده شروع شود. حالا اجازه دهید آن را به دمای اتاق سرد، اضافه کردن کره نرم و whisk
کیک های پف کیک خنک به پایان رسید، ما برای برداشتن خطوط مستقیم قطع کردیم، به جای اینکه سخاوتمندانه گندم را روغن زدیم و روی یکدیگر قرار دهیم. قاشق مرغ را خرد کرده و کیک ناپلئون را بالای سر بمالید. ما کیک لذت بخش را برای چند ساعت خیس می کنیم و می توانیم امتحان کنیم.
در این دستورالعمل کلاسیک برای کیک ناپلئون، شما می توانید تنظیمات را انجام دهید و آن را با شیر تغلیظ شده ، آن را با مخلوط کرم ترش و کره چرب به شکوه و جلال آن را درمان کنید. نسبت اجزای تشکیل دهنده از شیرینی مطلوب کرم تعیین می شود.