گوجه فرنگی سبز با طعم علفی و تازه خود می تواند با روش های مختلف متفاوت باشد. آنها پخته، برشته شده، نمک و مارینده شده، با انواع طعم های مختلف با ادویه جات ترشی جات و سبزیجات معجزه می کنند.
گوجه فرنگی های سبز ترشیده با سیر و هویج
خاصیت پخت و پز گوجه فرنگی سبز در راه درست چاشنی است. قبل از ترك كردن گوجه فرنگيهاي سبز با سير، برشهاي كوچك در بالاي سبزي قرار داده و محلول تهيه شده را بگذاريد. به طور معمول، سیر، هویج و فلفل، مواد اصلی هستند که طعم تند را به گوجه فرنگی سبز اضافه می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 2.9 کیلوگرم؛
- پیاز - 70 گرم؛
- برگ خوری - 5 عدد.
- هویج - 95 گرم؛
- سیر - 15 گرم؛
- جعفری - 10 گرم؛
- نخود سیاه فلفل - 7 عدد.
- آب - 2 لیتر؛
- قند - 120 گرم؛
- سرکه - 20 میلی لیتر؛
- نمک - 85 گرم.
آمادگی
- گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و برش های کوچک را در پایین بکشید.
- هویج و سیر را در برش های کوچک پنهان کنید. جعفری خرد کن
- ما گوجه فرنگی را با هویج، سیر و جعفری آماده کردیم.
- ما گوجه فرنگی را در ظروف استریل قرار داده ایم. پیاز و نخود خرد شده را اضافه کنید، سپس آب جوش را بگذارید.
- ما دو بار این فرآیند را انجام می دهیم. آب پخته شده دوباره جوش داده شده، پوره قند و نمک و برگ برگ لورل. جوشاندن آب نمک، پس از برداشتن، سرکه را اضافه کنید، روی ظرف آماده شده ریخته و به طور معمول رول کنید.
گوجه فرنگی های سبز ترشیده با سیر و فلفل برای زمستان
فلفل شیرین و گرم به عنوان یک تندرست فوق العاده برای گوجه فرنگی های سبز و رنگ روشن به قطعه کار خدمت می کنند. دستور العمل گوجه فرنگی ترشی شده با سیر برای ذخیره سازی درازمدت در دمای اتاق در زمستان طراحی شده است، به همین دلیل یک روش پردازش اضافی را نیز شامل می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی های سبز - 4.9 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 1،2 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 35 گرم؛
- سیر - 5 گرم؛
- آب - 2.5 لیتر؛
- قند - 180 گرم؛
- نمک - 110 گرم؛
- سرکه - 180 میلی لیتر.
آمادگی
- سیر خرد شده، فلفل شیرین و تلخ را به قطعات کوچک بریده و در مخلوط کن ریز ریز کنید.
- شستشو و خشک گوجه فرنگی برش را برش داده و با برش فلفل مخلوط کنید.
- قطعه کار را در یک شیشه ی تمیز و استریل قرار دهید.
- در آب گرم، شکر، نمک و سرکه رقیق شده، مخلوط را برای چند دقیقه آماده کنید. گوجه فرنگی را با یک قره سبز خرد کرده و با پوشش های تمیز پوشانید.
- کوزه ها را در یک کاسه ای پر از آب پر کرده و قطعه کار را به مدت یک چهارم یک ساعت بشویید.
- رول بانک ها با ورق های استریل، بسته شدن آنها و پس از خنک کردن، آنها را برای ذخیره سازی ارسال کنید.
گوجه فرنگی سبز ترشی شده با سیر و جعفری بدون عقیم سازی
یک روش ساده برای پخت و پز گوجه فرنگی ها بدون استریلیزاسیون در آب خود، ترکیب ویتامین و طعم تازه سبزیجات را حفظ می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی های سبز - 940 گرم؛
- شکر - 15 گرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- سرکه -65 میلی لیتر؛
- سیر - 5 گرم؛
- جعفری - 15 گرم؛
- فلفل داغ - 10 گرم.
آمادگی
- گوجه فرنگی آماده شده به چهار قسمت تقسیم می شود.
- سیر، جعفری و فلفل داغ زمین و مخلوط با گوجه فرنگی است.
- ما مخلوط را در یک کاسه بزرگ، مخلوط با ادویه جات ترشی جات و سرکه، و ترک برای ایستادن در شب. پس از مخلوط، آب را مخلوط می کنید، قطعه کار را روی کره های استریل مخلوط کنید و آن را پوشش دهید.
- گوجه فرنگی را در سرما قرار دهید و بعد از چند روز نمونه را بردارید.
- یک روش جایگزین آماده سازی شامل ایجاد شکاف سینه در گوجه فرنگی با پر کردن پس از آن با مخلوط سیر است. در این حالت، زمان ترشی دو برابر می شود.