در میان انواع دستور العمل های ما، گوشت گاو به زبان فرانسه، سخاوتمندانه با سس مایونز و پنیر طعم وجود دارد، و پس از پختن در کوره بی نظیر برای مدت زمان طولانی. البته، یک فرانسوی تنها از یک ظرف گوشت شنیده نشده است و هیچ ارتباطی با غذاهای فرانسوی ندارد. ما نمی توانیم از این مروارید خانم های خانه دار روسی صحبت کنیم و آن را در دستور العمل های زیر توصیف نکنیم، اما بعد به کلاسیک ها می رویم و نگاه خواهیم کرد که فرانسوی ها واقعا گوشت می خورند.
گوشت فرانسوی از گوشت گاو در فر
ما پیشنهاد می کنیم با همان گوشت روسی در فرانسه شروع کنیم. برای او، معمولا قطعات گوشت خوک را می گیرند، اما در این تنوع، انتخاب ما به گوشت گاو افتاد.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت گوساله - 550 گرم؛
- پنیر سخت - 165 گرم؛
- پیاز - 135 گرم؛
- سس مایونز - 65 گرم.
آمادگی
پالپ گوشت گوساله را تهیه کنید، آن را بشویید و آن را خشک کنید، و بعد از برش به لایه هایی از ضخامت برابر. روان کردن ظرف پخت و توزیع گوشت در آن. گوشت را تصفیه کنید و لایه ای از سس مایونز را اعمال کنید. در بالا، پیاز را گسترش داده و با پنیر بالا بریزید. انتقال گوشت گاو به فر در زیر فویل در 170 درجه به مدت 35 دقیقه. اگر می خواهید پوسته را روی سطح بگیرید، فویل را به مدت چند دقیقه بردارید.
گوشت گاو به فرانسوی در کوره ای با سیب زمینی
حالا اجازه دهید به یک کلاسیک فرانسوی واقعی بروید، یک گوشت گاو برشته شده با سبزیجات برگرن گوشت گاو. این ظرف برای مدت زمان طولانی آماده شده است، اما برای هر لحظه نیاز به پرداخت یک طعم بسیار عالی دارد.
مواد تشکیل دهنده:
- بیکن - 220 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 10 گرم؛
- هویج - 85 گرم؛
- شراب قرمز - 520 میلی لیتر؛
- گوشت گاو - 1،3 کیلوگرم؛
- سوپ گوشت گاو - 520 میلی لیتر؛
- گل صد تومانی - 95 گرم؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- برگ آویشن - 1 قاشق چای خوری؛
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- آرد - 25 گرم؛
- کره - 65 گرم؛
- سیب زمینی - 330 گرم؛
- انگشت شماری از جعفری سبز
آمادگی
بیکن را بر روی نوار بریزید و آن را سرخ کنید تا خشک شود. قطعات گوشت گاو به brezier ارسال می شود، و برای چربی باقی مانده، نان هویج و نیمه حلقه پیاز را نجات دهید. گوشت گاو گوشت گاو و سپس نمک و رول قطعات در آرد. هر یک از قطعات باید در یک ظرف به خوبی گرم شود و به مغازه ذرت بو داده با مغز سبزیجات منتقل می شود. سپس رب گوجه فرنگی، گیاهان و سیر را اضافه کنید، شراب را با ذرت بریزید و بطری را در یک درجه حرارت پیش گرم به دمای 160 درجه قرار دهید، گوشت باید 3 ساعت ناپدید شود. در وسط غذا، سیب زمینی را به گوشت بریزید. گوشت گاو تهیه شده در فر در فرانسوی پخته می شود و به طوری نرم است که نمی تواند قالب را با فشار دادن یک چنگال نگه دارد. بهترین کار را با یک تکه نان تازه و یک لیوان شراب انجام دهید.
گوشت گاو به فرانسوی در فر با قارچ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 1،2 کیلوگرم؛
- کره - 35 گرم؛
- کنیاک - 15 میلی لیتر؛
- پیاز - 65 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- قارچ - 135 گرم؛
- سفید شراب خشک - 180 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 15 گرم؛
- براون - 115 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از اینکه گوشت گاو فرانسوی را در فر بگذارید، گوشت را از نوارها پانسمان کنید، با روغن و نمک نمک را با نمک، روغن زیتون را در یک درجه حرارت 235 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید. شما لازم نیست گوشت را پوشش دهید. بعد از اینکه قطعه از خارج خارج شد، حرارت را به 160 درجه کاهش دهید و گوشت را برای یک ساعت و 15 دقیقه پخت کنید. در حالی که فیله پخته شده است، سس را درک کنید. پیاز سرخ شده با قارچ ها، و زمانی که همه رطوبت از آنها خارج می شود، سیر سیر را بگذارید. بعد از نیم دقیقه، شراب را بریزید و مایع را تا نیمه راه تبخیر کنید. پوره کنیاک، چند دقیقه صبر کنید و آرد را اضافه کنید. هنگامی که آرد ذوب شده است، آن را با برنج رقیق کنید و رب گوجه فرنگی را قرار دهید. پس از برش گوشت آماده شده 15 دقیقه پس از برداشتن آن از اجاق، گوشت همراه با سس قارچ نور خدمت می کند.