انواع استیک ها

دوستداران گوشت بدون شک موافق خواهند بود که شاه واقعی هر ویترین گوشت یک استیک است. این فقط یک تکه گوشت نیست، این یک محصول خاص است که باید از شرایط خاصی برخوردار باشد.

همه نمی دانند چه نوع استیک ها اتفاق می افتد و چگونه از یکدیگر متفاوتند. در ابتدا، این کلمه به طور خاص به گوشت گاوهای جوان اعمال شد. بنابراین، ما دقیقا در مورد انواع استیک گوشت گاو در دسترس است.

انواع پایه استیک

بنابراین، استیک یک تکه گوشت گاو یا گوشت گوساله است که ضخامت آن کمتر از 2.5، اما نه بیش از 5 سانتی متر است، به طور طبیعی بر روی فیبرها بریده شده است. استیک ها از هر بخشی از لاشه حیوانی بریده نمی شوند.

فیت استیک - مینون - این گرانترین نوع استیک است. این ساده است - از یک عضله یک دور جدا می شود که همیشه در حالت استراحت است و بنابراین گوشت فوق العاده مرطوب و آبدار است. البته، به این دلیل که عضله یکی است و کوچک است در اندازه، ارزش یک استیک است گران است.

Striploin - این نوع دیگری از استیک است که از فیله از پشت حیوان، به اصطلاح لبه نازک بریده شده است. این قطعه گوشت کاملا معمولی نیست - بلکه مثلثی است، اما در غیر این صورت استیک استیک معمولی است. زیره نوع استیک نیویورک همان فیله است، اما با یک لایه چربی کاملا حذف شده است.

استیک ریبی یک فیله با پوشش های چربی است که باعث می شود گوشت به ویژه مرغوب و آبدار در طول پخت و پز. این فیله از قسمت ساحلی بین 5 تا 12 دنده بریده شده است.

استیک تیبون تنها نوع استیک در استخوان است. از آنجا که استخوان شکل شبیه به حرف "T" است، استیک این نام را دریافت کرده است. این گونه ترکیبی از انواع مختلف گوشت: لبه نازک و فیله از قسمت وسط است، بنابراین این استیک ها محبوب ترین هستند. سفارش یک استیک، شما اساسا دو.

درباره گوشت گاو "سنگ مرمر"

بدون شک بهترین نوع گوشت برای استیک پخت و پز نوع خاص گوشت گاو - "سنگ مرمر" است. این گوشت گاو با بسیاری از لایه های چرب نازک، به طور مساوی در گوشت توزیع شده است. انواع استیک از گوشت "سنگ مرمر" برش داده می شود همانند لاشه معمولی، اما کیفیت آنها اساسا متفاوت خواهد بود و بنابراین هزینه محصول متفاوت است.

درباره کباب کردن

هر کدام از نوع استیک شما سفارش دهید، مطمئن شوید که مشخص کنید که ظرف چگونه پخته شود. انواع استیک استعمال معمولا در منو نشان داده شده است، اما همه نمی دانند که چگونه آنها متفاوت هستند.

  1. گوشت خام با نام خام تهیه شده است . این باید بسیار نازک برش خورده و تخمیر شده با چیزی ترش (سرکه، لیمو آب) و یا ادویه جات ترشی جات.
  2. یک استیک کمی سرخ شده (پوسته مشخص شد، اما دمای داخل قطعه تقریبا افزایش نیافت) نامیده می شود.
  3. شایع ترین نوع سرخ کردن - سرخ سرخ شده است، اما در داخل گوشت فقط گرم - متوسط ​​نادر است .
  4. این به ویژه پخت و پز در سبک رسانه ها تمیز نیست - وسط قرمز نیست، اما صورتی، اما گوشت مرطوب باقی مانده است.
  5. تقریبا گوشت سرخ شده (هسته کمی صورتی است، اما اغلب قطعه دارای رنگ خاکستری پائین است) تحت نام خوب متوسط ​​انجام می شود .
  6. و، در نهایت، درجه خوب انجام شده کاملا گوشت آماده است که، با این حال، کمتر سفارش می شود.