در قفقاز، Adjika بخشی جدایی ناپذیر از هر وعده غذایی، مانند نمک در جداول ما، به هر حال، حتی نام "Adjika" به روسی به عنوان "نمک" ترجمه شده است. مانند نمک معمولی، یک adzhika واقعی آماده با توجه به دستور العمل معتبر، قاشق جدول غذا خوردن نیست، اما به عنوان چاشنی برای گوشت، ظروف جانبی، پانسمان کردن به سوپ یا ماریناد، آن را کاملا کار می کند، و علاوه بر این، مدت طولانی حتی بدون چرخاندن در شیشه های استریل ذخیره می شود. در مورد نحوه طبخ Abkhazia Adjika در خانه بیشتر.
کلاسیک Abkhaz adzhika یک دستور العمل است
هنگام آماده سازی ادجیک آبخاز برای یک دستورالعمل معتبر، فراموش نکنید که خودتان را با صبر و یک جفت دستکش لاستیکی برای محافظت از دستان خود در هنگام تمیز کردن فلفل فراموش کنید. به عنوان پایه ای برای سس گرم، هر فلفل گرم، یا قرمز یا سبز، می تواند عمل کند.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز - 25 عدد.
- دندان سیر - 12 عدد.
- بذر گشنیز - 1 1/2 قاشق چایخوری.
- زیره سبز، پنبه سیاه و سفید - 1 قاشق چای خوری هر کدام.
- دانه های روغنی - 2 قاشق چایخوری.
آمادگی
از آنجایی که ترکیب اصلی آروماتیک Adzhika ادویه جات است، ما نیاز به حداکثر از خواص آنها را فشار می دهیم، برای این منظور، پودر خشک را حرارت داده و کل دانه دانه گشنیز و نارنج را بر روی آن قرار دهید. به محض این که عطر می رود، محتویات ظروف پخت و پز را با ذرت و زیره ممتنع بخوانید، نصف دقیقه دیگر صبر کنید و مخلوط معطر را به استاپا بخورید. در این مرحله، مهمترین چیز این است که اطمینان حاصل شود که دانه ها سوزانده نمی شوند، در غیر این صورت Adzhika از بین خواهد رفت. ادویه جات را با پاستل بپوشانید، اما نه خیلی ریز، آنها را به پودر تبدیل نکنید، و سپس همه چیز را به مخلوط کن و پودر فلفل قرمز بپوشانید. به محض اینکه یک کاسه همگن در کاسه دستگاه تشکیل می شود، یک قاشق غذاخوری نمک دریایی و ادجیکا را در یک ظرف تمیز آماده کنید. چنین سس خام کاملا بدون حتی پس از استریلیزاسیون حفظ می شود، اما برای طول عمر مفید، سطح adzhika آبخاز را می توان با یک لایه نازک از روغن گیاهی پوشیده کرد.
حاد آبخیز Adjika - دستور غذا
یک مقدار قابل توجهی از دستور العمل حاد با مقدار بالا گردو به دست آمده است. به لطف دومی، adzhika نه تنها گرم نمی شود، بلکه همچنین یک عطر و طعم دلپذیر را به ارمغان می آورد، اجازه می دهد آن را به نان گسترش.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل گرم - 480 گرم؛
- مغز گردو - 95 گرم؛
- دانه های گشنیز - 1 1/2 عدد. قاشق
- دندان سیر - 135 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از گل صد تومانی و جعفری.
آمادگی
تهیه سس به یک سنگ زنی ساده از تمام مواد تشکیل دهنده و سپس مخلوط کردن آن کاهش می یابد. بعد از لایه برداری فلفل از جعبه دانه، دیواره های جنین را همراه با دندان های سیر از طریق چرخ گوشت عبور دهید. در یك كیسه یك سرخ كردن به سرعت گشنیز می خورید، در یک ملات فرو می ریزید و به مواد خرد شده اضافه می كنید. دندان سیر را به یک رب اضافه کنید و بعد از گشنیز، ماکارونی را ببرید. سبزی را خرد کنید. هسته های آجیل با استفاده از یک دستگاه قهوه ساز یا یک پودر تبدیل می شوند
با توجه به مقدار کافی میزان وضوح نمک و فلفل، در یک یخچال این سس می تواند تا یک سال طول بکشد، که ایده آل است اگر شما تصمیم به تهیه آبخوری آدجیکا برای زمستان دارید.