Brioche نان های فوق العاده خوشمزه است، که از یک خمیر با اضافه کردن روغن پخته شده است. خمیر و شکلات اغلب به خمیر اضافه می شوند. در فرانسه، از کجا آمده، بستنی و مارمالاد با این رولها سروکار داشتند. حالا ما به شما خواهیم گفت که چطور می توانید با نوشیدنی خنک ترجیحا تهیه کنید. این علاوه بر عالی چای، قهوه و یا شکلات داغ خواهد بود!
Brioche brioche با کرم خفیف
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 0،5 کیلوگرم؛
- کره - 60 گرم؛
- شکر - 60 گرم؛
- شیر 250 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- مخمر تازه - 20 گرم؛
- نمک - خرج کردن
برای کرم:
- زرده - 3 قطعه؛
- شیر 250 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- نشاسته - 20 گرم؛
- قند وانیل - 1 قاشق سوپخوری.
آمادگی
آرد را اضافه کنید، شکر، مخمر و مخلوط اضافه کنید. سپس در شیر گرم، کره نرم، تخم مرغ و نمک ریخته شود. ما خمیر را خوب می کنیم. این کار را در یک پردازنده غذایی بسیار راحت است. حدود 20 دقیقه مخلوط کنید. پس از آن، حدود یک ساعت در محل گرم قرار دهید. در طول این مدت باید حدود 2 بار افزایش یابد.
در حالی که خمیر مناسب است، ما از کرم مراقبت می کنیم: 2 زرده با شکر، شکر وانیل و نشاسته، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری شیر و مخلوط. بقیه شیر جوش است. با یک نازک نازک، آن را به مخلوط تخم مرغ پودر کنید، به طور مداوم با یک سم زدایی تکان دهید. و 2 دقیقه دیگر به ضعف خود ادامه دهید تا کرم ضخیم شود. سپس آن را با فیلم غذا بپوشانید و برای خنک نگه دارید.
سطح کار با آرد پاشیده می شود، ما خمیر را گسترش می دهیم و از بالا به آرامی با آرد مالش می کنیم. ما آن را به یک لایه 40 × 30 سانتیمت رول میکنیم. خمیر را خیس کنید. در صورت درخواست، شما هنوز هم می توانید بیت شکلات را مرتب کنید. خمیر را به رول بریزید و به قطعات تقسیم کنید. شکل گرد عمیق به خوبی با کره روغنکاری می شود، قطعات را از هم جدا می کنیم، فاصله کمی بین آنها می گذاریم، زیرا آنها همچنان افزایش می یابند. دقیقه را برای 40 دقیقه ترک کنید و سپس آن را با زرده تخم مرغ شلاق بزنید و آن را به فر بگذارید. در دماي 180 درجه، نان را با 45 دقيقه مخلوط کنيد.
شیرینی بیروش با خردل
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 800 گرم؛
- قند - 150 گرم؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- مخمر تازه - 25 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- شکر وانیلی - 1 کیسه
برای کرم:
- شیر - 0.5 لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- قند - 150 گرم؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- وانیلین - به مزه؛
- شکر پودر برای آبیاری.
آمادگی
مخمر مخلوط با 150 میلی لیتر شیر گرم و یک قاشق غذاخوری شکر. در کاسه پردازنده غذا، آرد را تجزیه می کنیم، بقیه شکر، شیر، شکر وانیل و مخلوط مخمر را اضافه می کنیم. حالت شستشو را در سرعت کم فعال کنید. ما تخم مرغ ها را اضافه می کنیم، زمانی که آنها به طور کامل مداخله می کنند، ما یک کره نرم را معرفی می کنیم. بعد از آن، سرعت زدن را افزایش دهید و به مدت 15 دقیقه بشویید. سپس فیلم را با یک فیلم بپوشانید و آنرا برای یک ساعت برای رفتن بگذارید.
کرم پخت: 350 گرم شیر به تقریبا جوش آورده شده است. ما تخم مرغ را ضربدشتیم، اضافه کردن آرد و شیر باقی مانده، و خوب است
نزدیک خمیر بر روی میز قرار گرفته و آن را به 36 قسمت تقسیم کنید. هر بخشی به یک کیک تخت ریخته می شود، در وسط آن 2 قاشق چای خوری کره را قرار داده اید. لبه ها بلند می شوند و گره خورده اند، و یک سوراخ بسیار کوچک را می گذارند. در قالب های سیلیکونی، ما درج کاغذ قرار می دهیم و قطعه کار ما را با سوراخ در بالای صفحه قرار می دهیم. دقیقه ها را برای 30 دقیقه ترک کنید و سپس برویچه را با کرم 170 درجه 25 تا 30 دقیقه تا قهوه ای طلایی پخت کنید.