با توجه به یکی از نسخه های منشا راویولی، سنت پخت و پز این ظرف شگفت انگیز و بسیار محبوب در چین متولد شد. نسخه های بسیاری دیگر وجود دارد، با این حال، به هیچ وجه، غذاهای ظریف در فرهنگ های آشپزی بسیاری از مردم از زمان های قدیم وجود دارد، زمانی که آشپزی و غذا خوردن dumplings با روابط مقدس آیینی داخلی بود.
دستورالعمل های معتبر دلفریب چینی متنوع هستند، انواع مختلفی از آنها: جیائوزی، شامایا، بائوچی، wontons ، شویی یو و دیگر اشکال ملی منطقه ای است.
به عنوان یک قاچ، خمیر برای dumplings چینی، همانطور که در انواع شناخته شده است: از آرد گندم و آب، گاهی اوقات با اضافه کردن تخم مرغ و برخی از ادویه (روغن کنجد، و غیره). همچنین دستورالعمل هایی برای خمیر با آرد از غلات دیگر وجود دارد، به عنوان مثال، dumplings shaomai چینی با یک آزمایش آرد برنج ساخته شده است.
به شما چگونگی پختن کوفته ها را در چینی بگویید.
باید فهمید که هیچ غذای مشترک چینی وجود ندارد. فرهنگ عمومی آشپزی چینی متشکل از سنت های منطقه ای و ملی است، بنابراین دستور العمل های دسر چینی بسیار متنوع هستند حتی در همان نوع. در این راستا، ما باید در مورد dumplings در سبک چینی صحبت کنیم. ما از محصولات معمولی برای غذاهای چینی استفاده خواهیم کرد و همه چیز به پایان خواهد رسید.
dumplings چینی با کلم (jiaozi) - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت چرخ شده (گوشت خوک یا مخلوط) - 400 گرم؛
- کلم سفید تازه - 300 گرم؛
- پرتو سبز جوان - 8 پر؛
- سبزیجات دلفریز، جعفری و نخودچی - دسته میانی؛
- پیاز - 1 عدد.
- ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، قرمز و معطر، میخک، گشنیز، زنجبیل و غیره)؛
- سس سویا؛
برای آزمون:
- آرد کل گندم - حدود 2 فنجان؛
- نشاسته برنج یا ذرت - 3-4 است. قاشق
- تخم مرغ تخم مرغ - 1-2 عدد.
- روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب
آمادگی
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. آرد را با نشاسته مخلوط کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، روغن کنجد و ریختن کمی آب، خمیر را بشویید. ما کاملا، اما نه به مدت طولانی. خمیر باید بیش از حد شیب نداشته باشد و یا برعکس، آبدار باشد، آن را به یک کوم تبدیل کند، آن را بشکنیم.
کلم بریز خرد شده با گوشت چرخ شده مخلوط شده (ایده خوبی است که آن را به صورت ناگهانی بر روی سطح کار بریزید)، سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، به آرامی سالاد را با سس سویا بخورید. شما می توانید به پر کردن 1 مرغ (و بهتر اردک) تخم مرغ اضافه کنید.
خمیر به یک لایه و با کمک قالب ریخته شده دور یا شیشه ای که زیربنای آن را می سازیم، ریخته می شود. این ممکن است و به روش دیگری: ما خمیر را به "سوسیس" تقسیم می کنیم و به طور جداگانه از هر جیووسی جدا می کنیم.
بخش خدمت را در مرکز بستر قرار دهید. لبه های بستر را به آرامی بالا ببرید و کمی پاره شود، به شکل یک گل. البته، می توانید dumplings و دیگر اشکال را ایجاد کنید.
ما جیاوزی را یک به یک را به آب شور شور می دهیم. 5-6 دقیقه بعد از پختن کوک کنید و بعد یک فنجان آب خام را به دیگ بریزید. جیائوزی را با سر و صدا از بین می بریم. یا شما می توانید آنها را برای یک زن و شوهر جوش همراه با سس ها، می تواند در سوپ یا سوپ باشد.
dumplings چینی vontony (اسامی دیگر huntun، yuntun) - نسخه قابل تنظیم است
تکمیلی برای آشپزان سوپ بسیار متفاوت است. علاوه بر گوشت چرخ شده از گوشت خوک و یا مرغ می تواند شامل پیاز، هویج، سبزیجات دیگر، شاخه های بامبو، زنجبیل، میگو ها و کنسرو قارچ. Wontons اغلب در سوپ یا سرخ شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک منجمد (می تواند با مرغ مخلوط شود) - حدود 400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ تازه (سفید، قارچ صدف یا قارچ) - 200 گرم (می توان با آرد قارچ جایگزین - 2 قاشق غذا خوری)؛
- گیاهان خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر خرد شده - 2 میخک؛
- ادویه جات؛
- روغن کنجد؛
- سس سویا؛
- تخم مرغ یا اردک - 1 عدد.
آمادگی
دوغ برای چوب ها همانند جیاوزی عمل می کنند (دستورالعمل قبلی را در بالا ببینید).
برای پر کردن به آرامی پیاز ریز خرد شده روغن کنجد را در یک تابه بشویید، قارچ های ریز خرد شده (یا آرد قارچ) و گوشت چرخ شده، سرخ کنید، هم بزنید تا رنگ گوشت 8 دقیقه تغییر کند. کمی سرد، سبزی خرد شده، سس سویا، ادویه جات، سیر و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط کردن
خمیر برای میله ها کمی نازک تر از معمول است، زیرا آنها معمولا کمتر از dumplings معمول ساخته می شوند. ما چاشنی را می بندیم و لبه ها را پاره می کنیم.
شما می توانید آب جوش داده شده در آب جوش (دستورالعمل قبلی را ببینید)، بخارپز یا در سوپ. و شما می توانید در روغن کنجد یا چربی حیوانی سرخ کنید و با سس های چینی سرو کنید.