Knedliks یک ظرف محبوب در جمهوری چک و اسلواکی هستند. نام "dumplings" ناشی از کلمه آلمانی "knödel" (می تواند به عنوان "dumpling" ترجمه شود). این نام در زبان چک (در زبان اسلواکی، تلفظ آن کمی متفاوت بود) تا آغاز قرن نوزدهم ثابت شد، و dumplings خود را به یک ظرف ملی از چک ها و اسلواکی تبدیل شد. دستور العمل های کلاسیک کلاسیک سنتی از سنت های آشپزی اتریشی، به ویژه از دستور العمل های وین، که بعدها در جمهوری چک و اسلواکی، که بخشی از امپراتوری اتریش-مجارستان بودند، تصفیه شد. Dumplings محصولات خمیر پخته شده (یا سیب زمینی)، گاهی اوقات با پر کردن (می تواند شیرین باشد، به عنوان مثال، میوه یا غیر شیرینی). Dumplings از کوفته نیز محبوب هستند.
چگونه پختن دملک
دمبلینگ در آب یا بخار جوش داده شده است. آنها یا به شکل توپ شکل می گیرند و یا ابتدا یک خمیر نازک خمیر را تشکیل می دهند که به برش ها بریده می شود و پس از آن دملبل ها پخته می شوند. Dumplings، پخته شده با توجه به دستور العمل های چک، به خصوص dumplings با پر کردن (در قالب توپ های کافی بزرگ)، می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه خدمت می کنند. Dumplings بدون پر کردن معمولا با غذاهای گوشتی (به عنوان مثال، با گوشت گاو گوشت گاو) و / یا سس های مختلف ضخیم. آماده کردن سوپ و دمبلینگ (برای سوپ آنها را به شکل توپ های کوچک و با نام "dumplings"). Dumplings به سوپ در انتهای فرآیند پخت و پز اضافه شده و برای چند دقیقه جوش داده شده است. سوپ با dumplings نیز یک ظرف بسیار محبوب در جمهوری چک و اسلواکی است.
Knedliks: دستورالعمل کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم آرد گندم؛
- 0،5-0،6 لیتر شیر؛
- 30 گرم مخمر؛
- 80 گرم کره طبیعی
- یک نمک کوچک؛
- یک قاشق شکر.
آماده سازی خمیر:
ما باید آرد را بخوریم و کاشت. مخمر در مقدار کمی شیر گرم (150 میلی لیتر) با مقدار کمی آرد و شکر رقیق می شود. بگذارید به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم قرار گیریم ما خمیر را با اوپال، کره ذوب شده و شیر گرم بشوییم، به تدریج اضافه کردن آرد. شما می توانید 1-2 تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر نباید تند باشد، باید نرم باشد. ما کاملا به راحتی می سوزیم، بهتر از دست. ما خمیر را به یک کاسه رول می کنیم، آن را در یک کاسه قرار دهیم، آن را با یک دستمال سفره تمیز کرده و آن را برای 20 تا 30 دقیقه نگه داریم.
چگونه دمبلینگ را تهیه کنیم؟
ما خمیر را خرد کرده و توپ را شکل می دهیم (می توان آن را پر کرد). یا ما سوسیس از خمیر را شکل می دهیم و آنها را برش می کنیم. کوکی ها را برای یک زن و شوهر (20 دقیقه) یا به سادگی در آب جوش در یک کاسه پخت (سپس آن را سریع تر می شود)، مانند dumplings یا vareniki. اگر دمبلینگ نباشید، بهتر است آنها را با برخی از سس های ضخیم، به عنوان مثال، با کره، خامه ترش، کیک و سیر پر کنید - بسیار خوشمزه خواهد بود. شما می توانید با گوزن ضخیم خدمت کنید. یا آنها را با چربی ذوب شده ریخته و با یک پیاز سبز خرد شده سرو کنید. البته این دستور العمل به زبان چکی است، اما اگر ما آبجو را با dumplings خریده، سپس در مقادیر کم، در غیر این صورت از جدول دشوار خواهد شد. اگر ما را با dumplings با غذاهای گوشت سرو کنید، بهتر است آبجو تیره انتخاب کنید. و بهتر است به شراب، بوهمیا یا موراویا بدهید.
dumplings سیب زمینی
dumplings سیب زمینی نیز بسیار خوشمزه است. دستورالعمل برای آماده سازی آنها بسیار پیچیده است.
مواد تشکیل دهنده:
- 500 گرم سیب زمینی؛
- 1-2 مرغ یا تخم مرغ 5 تخم مرغ؛
- آرد - 200 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- همچنین به طعم - گوشت خوک؛
- پیاز سرخ شده
آماده سازی:
ما با آب شور نمکی را روی آتش بگذاریم. سیب زمینی را به سرعت تمیز کنید و سه بار در کوچکترین قهوه بنوشید. ما به سرعت عمل می کنیم تا سیب زمینی تاریک نشود. بخشی از آب تشکیل شده تخلیه می شود تخم مرغ سیب زمینی رنده شده، آرد اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خمیر را بشویید. شما می توانید توپ را با دستان خود رول کنید، اما می توانید تکه های کوچکی از خمیر را با یک قاشق شسته شده در آب جدا کنید و آن را به یک آب جوش در یک تابه بریزید. کوفته سیب زمینی را برای 6-8 دقیقه، به آرامی تکان دهید. Dumplings داغ از سیب زمینی آبیاری شده با گوشت خوک ذوب شده ذوب شده و پیاز سرخ شده، ریز خرد شده. همچنین خوب است که به طور جداگانه خمیر بادام زمینی سرو شود.