در آشپزی کلاسیک ایتالیایی غذای مانند caraccio مرغ وجود ندارد. این اشتها از گوشت مرغ فقط یک موضوع متناقض است، شبیه به carpaccio از ماهی قزل آلا، و یا، به عنوان مثال، از ماهی قزل آلا. یک دستورالعمل کپسچو معتبر شامل گوشت گاو، برش برشی و برش نازک و با روغن زیتون با کیفیت بالا است. برای کسانی که برای آزمایش های گرسنگی هستند، ما درباره چگونگی طبخ کارپاشیو از مرغ صحبت می کنیم.
نحوه تهیه Carpaccio از مرغ؟
قبل از پخت و پز، اطمینان حاصل کنید که پرنده ای که برای تهیه تنقلات استفاده می کنید، در طول زندگی کاملا سالم بود، زیرا گوشت آن به هیچ وجه تحت درمان گرما قرار نمی گیرد.
مواد تشکیل دهنده:
- فیل مرغ - 1 قطعه؛
- آب از 1 لیمو؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک فلفل - به مزه.
آمادگی
قبل از تهیه کارپچایو مرغ، فیله باید کاملا شسته شود، تمام فیلم ها و رگه ها قطع شود و سپس با استفاده از یک حوله کاغذی خشک شود. فیله تهیه شده با فیلم غذا پیچیده شده و در فریزر قرار می گیرد تا زمانی که انجماد شود. شایان ذکر است که شما نباید مرغ را به یک بلوک یخ تبدیل کنید، چرا که انجماد عمدتا برای اطمینان از اینکه گوشت به راحتی می تواند بر روی برش های نازک بریده شود، مورد نیاز است.
آب لیمو را با یک گلدان با روغن زیتون مخلوط کنید. دوباره سلیم و فلفل را طعم دهید.
فیله مرغ منجمد از فیلم برداشته شده و با استفاده از یک چاقوی حاد یا یک برش گوشت مخصوص بریده می شود. ما مرغ را کمی خنثی می کنیم و بعد آن را روی یک ظرف صورتی زیبا پخش می کنیم و آن را با آب آماده می کنیم.
Carpaccio تزئین مرغ می تواند یک راه کلاسیک باشد، تخمگذار در مرکز ظرف یک قارچ کوچک، یک تکه لیمو و در بالای گوشت آبیاری با گلبرگ های نعناع پارمسان.
دستور کارپاچیچ مرغ
برای کسانی که از گوشت خام می ترسند، ما توصیه می کنیم به سادگی در مورد ظرف کاپارچچیو را فراموش کرده، و یا، در موارد شدید، تفسیر خود را با گوشت خشک آماده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- مخلوط ادویه جات ترشی جات مرغ - 1 قاشق چای خوری؛
- ترکیبی از گیاهان پروانکت - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- فیله مرغ - 2 عدد.
آمادگی
تمام ادویه جات ترشی جات را با نمک و فلفل مخلوط کنید. مرغ را شستشو می دهیم، با حوله های کاغذی خشک می کنیم و در ادویه جات می خوریم. گوشت را با فویل بپوشانید و برای 2-3 ساعت تحت فشار قرار دهید. پس از گذشت زمان، مایع اضافی مرغ را ترک می کند، و در حال حاضر می توان با یک سوزن روی طناب، یا به صورت ساده - بر روی سرامیک، فیله ها را می توان زد. ما یک قطعه مرغ را بعد از مدتی به مدت یک روز ترک می کنیم، گوشت را امتحان کنید و اگر رطوبت آن برای شما مناسب است - آن را بردارید و برش را برش دهید.
سالاد با caraccio مرغ
در واقع، carpaccio همیشه با گیاهان و گیاهان تازه خدمت می کند، بنابراین در این مورد "سالاد" یک اصطلاح نسبی است. در این دستور العمل شما می توانید برای آشپزی مرغ به عنوان اولین دستور غذا، با گوشت خام و دستور دوم استفاده کنید - بیشتر برای غذا خوردن ما آشناست. این یک میان وعده سبک باعث جذابیت اشتها و مناسب برای شروع یک وعده غذایی با یک لیوان شراب می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- carpaccio مرغ؛
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- ترکیبی از سالاد - 1 انگشت کوچک؛
- آب لیمو؛
- روغن زیتون؛
- پنیر پارمسان
- لعاب گل آذین
آمادگی
Carpaccio به برش های نازک بریزید و بر روی یک ظرف صاف بگذارید.
فلفل بلغاری را به عنوان نازک ممکن است با کمک یک برش یا یک چاقوی بسیار تیز کنید. سالاد را با قطعات فلفل مخلوط کنید، سالاد را با روغن و آب لیمو بپاشید، نمک و فلفل کمی اضافه کنید، سپس سالاد را با دقت ترکیب کنید. ما سالاد را با یک انگشت کوچک به مرکز برگ با کارپچچیو گسترش می دهیم و در بالای میان وعده ها، گل های نازک پارمسان را ترتیب می دهیم. ما ظرف را با لعاب بلوزیم ریختیم.