در نگاه اول، به نظر می رسد که آب میوه با گوشت خوب نیست، اما به اندازه کافی به یاد داشته باشید که گرجی ها غذاهای گوشت خوشمزه را تهیه می کنند و شک و تردید ناپدید می شوند. Tkemali به طور کامل بره بره، با این حال، با گوشت گاو یا گوشت گاو آن را به خوبی ترکیب شده است، و حتی طعم و مزه گوشت خوک جالب است برای بازی کردن یادداشت های آلو.
درباره مواد تشکیل دهنده
اول، بیایید بحث کنیم چه مواد لازم و چگونه می توانند جایگزین شوند. اگر امکان پیدا کردن آلو گیلاس وجود نداشته باشد، می توان از انواع دیگری از آلو استفاده کرد. با دانه های سیر، کرفس و گندم، هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت، آنها آسان هستند، اما گیاهان - گشنیز و ombalo - می تواند یک مشکل باشد. Ombalo را می توان با نعنا یا میلسا جایگزین کرد - این گیاهان مرتبط هستند، اگر شما نمی توانید گشنیز تازه پیدا کنید، شما باید مرجان خود را محدود کنید. همچنین برای تهیه سس، از اوجو-سونلی (مخلوطی از گیاهان) استفاده کنید، اما مخلوطی مشابه - hoppes-suneli امروزه در همه جا فروخته می شود.
نحوه طبخ تکهمالی از آلو گیلاس قرمز؟
مواد تشکیل دهنده:
- آلو آلو - 1.2 کیلوگرم؛
- آب - 1 شیشه؛
- کرفس، ombalo، گشنیز - در شاخه های 10-12؛
- سیر - 5-6 لوبول؛
- شکلات داغ - 1 حبه؛
- نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - به مزه؛
- بذر گشنیز - 2 قاشق چای خوری؛
- ucco-suneli - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
گیاهان شسته شده، ریز خرد شده، در یک ملات همراه با نمک، شکر، گشنیز، پوست کنده شده از دانه ها و فلفل های ریز خرد شده و سیر قرار می گیرند و ما تا زمانی که یک خمیر همگن به دست می آید، مالش می دهیم. شما همچنین می توانید یک مخلوط کن را استفاده کنید، اما این دقیقا همان دستورالعمل برای tkemali کلاسیک از آلو قرمز نیست. آلو را تخلیه می کنیم و آنرا کاملا شستشو می دهیم، سپس آن را در یک ظرف یا یک کاسه قرار دهید، آن را در آب قرار دهید و آن را تحت یک درب با یک آهسته کم تا نرم نگه دارید. ما آلو را با برنج بر روی غربال بریزیم و آن را به یک کاسه بشکنیم. بر روی غربال باقی می ماند ضایعات: پوست و استخوان - آنها دور انداخته می شود. ما هر دو توده را به هم متصل می کنیم و حدود 7 دقیقه در یک آتش سوزی گرم می شویم. اگر می خواهید حداکثر ویتامین ها را نگه دارید، سس را در حمام آب بخورید. خمیر Tkemali پور به قوطی ها و ذخیره در یخچال و فریزر، بسته شدن درب.
برای نگه داشتن سس برای فصل سرد و بدن با مواد مغذی مورد نیاز، بگذارید از آلبالو قرمز (دستور العمل همان) برای زمستان را رول کنید. سس آماده خنک نمی شود - ما آن را به شیشه های استریل شده (حجم مطلوب - 250-330 میلی لیتر) ریخته، پوشش داده و با قرار دادن در یک حوضه یا یک کاسه ای با آب گرم. سس را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، سپس آن را بچرخانید، با پوشش پوشانده شود، و وقتی تکهمالی خنک شود، ما آن را به زیر زمین منتقل میکنیم.
دستور العمل تکتالی از آلو گیلاس قرمز در گرجی
مواد تشکیل دهنده:
- آلو گیلاس قرمز - 1.5 کیلوگرم؛
- آب - 2.5 لیوان؛
- رایحه گرم - 1 عدد.
- سیر - 1 سر (کوچک)؛
- لیمو نعناع، نخود سیاه - برای 3-4 شاخه؛
- کرفس، گشنیز - 1 دسته کوچک؛
- آویشن، ریحان - 2-3 شاخه؛
- tarkhun - 3-4 شاخه؛
- گشنیز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - به مزه.
آمادگی
اصل همان است: من آلو را شستشو می دهم، آنرا می گذارم تا میوه های خرد شده یا خراب شده به سس نزنند، آب آن را پر کنید و 15 دقیقه در یک آتش سوزی کوچک قرار بگیرید. ما آلو گیلاس را مالش می دهیم، جدا کردن گوشت از استخوان ها و پوست. شما می توانید آلو را به یک کیسه از چند لایه گاز پانسمان برسانید و از این طریق پالپ را از بین ببرید. بقیه اجزاء با یک مخلوط کن یا چاقو (شما می توانید از یک چرخ گوشت استفاده کنید، اگر هیچ کدام از آنها وجود ندارد) به یک خمیر تبدیل می شود. ما همه چیز را متصل می کنیم و به مدت 10 دقیقه جوش می زنیم. Tkemali آماده است.