Vertuta یک نوشیدنی محبوب در سنت آشپزی مولداوی است، این یک رول از خمیر با چاشنی است. پر کردن برای vertuette می تواند یا شیرین یا صمیمی باشد. معمولا چاشنی از پنیر رنده شده (پنیر شور شور)، پنیر، سیب زمینی، کلم تفت، گوشت چرخ شده، پوره کدو تنبل یا میوه تازه (سیب، زردآلو، هلو و دیگران) ساخته شده است. اغلب (به صورت فصلی - در زمستان و بهار) به عنوان یک پر کردن با استفاده از خشخاش قارچ، دارچین با شکر و وانیل، میوه یا مربا و حتی پرتقال از گلبرگ های گل رز - این طوفان عطر فوق العاده منحصر به فرد و طعم مشخص است. گاهی اوقات برای آماده کردن پر کردن در مربا، گردو زمینی اضافه می شود. به طور کلی، ارغوانی در مولداوی یک ظرف شگفت انگیز است، چرخش های غیر شیرین می تواند به عنوان دوره دوم یا میان وعده، یک گزینه شیرین برای خدمت به خوبی با چای یا قهوه خدمت می کنند. پیچ و مهره های سرد چندین روز در یک مکان خنک به اندازه کافی ذخیره می شوند (عمر مفید عمدتا به پر شدن بستگی دارد)، آنها راحت هستند که در کنار جاده ها قرار گیرند.
چطوری پیچش آماده میشه؟
خمیر برای آماده سازی مقادیر به همان اندازه برای تهیه وعده های غذایی استفاده می شود (همچنین شیرینی بسیار شیرین مولدووا با چاشنی)، اما با اضافه کردن تخم مرغ و میزان قابل توجهی روغن آفتابگردان. در خلال آماده سازی، خمیر به صورت نازک به صورت نوردی کشیده می شود (تقریبا به ضخامت ورق کاغذ)، سپس خمیر با یک لایه نازک پر شده و سپس به یک رول تنگ و متراکم رول می شود. سپس رول معمولا با یک مارپیچ (کچلی) پیچیده می شود. به طور معمول، انواع مختلف پر کردن آماده می شوند. برگهای حاصل با انواع پرکنها در ورق های پخت شده روغن زده شده، تخم مرغی پوشیده شده و در یک اجاق برقی قرار داده می شوند. پس از پختن آماده چرخش گرم و قهوه ای با روغن کرچک. چگونه به طبخ چرخش کلاسیک؟ دستور غذا بسیار پیچیده نیست.
ابتدا خمیر را آماده می کنیم
مواد تشکیل دهنده (در هر کیلوگرم آرد گندم در / و):
- 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان
- یک کره کوچک؛
- 5-6 تخم مرغ تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2-5 قاشق غذاخوری آب.
آماده سازی:
تخم مرغ به اندازه کافی سبز می شود (نه یک میکسر!)، روغن آب و روغن آفتابگردان کمی گرم می شود. آرد را با یک اسلاید بر روی میز قرار دهید (لازم است که آن را با هوا غنی کنید، سپس خمیر بهتر خواهد شد). ما یک توخالی ایجاد می کنیم، تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و به تدریج روغن آفتابگردان و آب اضافه می کنیم، خمیر را (دست ها) را خمیر می کنیم. سپس دستهایمان را بشوییم، آنها را بشکنیم و نفت را روغن بگذاریم. خمیر مورد ضرب و شتم قرار می گیرد و به دقت انباشته می شود. خمیر باید به دست شما برسد. ما خمیر را به یک کاسه رول می کنیم، آن را در یک کاسه قرار داده و با یک حوله گرم تمیز پوشانیم. بگذارید آزمایش را برای 30 دقیقه ترک کنیم. بعد از آن، خمیر را خمیر می کنیم، آن را به چند بخش تقسیم کنیم و کلو بوکس را در اندازه ی مشابه قرار دهیم. تعداد کلو بوکس به اندازه ارزش بستگی دارد. در بالای میز، با آرد پاشیده شده، ما این koloboks را به ورقه های نازک رول میکنیم و ورق را با دستهایمان در همه جهات کشیدیم، به حداکثر رطوبت رسیدن. قبل از پر کردن خمیر با پر کردن، آن را با کره ذوب ریخته می شود.
پر کردن عمودی
مناسب برای تهیه 2-3 نوع پر کردن برای پخت پیچ خورده است. شما می توانید شورش را با کلم (که قبلا خمیر پخته شده است، می توانید با پیاز)، اسفناج با سیب زمینی، بهتر است از سیب زمینی پخت شده استفاده کنید، اگر چه ممکن است یک سیب زمینی خرد شده رنده شده باشد، پس لازم است که خیلی سریع عمل کنید تا پر شدن تیره نشود. شما می توانید vertuta را با پنیر درست کنید. برای این کار بهتر است از پنیر های مایه پنیر خانگی، یعنی پنیر، پنیر و یا دیگران استفاده کنید. بریزا برای پر کردن قارچ ها معمولا بر روی قاشق مرطوب می شود و باید خامه ای کمی ریخته شود (می توانید مرغ خرد شده را اضافه کنید). اگر از میوه تازه برای پر کردن استفاده کنید، آنها باید آماده شوند: هسته ها یا استخوان ها را حذف کرده و احتمالا پوست را خرد کنید. پر کردن برای vertuot باید بیشتر بافت پلاستیکی و قوام پوره داشته باشد، از آنجا که خمیر به همان اندازه نازک است، بنابراین پر کردن نیز در یک لایه بسیار نازک قرار می گیرد. به عبارت دیگر، اجزای بزرگ پر شدن باید خرد شوند تا بتوانند از طریق خمیر خرد شوند. به طور کلی، برای ارزیابی آماده نیست، صبر و استقامت لازم است.
چگونه یک پیکان را پخت؟
شما می توانید رأس ها را با یک حلزون سقوط کنید یا نمیتوانید خاموش کنید. رول های نورد آماده شده، یعنی چرخش ها در روغن با روغن (و یا بهتر است - یک تکه گوشت خوک)، روغن زده شده با تخم مرغ و محل در اجاق گاز گرم به 200ºС. پخت تقریبا 30-40 دقیقه (بستگی به پر شدن دارد). آمادگی بصری است. Verticals آماده ساخته شده با کره روغن می شوند. کمی سرد، برش را برش داده و خدمت کنید. شما می توانید سرقت های کوچک را انجام دهید، آنها راحت هستند که در جاده ها بمانید و بدون بریدن می توانید غذا بخورید.