خواندن ترکیب مواد، شما می توانید بسیاری از مواد افزودنی عجیب و غریب را مشاهده کنید، شروع با حرف "E". مردم به روش های مختلف به این محصولات مراجعه می کنند، به طوری که کسی آنها را در قفسه نگه می دارد، در حالی که دیگران بدون فکر کردن درباره سلامتی خود از آن استفاده می کنند. یکی از رایج ترین مواد افزودنی، E-621 است. برای تأیید یا رد احساسات شما، باید توجه داشته باشید که آیا گلوتامات سدیم خطرناک است یا نه؟
بسیاری از تولیدکنندگان ادعا می کنند که افزودنی E-621 محصولات را طعم بی نظیری می دهد و به بدن آسیب نمی رساند. محققان، با این حال، "ضرب و شتم زنگ ها" را می گویند و می گویند که این ماده برای سلامتی خطرناک است. در حال حاضر ما با این موضوع را با جزئیات درگیر خواهیم کرد.
آیا گلوتامات سدیم مضر است یا نه؟
E-621 یک پودر کریستالی از رنگ سفید است که کاملا در آب حل می شود. برای اولین بار در قرن گذشته ژاپن دریافت کرد. مزیت اصلی گلوتامات سدیم آن است که طعم و عطر محصولات را افزایش می دهد. چیزی است که E-621 جوانه های چشایی را تحریک می کند، حساسیت آنها را افزایش می دهد. پس از مدتی، این ماده به طور فعال برای تولید محصولات مختلف و در آشپزی استفاده شد.
برای پیدا کردن اینکه آیا گلوتامات مضر است یا خیر، لازم به ذکر است که ماده طبیعی است که اسید آمینه است که در تشکیل پروتئین دخیل است. در محصولات غذایی مانند گوشت، ماهی، قارچ، محصولات لبنی و غیره وجود دارد. این گلوتامات سدیم و بدن انسان را تولید می کند. برای متابولیسم ، عملکرد طبیعی مغز و سیستم عصبی مهم است. بسیاری از کشورها گلوتامات سدیم را از میگو ها و ماهی ها دریافت می کنند و همچنین در جلبک ها، مالت و چغندر مشاهده می شود. این اطلاعاتی است که تولید کنندگان برخی از مواد غذایی برای گفتن درباره مزایای مکمل غذایی، که گفته می شود "بومی" است، استفاده می کنند.
بیایید در این موضوع خلاصه کنیم، آیا گلوتامات سدیم مضر است یا خیر. اگر ما در مورد ماده طبیعی در غذا صحبت کنیم، البته، هیچ پاسخی وجود ندارد. این امر در مورد محصولاتی که شامل سنتز E-621 می باشد، اعمال نمی شود.
خطر گلوتامات سدیم چیست؟
تولید کنندگان برخی از محصولات غذایی از مواد مصنوعی استفاده می کنند، زیرا برای مولفه های طبیعی باید یک مقدار مرتب، که سودآور نیست، را بدهد. مزایای E-621 نه تنها به توانایی آن در افزایش طعم کمک می کند، بلکه به مقابله با رفع خستگی، خستگی و دیگر اثرات ناخوشایند کمک می کند. بنابراین، بسیاری از تولید کنندگان به معنای واقعی کلمه خود را ذخیره، پنهان کردن کاستی از محصولات خود را به لطف گلوتامات سدیم.
خطر E-621 برای بدن به علت:
- ماده مصنوعی دارای خواص سمی است و همچنین بدون نیاز به تحریک سلول های مغز است. ثابت شده است که با استفاده منظم، تغییرات غیر قابل برگشت در بدن ممکن است رخ دهد.
- آزمایشات انجام شده نشان داد که گلوتامات سدیم قادر به ایجاد وابستگی غذایی است .
- افرادی که بسیاری از مواد غذایی با E-621 غذا می خورند بیشتر احتمال دارد که بیمار شوند و همچنین خطر ابتلا به آلرژی، آسم برونشیت و سایر بیماری های جدی را افزایش می دهند.
با توجه به اینکه آیا برای گلوتامات سدیم مضرتر از نمک طبخ است، باید توجه داشت که آیا این یک ماده طبیعی یا مصنوعی است یا خیر. در اولین مورد، اسید آمینه بیشتر از نمک معمول مفید است و ما در مورد نوع دوم فکر می کنیم و درباره صحبت کردن آن ارزش ندارد.
تولید کنندگان می توانند به طور متفاوتی با گلوتامات سدیم تماس بگیرند، از همان ابتدا E-621 آشنا هستند و به یک عبارت کاملا "ضدعفونی کننده" پایان می دهند. بنابراین مراقب باشید و رژیم غذایی خود را به درستی تنظیم کنید.