تحت کد علامت E322 افزودنی مواد غذایی - لسیتین سویا پنهان است. به طور کلی، آن نسبتا بی ضرر است (در هر صورت، آسیب آن هنوز ثابت نشده است). لسیتین سوس از روغن سویا به دست می آید، خالص، فیلتر شده و در دماهای پایین استخراج می شود. E322 به عنوان یک امولسیفایر (یک افزودنی است که امکان تولید یک توده همگن را از اجزایی که با یکدیگر مخلوط می شوند، به عنوان مثال آب و روغن) و آنتی اکسیدان (که محصول را با تماس طولانی با اکسیژن هوا ناپذیر نمی کند) استفاده می شود. اگر نتوان گفت، لسیتین سویا گسترده است:
- تولید محصولات غذایی - شکلات، سس مایونز، برخی محصولات ترش، شیرینی، کراکر، محصولات نانوایی، مارگارین.
- تولید رنگ و لاک الکل - بخشی از رنگ های روغن و حلال های چرب؛
- در لوازم آرایشی - کرم، لوسیون، ماسک، شامپو، مرطوب کننده لب، و غیره.
- در تولید کود و آفت کش ها؛
- فارماکولوژی - در تولید داروهای خاص استفاده می شود و همچنین به عنوان یک افزودنی بیولوژیکی فعال به مواد غذایی مستقل است.
E322 خطرناک است یا نه؟
E322، یا سویسی لسیتین، یک افزودنی تایید شده در بسیاری از کشورهای جهان (روسیه، کشورهای اتحادیه اروپا، ایالات متحده آمریکا) است. همچنین در پزشکی، برای درمان و پیشگیری از تمام انواع بیماری ها استفاده می شود:
- در دیابت و پانکراتیت - برای بهبود کار پانکراس؛
- بیماری های مزمن دستگاه گوارش
- برای درمان و پیشگیری از بیماری های مزمن کبدی؛
- بیماری های مفاصل و ستون فقرات؛
- بیماری های زنان بیماری.
چنین کاربرد گسترده ای از لسیتین به دلیل اجزای اصلی آن - فسفولیپید ها است. این مواد چربی هستند که برای تشکیل پوسته سلول های حیوانی - غشای سلولی لازم است. لسیتین نیز در بدن ما تولید می شود، اما مقدار آن کافی نیست و باید آن را با غذا وارد کنید. منابع اصلی طبیعی طبیعی طبیعی لسیتین: تخم مرغ، کبد حیوانات، آجیل، سویا.
با مصنوعی، چیزها کاملا متفاوت هستند. در اینجا چند نگرانی، با این حال، بیانیه های تایید نشده در مورد سویسی lecithin:
- شواهدی وجود دارد که استفاده از سویا و محصولات آن می تواند بر مغز انسان تأثیر منفی داشته باشد، بدتر شدن حافظه طولانی مدت و منجر به کاهش توده مغز می شود؛
- امولسیفایر E322 می تواند به غده تیروئید آسیب برساند زیرا ایزوفلاونهای سویا موجود در آن هستند.
- استفاده مکرر از سویا می تواند منجر به عدم توانایی متابولیسم آمینو اسید شود؛
- و شاید مهمترین عامل خطر موثر تولید لسیتین از سوی سویا اصلاح شده ژنتیکی است، پیامدهای آن، استفاده از آن ما هنوز نمی توانیم پیش بینی کنیم.
اما، با وجود تمام این اطلاعات هشدار دهنده، هیچ مدرک روشن در مورد آسیب E322 هنوز وجود ندارد. تنها اثر رسمی تأثیر منفی E322 بر بدن انسان، احتمال آلرژی است ، زیرا لسیتین مصنوعی می تواند در بافت های بدن تجمع یابد.