Tempura: دستور غذا

Tempura (یا tempura) - یک دسته از ظروف از ماهی، سبزیجات، غذاهای دریایی، پخته شده به روش خاص، بسیار محبوب در غذاهای ژاپنی: آنها در خمیر و عمیق سرخ شده. برای طبخ Tempura، از آرد مخصوص استفاده کنید. تامورپورا را با سس های خاص ژاپنی سرو کنید.

در منشاء ظرف

نام Tempura از کلمه پرتغالی tempora می آید، که توسط مبلغان یسوعیپ پرتغالی استفاده می شود، که اولین اروپایی ها بودند که در سال 1542 به ژاپن می آمدند. مبلغان با کلمه "tempora" دوره ای از روزه را مشخص کردند. در طول روزهای روزه گرفتن، می توانست ماهی، غذاهای دریایی و سبزیجات را بخورد و یکی از راه های آماده سازی این محصولات، خمیر را سرخ کرد. ژاپنی ها این روش پخت و پز را از پرتغالی پذیرفته بودند و این کلمه به عنوان یک گروه از غذاهای پخته شده به زبان ژاپنی وارد شده بود. لازم به ذکر است که قبل از ظهور ژاپنی ها در ژاپن، ژاپنی ها از روش هایی مانند سرخ کردن در روغن استفاده نکردند. به این معناست که اروپایی ها بر توسعه غذاهای ژاپنی تاثیر نمی گذارند، بهترین راه نیست، زیرا سرخ کردن در روغن به نفع بدن نیست. با این حال ... tempura بسیار خوشمزه است.

Tempura از چه ساخته شده است؟

Tempura از محصولات مختلف ساخته شده است: میگوهای تمپورا (ebi tempura)، calamari را می توان تهیه کرد. موز tempura نیز یک ظرف بسیار غیر رسمی است. تمپورا به طور سنتی از ماهی، دیگر غذاهای دریایی، مارچوبه، گل کلم، فلفل شیرین، میوه ها، و کمتر از گوشت تهیه می شود.

درباره خمیر

تمپورا از تخم مرغ، آرد مخصوص و آب سرد تهیه شده است. آرد Tempura شامل ترکیبی از آرد برنج و گندم، و همچنین نشاسته و نمک است. همه مواد تشکیل دهنده شلاق نیست، آنها فقط کمی با یک گوجه فرنگی (نه شدید) هم زده می شوند. تداخل خمیر باید مانند یک خامه ترش نازک باشد، باید نور و هوا با حباب های کوچک باشد.

تمپورا با ماهی

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم فیله ماهی ماهی. ماهی رودخانه ای نباید مورد استفاده قرار گیرد - ممکن است انگل هایی وجود داشته باشد که در طول پخت غذا زمان نداشته باشند؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد برای تمپورا. اگر آرد خاصی وجود نداشته باشد، میتوانید 1 قاشق غذاخوری آرد برنج (برنج سفید را در یک قهوه جوش) با 2 قاشق غذاخوری از گندم درجه یک و 1 قاشق غذاخوری نشاسته مخلوط کنید.
• 2-3 سفید پوستان تخم مرغ
• 2 پیاز؛
• 3 فلفل شیرین؛
• 1 ریشه دایکون
• گرمی 250 کالبد دریایی؛
• روغن نباتی.

آماده سازی:

وقتی که خمیر را خرد کنید، 1 قاشق غذاخوری شراب نور را اضافه کنید. آرد را با سفیدشدن تخم مرغ، شراب و آب یخ مخلوط کنید. مخلوط کن، اما سوزن نکن ما ماهی و فلفل شیرین را به قطعات کوچک بریزیم و پیاز - حلقه ها. روغن را به دیگ بریزید و به جوش بریزید. ماهی، فلفل و حلقه پیاز در پوسته پوشیده شده و سپس آن را به سرخ کردن عمیق (روغن داغ) کاهش داده و به سرعت سرخ کرده تا طلایی. در حالت ایده آل، برش سرخ شده با چاشنی های چینی نگهداری می شود، اما شما می توانید با استفاده از یک موچین پر سر و صدا یا سرآشپز استفاده کنید. سرخ شده آن را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید. با توجه به ایده های ژاپنی، تمپورا به طور کامل پخته شده است، که با غذا، یک لامپ نور تولید می کند. لازم به ذکر است که اصلی ترین محصول خود را در یک پوسته سرخ شده از خمیر ممکن است حتی زمان برای گرم کردن. دمای روغن در طی سرخ کردن انتخاب شده است به طوری که آن را کمی خمیر را آغشته می کند، اما نه محصول اصلی.

همچنین تکنولوژی جایگزین وجود دارد: محصول اصلی بو داده به شکل یک رول نازک، پوسته پوشیده شده و خرد شده و سپس برش داده می شود.

ما با یک سالاد دایکون رنده شده و کلم دریایی (با کره چاشنی)، با برنج پخته شده، واسبی و سس سویا سرو می کنیم. شما می توانید برای گرم یا ویسکی خدمت کنید.