عنوان غله ای یک استیک می تواند به هیچ وجه بخشی از لاشه گوشت نباشد، اما تنها آن دسته از مناطق که در جنبش دخیل نیستند و نرمی و لایه چربی خود را حفظ کرده اند. دستور العمل برای پخت و پز steaks گوشت فقط چند، آنها هزاران، اما ما، به طور معمول، فقط انتخاب های خوشمزه ترین را انتخاب کرده اند.
دستور العمل برای پختن استیک گوشت گاو
استیک گوشت گاو در خانه بسیار ساده است، شما فقط نیاز به یک ظرف پلاستیکی سنگین دارید که می تواند برای مدت طولانی حرارت را نگه دارد و یک قطعه خوب گوشت مانند فیله.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 2 قطعه؛
- پودر کاکائو 30 گرم؛
- شکر - 12 گرم؛
- پاپیای دودی - 7 گرم؛
- روغن زیتون.
آمادگی
قبل از سرخ کردن یک استیک گوشت گاو، اطمینان حاصل کنید که گوشت در دمای اتاق است، در غیر این صورت در طی سرخ کردن آن می تواند خارج از خارج خشک شود و در داخل مرطوب بماند. فیله تهیه شده با یک مخلوط خشک از کاکائو، شکر و پاپریکا خرد شده است، البته فراموش نکنید که یک نمک خوب بخورید. گوشت طعم دهنده در حال حاضر تنها به سرخ کردن. قبل از کباب کردن، ظرف پخت را روی حرارت بالا حرارت دهید، فقط در این مورد استایک پوسته را درک می کند. بعد، روغن زیتون کمی را بریزید و اگر بعد از کباب کردن بیکن چربی ذوب شده، روغن را با آنها جایگزین کنید. هنگامی که روغن شروع به سیگار کشیدن می کند، استیک را در یک ظرف تابه قرار داده و 4 دقیقه در هر طرف سرخ کنید، و طرف ها را فراموش نکنید. با استفاده از یک دماسنج، دمای داخل قطعه را اندازه گیری کنید - 60 درجه سانتیگراد برای یک قطعه متوسط نادر. پس از پخت و پز، بقیه بشقاب را برای 7 تا 10 دقیقه بگذارید، به طوری که آن را در زمان برش تمام آب از دست ندهید و با غذا ادامه دهید.
استیک گوشت گاو با روغن معطر در یک ماهی تابه
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- گوشت گاو - 4 عدد. 240 گرم هر کدام؛
- کره - 60 گرم؛
- پنیر با قالب آبی - 45 گرم.
آمادگی
بعد از آوردن استیک به دمای اتاق، آن را با روغن و فصل بخورید تا مزه بگیرید. شما می توانید گوشت سرد سرد و سپس برای مدتی، که آن را خارج از یخچال و فریزر گرم، آن را کمی marinated.
از آنجاییکه استیکها در روغن خیلی پوشیده شده است، روغن را بر روی تابه بگذارید، مخصوصا اگر آن غیر چوب باشد، نیازی نیست. ما بلافاصله حرارت را بر روی حرارت بالا و گوشت قرار داده است. چقدر باید یک استیک گوشت گاو بریزید باید به صورت جداگانه بر اساس تنظیمات طعم، انرژی گرما و ضخامت قطعه خود تعیین شود. بنابراین یک استیک گوشت گاو از کباب متوسط در حدود 4-4.5 سانتی متر ضخامت باید در 7 دقیقه در هر طرف در آتش بماند.
گوشت آماده با ورقه ای از فویل پوشانده شده است تا تمام گرما را در حالی که استیک در حال آمدن است، نگه دارد، در حالی که می توانید از روغن معطر استفاده کنید. برای کره، نرمترین کره را با پنیر آبی مخلوط کنید تا یک مخلوط یکنواخت ایجاد شود. یک چیپس کمی اضافه کنید یا بلافاصله روغن را با یک فیلم بسته بندی کنید و آن را در فریزر قرار دهید. خدمت به گوشت گرم.
استیک گوشت گاو تند پخته شده
مواد تشکیل دهنده:
برای ماریناد:
- زیره - 6 گرم؛
- فلفل قرمز - 6 گرم؛
- سیر خشک شده - 6 گرم؛
- فلفل قرمز - 2 گرم؛
- نمک - 5 گرم.
برای گوشت:
- استیک - 1،5 کیلوگرم؛
- پیاز سفید - 95 گرم؛
- روغن نباتی - 32 میلی لیتر.
برای سس:
- یک دسته گل سرسبد و جعفری
- میخک سیر - 3 عدد.
- روغن آووکادو - 240 میلی لیتر؛
- سرکه سیب سرخ - 15 میلی لیتر؛
- آب - 30 میلی لیتر.
آمادگی
نیم ساعت قبل از آماده سازی، استیک را از یخچال و فریزر برش می دهیم و آن را با یک چاقو در طول الیاف برش می دهیم، به طوری که آن را به طور مرتب ترش و صاف می شوید. ما زیره را با پاپریکا، نمک، سیر و فلفل متصل می کنیم، گوشت را با مخلوط خشک بشوییم و ظرف را بر روی آتش قرار دهیم.
ما روغن را بر روی یک ظرف پخت گرم قرار داده و گوشت گاو را قرار داده ایم. زمان برای تهیه یک استیک از گوشت گاو تنها می تواند توسط خودتان تعیین شود. در هر صورت، برای اولین بار میله را به مدت 4 دقیقه در یک طرف را کباب کنید، سپس روی آن را بچرخانید و حداقل 3-4 دقیقه آن را طبخ کنید. در آب اختصاص داده شده، پیاز را نجات دهید. تمام مواد لازم برای سس را بشویید و قبل از خدمت گوشت و پیاز را بریزید.