گوشت خوک برای کباب کیش شیش کلاسیک به دلیل تعداد کافی لایه های چربی که آبمیوه بسیار بالایی دارند، گوشت ایده آل است. یک قطعه مناسب یک گردنبند خوک است که حداقل در جنبش دخیل است و به همین ترتیب، بدون توجه به زمان صرف شده در ماریانا، به نظر می رسد که ظرف مخصوصا آرام باشد.
چگونه یک کباب خوشمزه کباب خوشمزه را از گوشت خوک بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- کبد با درصد کم چربی - 55 میلی لیتر؛
- گوشت خوک - 490 گرم؛
- زیره سبز، فلفل - 15 گرم هر کدام.
- فلفل قرمز - 25 گرم؛
- میخک سیر - 5 عدد.
- پیاز - 65 گرم؛
- جعفری - 1 دسته کوچک.
آمادگی
پنیر سیر را با یک نمک نمک در رنده پوند، ادویه جات و ماست را اضافه کنید، مخلوط را به قطعات گوشت گوسفند بریزید. بعد، جعفری خرد شده و پیاز را به صورت حلقه های بزرگ بریزید. حالا کاملا مخلوط کنید، گوشت را کاملا هم بزنید، مینا را مالش دهید و در یخچال قرار دهید تا 2 ساعت بمانید.
پس از گذشت زمان، به سرخ کردن کباب شیشها بر روی زغال سنگهای ترشح کننده بروید، قبل از سلب کردن قطعات بر روی سرکه. آماده سازی را می توان با برش گوشت بررسی کرد: اگر آب که از آن خارج می شود شفاف باشد، ظرف آماده است.
چطور یک کباب شیک آبدار و نرم از گوشت خوک بخورید؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (شما می توانید کلیه و گردن را مخلوط کنید) - 3 کیلوگرم؛
- پیاز بزرگ - 4 عدد.
- لیمو - 2 قطعه؛
- ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر؛
- ریحان خشک - 25 گرم؛
- آب معدنی - 450 میلی لیتر؛
- دانه گشنیز - خرچنگ کوچک.
آمادگی
خوب گوشت را بشویید، به قطعات کوچک و بریزید و به یک ظرف بخورید. پیاز ها باید پوست کنده، به حلقه های بزرگ بریزند، با نمک پاشیده شده و با دست بشویید.
لیمو را بشویید، خشک کنید و به برش بریزید. سپس پیاز و لیمو را به گوشت اضافه کنید، آن را کم کم آب کنید. گوشت خوک را با آب معدنی سرد شده، گوشت را با ادویه جوشانده، با یک صفحه بپوشانید و تحت فشار قرار دهید. کباب شیشۀ آینده را در حدود 3 ساعت در مزارع سرد بردارید.
حالا قطعات و حلقه پیاز بر روی مشروب ها را سر جایشان بگذارید و یک راه سنتی را بر سر ذوب شدن ذغال سنگ به یک پوسته سبز سرخ کنید. آماده کباب شیشهای در یک کاسه عمیق و خنک است.
نحوه تهیه روغن زیتون با گوشت خوک
مواد تشکیل دهنده:
- سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 120 میلی لیتر؛
- سس Worcestershire - 60 گرم؛
- قهوه قهوه - 20 گرم؛
- سرکه سیب سرخ - 40 میلی لیتر؛
- خردل دیجون - 20 گرم؛
- پاپریکا 75 گرم؛
- پونه پونه، زیره - برای 15 گرم.
آمادگی
ابتدا تمام پودرهای خشک را با قند مخلوط کنید، اضافه کردن خردل، سس گوجه فرنگی و ووستر، کاملا مخلوط کنید و سرکه سیب سرکه را بشویید. ظروف را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوشاندن، ماریانید یک گربه کوچک نیاز دارد (5 دقیقه کافی است)، سپس آن را از گرما خارج کنید، کاملا خنک شود و با قطعات گوشت خوک مخلوط شود. گوشت را در ماریانا بگذارید تا 2 ساعت (بیشتر شود)، بعد از آن می توانید با خیال راحت به گوشت کباب بروید.