برگ ونه برای زمستان برای پوست

Dolma یکی از محبوب ترین غذاهای مردم آسیای مرکزی و قفقاز است. با این حال، به لطف طعم اصلی خوشمزه خود و در عین حال پخت و پز ساده، در آشپزخانه ما جایی ارزشمند است. اصل این ظرف همانند رول کلم ما است، اما به جای اینکه کلم بر انگشتی برگ برداشته شود، به عنوان مبنایی مبنی بر برداشتن برگ انگور، و انتخاب برخی از ادویه ها، تهیه و خدمت، تفاوت هایی وجود دارد.

البته، گزینه ایده آل برای Dolma، تازه برگ انگور جوان است، اندازه کف. اما دوره جوانان آنها محدود است و بنابراین برگ ها از بین می روند و برای استفاده در آینده در اوایل تابستان برداشت می شوند تا بتوانند در تمام طول سال برای غذا مورد علاقه خود استفاده کنند.

راه های زیادی برای چنین آماده سازی وجود دارد. ما آنها را به طور مفصل در مقاله ما شرح خواهیم داد.

جمع آوری برگ های انگور برای زمستان برای دمل

برگهای دملا می توانند یا مارین یا تازه نگه داشته شوند. برای انجام این کار، ورقه های برش تازه به طور کامل شسته شده، بر روی یک حوله تمیز قرار داده و خنک خوب را خشك كنید. آنها نباید یک قطره رطوبت داشته باشند، برای حفظ آرامش بسیار مهم است. سپس برگ ها را روی هم قرار دهید تا شمع ده قطعه را به هم بزنید و آنها را به یک رول تنگ تبدیل کنید. سپس رول را با فیلم مواد غذایی بگذارید و آن را در فریزر قرار دهید تا ذخیره شود.

اگر حجم فریزر شما اجازه انجام کارهای مقیاس بزرگ را ندهد، سپس برگ های خورده شده را می توان در بطری های شیشه ای بسیار محکم بسته بندی کرد، آن را به مدت 20 دقیقه درون کوره قرار داده و آن را عقیم کنید.

برخی از زنان خانه دار تجربه می کنند از یک روش ساده و بسیار کارآمد برای ذخیره برگ انگور استفاده می کنند. رول های متراکم تهیه شده در بطری های نیم لیتری پلاستیکی قرار می گیرند. هر کدام شامل پنج بسته یک برگه می باشد. سپس ظرف را به حداکثر برسانید تا هوا را بردارید و بطری را بپوشانید. بنابراین برگ برای مدت زمان طولانی تازه است. البته این امکان وجود دارد که سطوح آنها از مخلوط رطوبت به خوبی خشک شوند، در غیر این صورت آنها ممکن است به صورت پخته شوند.

چگونه می توان برگ های انگور را برای دملا ترشی کرد؟

برگ های وین برای دملا نیز می توانند ماریانه شوند. برای انجام این کار، برگ های تازه جوان به خوبی شسته شده، در یک کاسه عمیق قرار داده، آب گرم را بشورید و بلافاصله آن را تخلیه کنید. برگ های خرد شده ملایم در چند قطعه جمع شده و با رول یا پاکت ها بسته بندی می شوند. سپس بسته های نرم افزاری را به صورت جامد در قالب شیشه ای استریل تهیه می کنیم و آن را با یک ماریناد داغ پر می کنیم. برای تهیه آن، آب را به حرارت می کشد، سه یا چهار نخود فلفل شیرین، نیم قاشق چای خوری پودر خردل و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. این یک محاسبه برای یک لیتر شیشه از برگ انگور است. حتما اطمینان حاصل کنید که آب نمک تمام حفره های بین برگ ها را در شیشه پر می کند. سپس ظروف را با ورق های استریل پودر تنگ می کنیم و برای ذخیره سازی در انبوه به بیلت های دیگر تعیین می کنیم.

چگونه نمک و برگ برگ انگور را برای دلمه نگه دارید؟

برگ انگور کاملا در محلول نرمال سالین حفظ شده است. برای این قطعه کار، برگ های انگور جوان را با قلمه ها برش می دهیم، آنها را خوب بشوییم، ده قطعه را هم اضافه کنیم آن را با موضوع تمیز پوشانید. بسته های نرم افزاری را در یک ظرف تمیز گذاشته و آنها را با محلول نرمال نمک پر می کنیم. برای آماده سازی آن در آب سرد مقدار زیادی از نمک یددار که آبشش روی یک سطح شناور است، حل می شود. برگ باید کاملا با مایع شور پوشیده شود، بنابراین در طول ذخیره سازی لازم است آن را به عنوان پوره در برگ ها و سطح آب نمک فرو بریزید. کوزه هایی با چنین خالی با پوشش های نایلون پوشانده شده و برای ذخیره سازی در یک مکان خنک تعیین می شود.

برگ های انگور صحیح شور می توانند برای چندین سال ذخیره شوند و قبل از پخت و پز آنها باید در آب تمیز خیس شوند.