خورش خانگی ، مانند همه چیز که توسط دستان خود پخته شده است، نمی تواند با همتایان فروشگاه آن مقایسه شود. و اگر چه گوشت تازه در تمام طول سال در دسترس است، دیگر خانم های سخت کوش، از گوشت خوک برای زمستان بخورند. با آن، هر سوپ یا فرنی به راحتی به یک ظرف دلپذیر و خوشمزه تبدیل می شود. و در شرایط میدان خورشیدی به سادگی نمی تواند جایگزین شود!
دستور غذای خوشمزه خوک خانگی
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 5 کیلوگرم؛
- چربی - 2 کیلوگرم؛
- برگ لورل - 6 عدد.
- نخود فرنگی فلفل - 20 عدد.
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
حالا به شما بگویم چی بخورید از گوشت خوک. در یک کاسه ای با یک برش ضخیم برش به قطعه، اندازه یک گردو، گوشت و در 3 بیکن کوچک تر، مکعب. ما در حرارت کم حرارت می دهیم و تمام مدت هم زده می شویم به طوری که چربی زمان غرق شدن دارد و گوشت خوک نمی سوزد. برگ لوا و فلفل را اضافه کنید. بعد از یک ساعت، نمک را به طعم و مزه، پوشش داده و حدود 6 ساعت پوشش دهید، تا گوشت شروع به شکستن به الیاف. ما خمیر را روی کوزه های استریل گسترش می دهیم و با پوشش های فلزی آنها را رول می کنیم.
چگونه می توان خمیر خوک را در فر قرار داد؟
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت گوسفند (اسکاول) - 500 گرم؛
- چربی - 300 گرم؛
- برگ لورل - 1 عدد.
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
آمادگی
برای شروع، ما شیشه ها را استریل می کنیم. برای مثال می توان این کار را با قرار دادن 3 دقیقه در اجاق مایکروویو انجام داد. در پایین هر برگ یک برگ لورل. با گوشت قطع چربی اضافی، به قطعات کوچک برش. سلیم، فلفل و در بانک ها، اما نه بسیار محکم، به طوری که محل برای آب اختصاص داده شده وجود دارد. کوزه ها را با دم ببندید و آنها را در یک اجاق سرد قرار دهید. ما شروع به گرم کردن تا 250 درجه، اما به محض اینکه خورش شروع به جوشیدن می کند، حرارت را به 150 درجه کاهش داده و برای مدت 3 ساعت نگه دارید. آب کمی می تواند "فرار کند"، اما این ترسناک نیست.
در همین حال، چربی را آماده کنید. سالو را به قطعات کوچک بریزید و آن را در یک کاسه ی کوچک با یک ضخامت کم در یک آتش آهسته ذوب کنید. خمیر آماده را با چربی داغ پر کنید و کوزه ها را رول کنید. ما آنها را به سمت بالا چرخانده و یک ساعت یا دوبار در دمای اتاق ترک می کنیم. این اجازه می دهد زمان برای شناسایی قوطی های بسته به وضوح و محتویات آنها را بهتر می سازد. سپس قوطی ها را به موقعیت معمولی بچرخانید، سپس چربی ها بالا می روند، و تمام آب آن جمع می شود.
چگونه می توان سرکه گوشت خوک را در چند متغیری چید؟
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت خوک - 3 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- برگ لورل - 5 عدد.
- نخود فرنگی فلفل - 12 عدد.
- توت فرنگی - 10 قطعه؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
گوشت شستشو داده شده، خیس شده و به داخل مکعب بر روی فیبرها بریزید. ما گوشت خوک را در کاسه چند منظوره قرار داده ایم. ما لامپ پاک شده را به 4 قسمت اضافه می کنیم. درب را ببندید و حالت خنک کردن را به مدت 5 ساعت روشن کنید. بعد از نمک، ادویه جات و ادویه ها را اضافه کنید، و یک ساعت برای حالت یکسان طبخ کنید. پس از خمیر در شیشه های استریل قرار داده و نورد. در آینده، می توان آن را برای پاستا ، برنج، سیب زمینی و غیره استفاده کرد.
دستور العمل برای سرخ کردن خوک خانگی در اتوکلاو
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- گوشت خوک - 200 گرم؛
- برگ لورل - 1 عدد.
- نخود سیاه فلفل - 3 عدد.
- نخود فرنگی فلفل - 1 قطعه؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
آمادگی
مقدار محصولات مشخص شده در دستور غذا برای یک لیتر شیشه محاسبه می شود. ما آنها را به اندازه اتوکلاو مناسب می دانیم. بانک ها من، استریل شده اند. در هر یک از ادویه جات ترشی جات، مکعب بیکن، و سپس قطعات گوشت، بسیار متراکم نیست. بالا با نمک و رول با پوشش فلزی. ما بانک ها را در اتوکلاو، در بالای یکدیگر قرار داده ایم. آنها را به طور کامل با آب پر کنید، واحد را ببندید و فشار را به 1.5 بار افزایش دهید.
ما اتوکلاوی را به صفحه می فرستیم و وقتی فشار به 4 بار افزایش می یابد، آتش را می شکنیم و آن را 4 ساعت نگه داریم. بعد از اینکه صفحه خاموش شد، اما اتوکلاو به هیچ وجه باز نمی شود تا آب آن کاملا خنک شود! این یک روز طول خواهد کشید. به اندازه کافی بلند، اما نتیجه آن ارزش دارد. بخار خانگی که در یک اتوکلاو تهیه شده است بسیار خوشمزه است - تمام قطعات گوشت یخ زده در ژل شفاف دهان آبیاری شده است.