بر خلاف کدو سبز و یا، مثلا گوجه فرنگی، یک میان وعده از گوجه فرنگی های سبز برای زمستان بسیار محبوب نیست، اما از طعم آن کاسته نمی شود. ما تغییرات دستورالعمل ها را برای چنین قاشق های زیر توصیف خواهیم کرد.
دستور العمل برای خاویار از گوجه فرنگی سبز
از یک شمشیر مشابه از گوجه فرنگی قرمز، این تنوع تنقلات با یک رنگ غیر معمول متمایز است. این خاویار گوجه فرنگی بیشتر شبیه یک گااکامول مکزیکی است که از یک تخته زمستانی ساده از گوجه فرنگی و پیاز ساخته شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 6.6 کیلوگرم؛
- پیاز - 1،3 کیلوگرم؛
- هویج - 880 گرم؛
- روغن نباتی - 390 میلی لیتر؛
- شکر - 65 گرم؛
- نمک - 40 گرم.
آمادگی
- اگر مخلوط کن را در اختیار شما قرار داده اید، آنگاه خودتان را با آن بجوشانید، در غیر این صورت شما باید تمام اجزاء را به صورت دستی برش دهید. بیش از اندازه لازم نیست که ذوب شود، ما می خواهیم بافت خاویار را حفظ کنیم و نه پوره گوجه فرنگی.
- تمام سبزیجات را از لیست بردارید، روغن سبزیجات را در ظرفهای ضخیم دیواره گرم کنید و پیاز را در آن ذخیره کنید.
- به محض این که قطعه شفاف شود، هویج را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید و عناصر کلیدی - گوجه فرنگی را بگذارید.
- پس از چاشنی مخلوط سبزیجات، آن را برای چند ساعت در گرما کم بخورید و سپس در ظروف استریل توزیع کنید و بلافاصله آن را بکشید.
آفتابی تند از گوجه فرنگی سبز برای زمستان
به علاوه هر دستور غذا برای خاویار گیاهی است که برای آن شما می توانید میوه های بیش از حد و یا کمی آسیب دیده استفاده کنید، به عنوان سبزیجات در هر صورت خرد خواهد شد. خاویار گوجه فرنگی نیز هیچ استثنائی ندارد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی سبز - 1.6 کیلوگرم؛
- سرکه - 45 میلی لیتر؛
- فلفل شیرین - 600 گرم؛
- فلفل شیرین - 3 نخود فرنگی؛
- پیاز - 400 گرم؛
- یک غلاف فلفل داغ؛
- میخک - 3 جوانه؛
- هویج - 400 گرم؛
- سیر - 4 دندان.
آمادگی
- سبزیجات به اندازه مکعب برش خورده اند.
- ما نصف یک ساعت گوجه فرنگی را در غذاهای انعمال کرده و بدون ادویه جات ترشی می کنیم.
- بعد از مدتی بقیه سبزیجات، ادویه جات، سیر و سرکه را اضافه کنید.
- ادامه دادن به تخم مرغ را برای حدود یک ساعت بشویید، فلفل خرد شده را اضافه کنید و قطعه کار را در یک ظرف استریل توزیع کنید، سپس بلافاصله رول کنید.
- به طور مشابه، خاویار از گوجه فرنگی های سبز در چند متغیری تهیه شده است. طرح آشپزی یکسان است و تمام دستکاری ها در حالت "Quenching" انجام می شود.
خاویار از گوجه فرنگی و چغندر سبز
به منظور تنوع رنگی بیشتری برای آماده سازی، گوجه فرنگی و سبزیجات دیگر که برای این ظرف عادی است، با چغندر تکمیل می شوند. افزودن بیکر باعث می شود که خاویار گوجه فرنگی نه تنها روشن تر، بلکه شیرین تر نیز باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 2.9 کیلوگرم؛
- پیاز - 740 گرم؛
- چغندر - 900 گرم؛
- سس گوجه فرنگی - 340 گرم؛
- پیاز - 490 گرم؛
- سرکه - 145 میلی لیتر؛
- قند - 140 گرم؛
- نمک - 55 گرم.
آمادگی
- قبل از اینکه خاویار را از گوجه فرنگی های سبز بپوشانید، همه سبزیجات به جز چغندر باید به مکعب های متوسط بریده شوند، اما چغندر، به دلیل تراکم آن، بهترین رنده شده است.
- مخلوط سبزیجات به ظروف انعطاف پذیر انتقال داده می شود، فصل را با سس گوجه فرنگی، سرکه و فصل با مخلوطی از شکر و نمک.
- مخلوط سبزیجات حاصل از آن در حدود یک ساعت یا بیش از یک ساعت یا بیش از سبزیجات نرم می شود، آب اضافی تبخیر می شود و خاویار به قوام مورد نظر غلیظ نمی شود.
- سپس قطعه کار با توجه به الگوی معمول به کار می رود.
چگونه خاویار از گوجه فرنگی سبز
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 0،5 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- نمک، شکر - به مزه.
آمادگی
- برای ساده ترین دستورالعمل، شما حتی لازم نیست که نسبت ها را حفظ کنید. سبزیجات، یعنی پیاز، گوجه فرنگی و هویج، باید در نسبت 1: 2: 1 مصرف شود.
- پس از تمیز کردن سبزیجات، آنها را از طریق یک چرخ گوشت عبور داده و بگذارید آن را برای جوشاندن، طعم دادن با شکر و نمک، حدود یک ساعت و نیم.
- به طور معمول شکل را خالی کنید.