در یک فنجان خاویار، احتمال دارد که مقدار زیادی از مواد نگهدارنده را پیدا کنید و شاید حتی رنگها برای افزایش کیفیت زیبایی محصول و مدت زمان ذخیره سازی اضافه شوند. چنین مواد افزودنی نه تنها طعم را تحت تاثیر قرار می دهد، بلکه بر سلامت مصرف کننده تأثیر می گذارد.
در میان چیزهای دیگر، اغلب ارزان تر خرید یک لاشه بدون گاو با خاویار است و یا حتی بیشتر از آن خودتان را بگیرد تا از خفاش آماده در سوپرمارکت پرداخت شود. درباره تمام تناقضات چگونگی برداشتن ماهی قزل آلا در خانه ما در زیر صحبت خواهیم کرد.
چگونه نمک خشخاش تازه در خانه - دستور غذا
سپس، روش شور را انتخاب کنید: ماهی قزل آلا صورتی، مانند ماهی خالص، نمک به روش "مرطوب" در محلول نمک یا "خشک"، فقط با نمک پاشیدن. در این دستورالعمل، ما در مورد اولین روش سفیر صحبت خواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- خاویار؛
- آب؛
- نمک
آمادگی
قبل از نشستن خاویار قرمز ماهی قزل آلا، باید آماده شود. همه خاویار معمولا در کیسه های نازک فیلم - yastyk جمع آوری می شود، که از آن به سختی می توانید خلاص شوید در صورتی که قبل از نمک شما نداشته اید. برش یشتیک، شما می توانید خاویار را از طریق یک غربال بزرگ خرد کنید، یا خاویار را مستقیما به داخل آب جوش بیاورید و به مدت 20 ثانیه نگه دارید: از آب جوش فیلم فورا فرو می ریزد.
هیچ نسبت دقیقی برای یادآوری وجود ندارد، زیرا شما می توانید "آب نمک" را "توسط چشم" با مخلوط کردن تنها دو مولکول آب و نمک آماده کنید. نمک در آب های گرم تا زمانی که سیب زمینی، به آب نمک فرو می رود، شناور می شود تا به سطح آن برسد. خاویار پاک شده از این فیلم ها به آب نمک زده شده و در مدت دو ساعت قرار دارد. سپس راه حل تخلیه می شود و خاویار در یک ظرف مهر و موم قرار می گیرد. خاویار شور در بیش از دو روز در معرض سرما قرار دارد.
چگونه به درستی نمک زده ماهی قزل آلا صورتی در یک راه خشک - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- خاویار - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 15 گرم؛
- نمک - 90 گرم.
آمادگی
خاویار شور شور خالص خیلی طولانی تر از آنالوگ شور نمک است. این ممکن است به دلیل این واقعیت است که تخم مرغ به معنای واقعی کلمه با یک ماده نگهدارنده طبیعی - نمک پاشیده شده است، و در حین نگهداری درست است. توجه داشته باشید که برای شور کردن لازم است که سنگ نمکی معمولی خشک شود و نه یددار شود.
برای یک کیلو خاویار، سه قاشق غذاخوری نمک را با یک اسلاید ببرید. تخم مرغ ها با استفاده از یک قاشق چوبی به آرامی مخلوط می شوند. سپس خاویار بر روی یک ظرف مهر و موم شده از شیشه یا پلاستیک مواد غذایی گذاشته می شود، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و چند ساعت دیگر در معرض هوا قرار می گیرد. پس از آن، تخم ها می توانند تا دو هفته ذخیره شوند.
چگونه به نمک صورتی ماهی "Pyatiminutka"؟
اگر شما با هر مقدار از خاویار صورتی ماهی قزل آلا که در بالا توضیح داده شده است راحت نیست، سپس می توانید دستور Pyatiminutku را امتحان کنید. به این ترتیب خاویار تهیه شده کمی شور است، هرچند حداکثر طعم طبیعی را حفظ می کند و برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. برای افزایش عمر مفید، ماهی قزل آلا شور باید یخ زده شود.
مواد تشکیل دهنده:
- خاویار - 5 یاستیکوف؛
- آب - 1،3 لیتر؛
- نمک - 270 گرم.
آمادگی
پاک کردن تخم مرغ از yastikov، تلاش برای خسارت به تخم مرغ. نمک را در آب گرم بریزید و آب نمک را به دمای اتاق برسانید. بعد، خاویار را در محلول نمک و محلول 5 دقیقه نگه دارید. خاویار را به گوشت انتقال دهید و تمام آب اضافی را از بین ببرید و کیسه های گاز را به مدت 3 ساعت به حالت تعلیق درآورید.
در پایان زمان، خاویار را می توان بلافاصله نمونه برداری کرد، یا در ظروف یا کیسه های hermetic و یا کیسه های برای frosting یا خنک کننده برای مدت کوتاهی گذاشته. اگر تصمیم به بستن خاویار داشته باشید، حالت ملایم و درجه حرارت را انتخاب کنید و بعد از یخ زدگی اجازه دهید مایع اضافی از تخم مرغ به مدت چند ساعت بر روی بخاری بریزد.