از آنجا که cheburek یک ظرف ساده است، مصرف آن را برای پخت و پز، لازم نیست اعتقاد بر این است که کلیدی برای طعم و مزه آن فقط به درستی فرآورده آماده است. در حقیقت، یک cheburek خوشمزه به میزان کم باعث ایجاد پوسته سبز از خمیر ترد می شود، وظیفه این است که پر کردن آبدار را حفظ کرده و با بافت آن مقایسه کنید. قهرمان اصلی این مواد فقط خمیر برای chebureks است، پخته شده در اساس متفاوت است.
خمیر خوشمزه برای chebureks
طرفداران cheburekov، در همه ظرافت های آماده سازی آنها آشنا هستند، استدلال می کنند که بهترین خمیر برای پایه در ودکا آماده است. این تست باعث می شود تست حتی پس از خنک شدن باقی بماند، و همچنین در زمان نورد خود، الاستیسیته و قابلیت کارایی آن را از دست نمی دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 375 گرم؛
- آب 165 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 170 میلی لیتر؛
- ودکا - 15 میلی لیتر.
آمادگی
آب و روغن را داخل ظرف غذا بخورید. به محض این که مایع جوشانده شود، به طرز محسوسی آن را نمک و کمی جوش شکر اضافه کنید. پور 2/3 آرد را به آب جوش اضافه کنید، در ودکا ریخته و خمیر را با مخلوط کن بریزید. جرم حاصل به میز منتقل می شود، با آرد باقیمانده بپاشید و تا زمانی که یکنواخت است، آنرا بشویید. یک قاشق نرم را در کیسه قرار داده و حداقل یک ساعت آن را بقیه بگذارید تا زمانی که عینک زدن و نورد کردن آن بیشتر قابل قوام باشد. پس از گذشت زمان، لازم است تقسیم خمیر را به بخش ها، نازک رول کردن و پر کردن آن ها را انجام دهیم.
خمیر برای chebureks در آب معدنی
راه دیگری برای گرفتن پوسته نازک و ترد برای یک cheburek افزودن آب معدنی گازدار به آرد است. علاوه بر آب، این آزمایش شامل مقدار زیادی کره است که خمیر را کمی لاغر می کند، تا حدودی شبیه به شن و ماسه است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 245 گرم؛
- کره - 45 گرم؛
- آب معدنی - 175 میلی لیتر؛
- پودر پخت - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
آرد را از طریق یک غربال بردارید، آن را با یک پودر پخت و پودر نمک متصل کنید. مواد خام را با روغن یخ سرد خرد کنید و به آب معدنی ریخته و به آن خرده دهید. با ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده در یک خمیر، یک قرص را با یک فیلم بگذارید و آن را برای یک ساعت یا بیشتر در یخ بگذارید، خمیر خام ما برای chebureks باید استراحت کند تا گلوتن آرد آرام شود. به محض اینکه شما آماده چسب زدن به گچ می شوید، کام را به قطعات تقسیم کنید، رول کنید و به توزیع پر شدن ادامه دهید.
خمیر Cheburek برای شیر
خمیر لایه ای با حباب های جذاب قرمز روی سطح بر اساس شیر و دیگر محصولات تخمیر شده، به عنوان مثال، پنیر و کبد، با محتوای چربی کم تهیه می شود. در زیر پوسته قرمز ترد پوشیده شده، یک لایه نازک از خمیر نرم پنهان، به اندازه کافی ضخیم و الاستیک به اندازه کافی برای نگه داشتن گوشت، اما نه روی دندان.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 465 گرم؛
- ودکا - 85 میلی لیتر؛
- شیر - 265 میلی لیتر.
آمادگی
شیر را به آرامی گرم کنید و آن را به مرکز اسلاید آرد همراه با ودکا بمالید. هنگامی که خمیر خمیر را لکه دار نمی کند چسبناک است، آن را در یک کیسه پنهان کنید و حداقل نیم ساعت استراحت کنید. پس از انعطاف پذیری، قطعات را به یکدیگر تقسیم می کنند و به شکل گیری گچ می روند.
خمیر برای chebureks در ماست
مواد تشکیل دهنده:
- کلر - 235 میلی لیتر؛
- آرد - 490 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 25 گرم.
آمادگی
شلاق تخم مرغ با یک قاشق نمک و شکر گرانول، همچنین ذوب شده، اما نه خیلی گرم، کره و kefir. به مخلوط حاصل از مواد مایع، پور در آرد و مخلوط کردن خمیر نرم. پس از یک نیم ساعت ساعتی تحت یک حوله مرطوب در دمای اتاق، خمیر را می توان به قطعات تقسیم کرد و به عنوان پایه برای chebureks استفاده می شود. پس از سرخ کردن، آن را برای مدت طولانی نرم و تازه باقی می ماند.