کلزا (نامهای دیگر panzerotto و panzarotto، ایتالیا). نوعی شکل کیک شکلاتی ایتالیایی هلال است که در واقع یک شکل بسته پیتزا است. کلزا پیتزا بسته به نظر می رسد چبرک. این فرم آبمیوه را فراهم می کند و تمام طعم های پر کننده را حفظ می کند، بسیار راحت است که یک ظرف را با شما در یک پیک نیک و یا در جاده می گیرد. "Calzone" به معنای واقعی کلمه به عنوان "شلوار" ترجمه می شود، calzones کوچک نامیده می شود "calzonchelli" ("panties"). این یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی در مناطق مرکزی و جنوبی ایتالیا است. معمولا، کلسن به عنوان یک میان وعده کلاسیک و گاهی اوقات به صورت یک دسر خدمت می کند، اگر شیرین باشد.
خمیر پخت و پز
خمیر برای کلسن مشابه استفاده از پیتزا باز است.
مواد تشکیل دهنده:
- 2.5 فنجان آرد گندم درجه یک + 0.5 فنجان؛
- 1 لیوان آب گرم (45-50 درجه سانتیگراد)؛
- 1 بسته مخمر (خشک)؛
- 0.5 قاشق چای خوری عسل یا شکر؛
- 0.5 قاشق چای خوری نمک، بهتر از سنگ زنی درشت
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون.
آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ، روغن زده، در آب گرم نیمی از قاشق غذاخوری عسل را ریخته و مخمر را رقیق کنید. کاملا مخلوط کنید و فاصله ده دقیقه را در یک محل گرم بگذارید. فصل با روغن نمک و فوق العاده روغن زیتون. دوباره مخلوط کنید و شروع به اضافه کردن کمی آرد، با دقت مخلوط کنید. با پایان روند شستشو، ما به طور انحصاری با دست هایمان کار می کنیم، آنها قبلا آنها را روغن زده اند. ما خمیر را از خمیر رول می کنیم، آن را در یک کاس قرار می دهیم، آن را با یک حوله تمیز پوشانده و آن را به مدت 40 دقیقه در یک محل خشک و گرم قرار می دهیم. خمیر برای پیتزا آماده است. از این مقدار خمیر، شما می توانید 1 کلون بزرگ یا 2 متوسط (یا 4 calconocelli کوچک) را آماده کنید. شما می توانید یک خمیر را بخورید آن را در شیر یا کباب، با اضافه کردن تخم مرغ، در هر صورت، در ایتالیا پذیرفته نمی شود. لازم به ذکر است که خمیر کلاسیک ایتالیایی برای پیتزا، در مقایسه با گزینه های رضایت بخش تر، مانع از حفظ شکل می شود.
آماده سازی کلسن چیست؟
پر کردن کلسن می تواند بسیار متفاوت باشد، اما نوع کلاسیک لزوما شامل پنیر (بهترین ایتالیایی) و گوجه فرنگی (در هر صورت، البته بهتر است تازه، اما نه آبدار). شما می توانید کلسن را با مرغ یا، به عنوان مثال، کلسن با گوشت چرخ شده و قارچ ایجاد کنید. به طور کلی، گزینه ها می تواند بسیار متنوع باشد، شما می توانید از انواع مختلف گوشت، سبزیجات و غذاهای دریایی استفاده کنید.
دستور غذای کلزا: آماده سازی
بنابراین، دستور العمل calzone، نزدیک به سنتی است.
مواد لازم برای پر کردن:
- گرم 200 گرم؛
- گرم 300 گرم پنیر + 100 گرم پنیر نرم؛
- تخم مرغ 2-4 تخم مرغ؛
- 5 قاشق غذاخوری از گوجه فرنگی رنده شده؛
- سبزیجات (ریحان و میرجان)؛
- یک روغن زیتون کمی
- فلفل زمین: سیاه و قرمز.
آماده سازی:
خمیر را آماده کنید (نگاه کنید به بالا). ما آن را (به طور ضخیم) به 4 حلقه یکسان رول میکنیم.
پنیر سخت بر روی گره مالش می شود، سپس با گیاهان خرد شده و تخم مرغ مخلوط می شود. کمی و فلفل. گوجه فرنگی بر روی گره رنده شده و به آرامی فشرده می شود. اضافه کردن به توده پنیر-تخم مرغ پنیر نرم و ژامبون به مکعب های کوچک بریده می شود و به کل توده اضافه می شود. ما آن را مخلوط می کنیم.