درباره نحوه آماده سازی risotto ما بیش از یک بار صحبت کردیم، و این دستورالعمل به پول جعبه دوستداران غذاهای ایتالیایی مجهز است. در این مقاله، ما در مورد چگونگی ساخت ریزوتو با قارچ خوراکی ها - قارچ های مقرون به صرفه در بازار مدرن صحبت خواهیم کرد.
دستور العمل برای risotto با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 350 گرم؛
- قارچ سفید (خشک) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- برنج برای رزوتو (آربريو) - 350 گرم؛
- سبزی قارچ - 1.2 لیتر؛
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
- جعفری تازه
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل - به مزه؛
- ترشیده پارمسان
آمادگی
قارچ سفید خشک را با آب گرم پر کنید و 10 تا 15 دقیقه آن را بجوشانید. ما قارچ های تورم را از رطوبت بیش از حد پرورش می دهیم. سیر و پیاز خرد شده. در تابه، روغن زیتون را گرم کنید و سبزیجات بریده شده را بریزید. هنگامی که پیاز روشن است، قارچ خرد شده و سیب زمینی را اضافه کنید. ظرف ما را تهیه کنید، تا زمانی که سطح تابه بخورید رطوبت بیش از حد تشدید می شود.
برای پیاز قارچ سرخ شده، ما برنج می خوابانیم، سپس شراب را بریزیم و صبر کنیم تا کروپ برای جذب مایع. به محض این که برنج دوباره خشک شود، آن را با یک غلاف سبوس سبزیجات ریخته و آن را مخلوط کنید. مجددا صبر کنید تا سیال جذب شود و این روند را تا زمانیکه بویل به پایان برسد، تکرار کنید. قبل از خدمت، ریزوتو را با کره پر کنید، با جعفری خرد شده و پنیر پارمزان تزیین کنید.
اگر میخواهید یک قارچ با یک قاشق غذاخوری را آماده کنید، سپس دستورالعمل فوق را دنبال کنید، ما از حالت «سرخ کردن» در طی پختن استفاده میکنیم.
ریزوتو با قارچ و کرم
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 گل میخک
- جعفری تازه
- کرفس - 1/2 ساقه؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- قارچ تازه - 150 گرم؛
- شیر 250 میلی لیتر؛
- کرم - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- برنج - 190 گرم؛
- سبزیجات سبز - 1 لیتر؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ترشیده پارمسان - 80 گرم.
آمادگی
سیر و پیاز ریز را خرد کرده و در روغن زیتون سرخ کرده. بعد، ما کرفس برش داده می کنیم، سبزی، نمک و فلفل اضافه کنیم. برای چند دقیقه سرخ کنید و قارچ ها را اضافه کنید. به محض این که رطوبت بیش از حد قارچ تبخیر می شود، برنج را به خواب می برد و آن را با مخلوط کرم و شیر پر می کند. برنج را کوک کنید، تا زمانی که شیر جذب شود، آن را هم بزنید و سپس شروع به افزودن سبزیجات سالاد کنید، هر بخش بعدی را بعد از جذب قبلی اضافه کنید. ظرف نهایی با پنیر پارمسان توری پاشید و با کره خدمت کرد.
ریزوتو با قارچ و سبزیجات
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ - 150 گرم؛
- سیر - 1 گل میخک
- برنج Arborio - 150 گرم؛
- سفید شراب خشک - 150 گرم؛
- گوجه فرنگی خشک شده - 4-5 قطعه؛
- سبزیجات سبز - 500 میلی لیتر؛
- جعفری تازه
- رنده شده "پارمسان" - 40 گرم؛
- اسفناج - 100 گرم.
آمادگی
روغن کرم و روغن زیتون در یک ظرف پخت گرم می شود. حدود 5 دقیقه ذرت را بریزید و سپس سیر را اضافه کنید و قارچ خرد شده را اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه ما به قارچ و برنج پیاز می خوابیم، شراب را اضافه می کنیم و همگی 3 دقیقه هم می خوریم
گوجه فرنگی ها برش داده شده و به بقیه اجزاء موجود در اجاق گاز فرستاده می شوند. تمام 125 میلی لیتر از سوپ را پر کنید و آنرا بپوشانید تا مایع کاملا جذب شود و سپس این روند را تکرار کنید تا تمام سوپ به پایان برسد. برای 1-2 دقیقه قبل از غذا آماده است، اضافه کردن اسفناج خرد شده و جعفری به آن، ما شیرینی برنج با پنیر پارچ شده رنده شده و آن را به جدول خدمت می کنند.
Risotto بر روی میز بلافاصله پس از پخت و پز گرم است. در عین حال، پس از خنک کردن برنج از کرم و پودر تبدیل به یک توده چسبنده و کاملا ناتوانی نیست، یک ظرف معروف ایتالیایی برای استفاده در آینده آماده نیست.