چربی خوک یک محصول بسیار مفید در رژیم غذایی ما است. سالو را می توان از طریق روش های مختلف آماده کرد، می توان آن را نه تنها نمک، جوش، پخته و مارینده، بلکه سیگار کشید. سالو دودی در خانه یک ظرافت است، که اگر به درستی آماده شود، میز ما را به بهترین نحو متنوع می کند: یک ساندویچ ساخته شده از بیکن دودی با پیاز و نان سیاه، خوشمزه است، شاید ما بگوییم، غذای فرشته.
سیگار کشیدن یکی از قدیمی ترین انواع پخت و پز و حفظ غذا است، گرچه سالم نیست. البته، بیکن دودی، کمتر مفید است، به عنوان مثال، جوش، شور یا ترشی، اما بسیار خوشمزه است، اما به دلیل اینکه شما گاهی اوقات می توانید چند قطعه بخورید (متخصصان تغذیه توصیه می کنند که غذاهای دودی بیش از 2 بار در ماه وجود نداشته باشد).
بیایید در مورد سیگار کشیدن در خانه صحبت کنیم.
در گزینه های یک دودخانه
فرض بر این است که شما می توانید یک خانه دودخانه را در خانه خود تنظیم کنید که در آن محصولات متفرقه دود متوقف شده باشد. به عنوان مثال، یک دودخانه خوب است که از یک بشکه آهن ساخته شود.
سیگار کشیدن چربی از حضور یک دودخانه ثابت یا موقت تشکیل شده است که در آن محصول در معرض درمان درازمدت با دود سرد است. یعنی طراحی برای سیگار کشیدن سرد باید دارای یک دودکش به اندازه کافی طولانی باشد که دود بتواند آن را خنک کند. برای بیکن دودی گرم در یک آپارتمان شهری، میتوانید از یک مینی مینی دودخانه استفاده کنید. چربی سیگار کشیدن سریع تر تهیه می شود، محصول در معرض دود گرم چوب قرار می گیرد.
در انتخاب چوب برای سیگار کشیدن چربی در خانه
طعم و مزه محصول دودی، در مورد چربی ما، به طور مستقیم به انتخاب چوب بستگی دارد. ما به دلیل بوی و غلظت بیش از حد سنگ های مخروطی و توس را از بین می بریم. از صنوبر استفاده نکن نتایج خوب بوسیله هیزم توسکا، و همچنین چوب از تمام چوب های سخت (چوب راش، خاکستر، بلوط، ممرز)، آسپن، لیندن ارائه می شود. بهترین سیگار کشیدن بر روی چوب درختان میوه خانه است. اضافه کردن میله های برخی از درختان و درختچه ها (کشمشی سیاه، خاکستر کوهی، فرورفتگی و غیره) یک اثر بسیار لذت بخش را به ارمغان می آورد، به طعم و عطر و طعم اضافی محصول دودی محصول. در سیگار کشیدن، چوب خشک یا کمی مرطوب در سه نوع استفاده می شود: میله ها، تراشه های کوچک، تراشه ها و خاک اره (مطلوب است که تمام مواد اولیه را در طول احتراق ترکیب کنید). لازم به ذکر است که بهترین سیگار کشیدن هنگامی رخ می دهد که گرده چوب، و نه با سوزش فعال، که باید در هنگام تنظیم و تنظیم دودخانه مورد توجه قرار گیرد.
چگونه برای آماده کردن گوشت خوک برای سیگار کشیدن؟
قبل از سیگار کشیدن، گوشت خوک در قالب یک قطعه جداگانه برای برخی از زمان ها در یک نمک ساده یا نمک معطر (آن را با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و سایر مواد آماده) آماده شده است.
دستور غذای سیگار کشیدن در منزل
ما آب نمک را برای سیگار کشیدن بیکن آماده می کنیم - آسان است: ما آب نمک زیادی را در آب جوش که یک تخم مرغ خام خالی می آید، حل می کنیم. این نمک اساسی است که چربی آن را معطر تر می کند، ترکیب ما را پیچیده تر می کند، یعنی ماکارونی را آماده می کنیم.
ماریناد برای سیگار کشیدن - دستور غذا
در مقایسه با مواد تشکیل دهنده، علاوه بر نسبت مقادیر نمک به آب، نمی توان انواع مختلفی از نسبت ها را تعریف کرد، هر کس آن را به شیوه خود انجام می دهد.
آمادگی
فلفل، نخود فرنگی، برگ نعناع، دانه گشنیز، زیره و سایر ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. بگذارید 3-8 دقیقه جوش بیاوریم. در محلول خنک کننده گرم، می توانید سبزی های معطر و سیر را اضافه کنید. سالو با پوست به قطعه های مستطیلی شکل مستطیلی با وزن حدود 300-400 گرم بریده شده است. قبل از سیگار کشیدن، چربی در آب نمک یا ماریناد را برای 1-2 روز نگه دارید.
در نوع سیگار کشیدن گرم، چربی حدود 3-5 ساعت دودی می شود. در گزینه سیگار کشیدن سرد، چربی می تواند برای 1.5 تا 3 روز (بسته به ساخت دودکش دودخانه، شدت عرضه دود، دوره های تغذیه) دودی شود.